Iscas de Filé de Peixe Com Molho Tártaro

 Do dia 19 a 21/10/11 fiz o curso de “Comida de Botequim” no Senac, estarei postando as receitas que aprendi com a instrutora Márcia Mesquita (gestora gastronômica). Foi muito bom, alem de aprender receitas diferentes, ela passou muitas dicas importantes para o dia-a-dia. Confiram!

Iscas de Filé de Peixe Com Molho Tártaro

Para o Peixe

- 1 kg de filé de pintado

- 3 colheres (sopa) de vinho branco seco

- 1 colher (sopa) de alho amassado

- sal e pimenta a gosto

- farinha de trigo para empanar

- óleo para fritar

   

   

 Modo de Preparo

Cortar o peixe em tiras pequenas, temperar. Passar na farinha de trigo. Frite em óleo quente, escorra em papel toalha e sirva acompanhado com o molho tártaro.

Para o Molho Tártaro

- 1 xícara (chá) de picles de pepino e cenoura picados

- 1 xícara (chá) de maionese

- 2 colheres (sopa) de azeitona picada

- ½ xícara (chá) de creme de leite

- ½ colher (sopa) de mostarda

- sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela misture todos os ingredientes do molho tártaro até incorporar. Tampe e leve a geladeira para gelar.

 Abaixo, a gestora gastronômica e instrutora Márcia Mesquita e a auxiliar de cozinha, Dona Juju, responsável pelo mise en place (procedimento obrigatório que facilita e organiza todas as operações necessárias para a elaboração de qualquer preparação).