Dobradinha Com Mocotó

Ingredientes

- 1,5 kg de dobradinha

- 1 kg de mocotó

- suco de 2 limões

- 1 cabeça de alho amassado

- 2 cebolas picadas

- 4 tomates sem sementes, picados

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- ½ pimentão picado

- 100 g de azeitonas picadas

- 1 pimenta dedo de moça picada

- 1 colher (sopa) de molho inglês

 - 2 colher (sopa) de molho de soja

- sal e pimenta do reino a gosto

- 3 folhas de louro

- orégano a gosto

- 2 tabletes de caldo de carne

- azeite de oliva o quanto baste

- salsa e cebolinha a gosto

 Modo de Preparo

Limpar bem a dobradinha, retirando toda a gordura. Passar suco de limão na dobradinha e deixar repousando por no mínimo 1 hora. Lavar bem e colocar em uma panela de pressão, adicionar o mocotó, 1 folha de louro, 3 dentes de alho, cobrir com água e ferver por uns 15 minutos. Escorra essa água, acrescente uns 5 dentes de alho, sal pimenta do reino, 2 folhas de louro e cobrir com água. Deixar cozinhando até ao ponto (al dente) – a dobradinha cozinha antes mocotó, desta forma, assim que a dobradinha estiver no ponto retire da panela e continue cozinhando o mocotó.

Escorra o mocotó e a dobradinha, mas reserve o caldo.

Em uma panela de barro coloque azeite, deixe esquentar, adicione a cebola deixe murchar, coloque 8 dentes de alho, deixe dourar. Adicione o tomate, 1 colher de açúcar, pimenta dedo de moça e do reino, sal, molho inglês e de soja, pimentão e refogue. Reserve.

Em uma panela coloque azeite e 1 colher de açúcar, deixe o açúcar dourar, acrescente o mocotó e a dobradinha (para dar cor), deixe no fogo por uns 3 minutos e despeje na panela onde se encontra o refogado com os tomates, deixe refogar por uns 5 minutos, adicione o caldo da fervura da dobradinha reservada anteriormente. Deixe cozinhar por uns 20 minutos, adicione a azeitona e o cheiro verde.