Cheesecake de Limão com Frutas Vermelhas

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de água 
. 1 envelope de gelatina em pó incolor
. 300 g de cookies de chocolate
. 60 g de manteiga derretida
. Óleo para untar
. 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
. 340 g de iogurte natural
. 1 lata de leite condensado
. Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
. 3 caixinhas de gelatina de morango
. 1 xícara (chá) de cerejas in natura
. 1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas


Modo de Preparo

Prepare a gelatina incolor conforme indicado no produto. Reserve. 
Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo. 
Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a. 
Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme.
Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.

Prepare a Cobertura

 Em um refratário, misture a gelatina de morango com 1 xícara (chá) de água fervente, mexendo até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de água fria. Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo. 
Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme. Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula. Sirva decorado com as frutas.

Merengue de Morangos

Ingredientes

3 pacotes de suspiro comprado pronto.
4 caixas de morangos, lavados e fatiados.
500 ml de creme de leite fresco.
3 colheres (sopa) de açúcar refinado ou de confeiteiro. 

Modo de Preparo do Chantilly

Coloque o creme de leite  fresco no freezer por uns 5 minutinhos.
Depois coloque no bowl  da batedeira e o açúcar.
Inicialmente bata em velocidade máxima até começar a mudar a sua consciência. Reduza a velocidade e bata até ele fizer um bico firme, assim estará no ponto ideal, para confeitar. Reserve.

Montagem

Pique os morangos da maneira que preferir. Minha dica é não muito grande e nem muito pequeno. O ideal é caiba na boca, sem causar desconforto.
Reserve alguns inteiros para decorar.
A montagem é simples: uma camada de chantilly, uma camada de suspiro  e uma camada de morangos fatiados!
Coloque  uma camada de chantilly em um recipiente de preferência transparente para que possam ser vistas as camadas.
Decore com morangos e suspiros.

Torta de Limão Siciliano

Ingredientes Para a Massa

- 200g de Biscoito Maizena

- 100g de manteiga

Ingredientes Para o Recheio

- 3 ovos
- 2 gemas
- 2 latas de Leite Condensado Moça
- Suco e raspas de 2 limões sicilianos
- 2 folhas de gelatina sem sabor, ou 5 g de gelatina branca em pó

Ingredientes Para o Chantilly

- 150g Creme de leite fresco

- 30g de Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo da Massa

Triture o Biscoito Maizena no liquidificador até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga e forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Leve ao forno médio (175ºC) preaquecido por 10 minutos. 

Modo de Preparo do Recheio

Bata os ovos e as gemas até dobrarem de volume. Acrescente o Leite Condensado, o suco e as raspas de limão e a gelatina já hidratada e dissolvida conforme as instruções da embalagem. Coloque essa mistura sobre a massa de biscoitos e leve novamente ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e leve ao refrigerador por 1 hora. 

Modo de Preparo do Chantilly

Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly. Cubra a torta com o creme, decore com fatias de limão.

Quiche de Camarão

Ingredientes Para o Recheio

- 1 kg de camarão

- 3 tomates italianos sem sementes, picados

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassados

- ½ maço de salsa

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (chá) de tempero chimichurri

- sal e pimenta agosto

Ingredientes Para o Creme

- 500ml de creme de leite fresco

- 2 dente de alho amassados

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de margarina

- 200g de queijo mussarela ralado

- sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes Para a Montagem do Prato

- 1 pacote de massa folhada (300g)

- 1 cream cheese

- 200g de creme de leite UHT

- 3 ovos

- 150g de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo do Recheio

Limpe bem o camarão e tempere com o alho, pimenta do reino e sal. Deixe repousar por uns 15 minutos.

Deixe escorrer o caldo do tempero do camarão.

Em uma panela coloque o azeite, quando começar a esquentar, adicione a cebola e o alho. Deixe dourar.

Adicione os tomates, o tempero chimichurri e um pouco da salsa. Refogue.

Adicione o camarão, de uma refogada até o camarão começar a rosar.

Coloque o restante da salsa e reserve.

Modo de Preparo do Creme

Coloque a margarina, o alho e a pimenta do reino. Deixe dourar.

Coloque o creme de leite e o amido de milho, deixe engrossar.

Acrescente o queijo mussarela.

Assim que derreter o queijo adicione o recheio de camarão e misture.

Modo de Preparo da Finalização do Prato

Unte um refratário com margarina e disponha a massa folhada. Proceda conforme recomendação de preparo da massa folhada que constar na caixa, esta indicava que teria que pincelar a margarina ente as camadas, mas outras não há essa necessidade.

Em uma tigela coloque o cream cheese, o creme de leite UHT, sal e os ovos e misture com um fuê.

No refratário onde se encontra a massa folhada, coloque o recheio de camarão.

Em seguida a mistura de cream cheese, creme de leite UHT e  ovos.

Salpique o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.