Escondidinho de Bacalhau – Versão 3

Para o Purê de Batatas

Ingredientes

- 1 e ½ kg de batatas

- 100 g de margarina (Doriana)

- 100 g de manteiga (Aviação)

- leite quente, o quanto baste

- 30 g de queijo parmesão ralado

- sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas, espremê-las ainda quente, misturando com a margarina e a manteiga. Levar ao fogo acrescentando o leite quente até o ponto do purê. Adicionar o parmesão, misturar. Reservar

Para o Bacalhau

Ingredientes

- 1 kg de bacalhau

- 1 cebola grande picada

- 5 dentes de alho amassados

- 4 tomates italianos picados, sem pele e sem sementes

- ⅓ pimentão picado

- pimenta do reino e tempero chimichurri a gosto

- ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

- 1 folha de louro

- orégano a gosto

- salsa a gosto

- 1 xícara (chá) de palmito picado

- azeitonas pretas a gosto
- 1 copo de requeijão light

Modo de Preparo

Deixar o bacalhau em molho com água por 24h, mudando a água por no mínimo 4 vezes. Cozinhar até ficar macio. Corte o bacalhau em lascas finas e reserve.

Em uma panela colocar o azeite, a cebola e o alho, fritar até dourar. Acrescente os tomates, o pimentão, o louro, o orégano, chimichurri, a pimenta do reino, refogue até desmanchar os tomates. Adicione o bacalhau, a salsa, o palmito e as azeitonas. Deixe refogando por alguns minutos. Acrescente o requeijão. Reserve.

Montagem

Ingredientes

- 250 g de mussarela

- o purê de batatas

- o bacalhau refogado

- 30 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em um refratário coloque uma camada de purê, outra do bacalhau refogado, uma de mussarela, novamente de purê, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno até derreter a mussarela.