Salada de Farfalloni Com Maionese Caseira

Ingredientes
- 500 g de macarrão farfalloni
- 2 gemas de ovos peneiradas
- 3 colheres (chá) de mostarda Dijon
- 3 colheres (chá) de suco de limão
- 150 ml de óleo de milho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 lata de milho e ervilha
- salsa a gosto

Modo de Preparo
Cozinhar o macarrão al dente. Reservar
Em uma tigela bater, com o batedor manual,  as gemas por alguns minutos. Acrescentar a mostarda e o limão, continuar batendo. Aos poucos ir acrescentando fios do óleo, batendo sem parar, até ganhar a consistência. Verificar o gosto da mostarda e do limão, caso prefira acrescente mais a gosto, adicionar o sal e a pimenta do reino.
Em um refratário colocar o macarrão, o milho e ervilha, a salsa e a maionese. Misturar bem e levar para gelar.

Obs.: este é um prato que deve ser consumido no mesmo dia, pois devido ao fato da maionese ser feita com o ovo cru, não se aconselha ultrapassar de 24h para consumo.

Frango Com Mostarda

 Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxas de frango
- 4 dentes de alho
- 1 pacote de creme de cebola (68g)
- 2 colheres (sopa) de maionese
- ½ cálice de vinagre balsâmico
- pimenta do reino, orégano e sal a gosto
- ½ cebola pequena
- 4 ramos de manjerona in natura
- 2 colheres (sopa) de mostarda Heinz®

Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes no processador, triturar e temperar o frango. Deixar repousando por no mínimo 1 h.
Colocar em uma forma, pincelar com margarina, cobrir com papel alumínio e assar em forno médio por mais ou menos 1h30. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Carneiro Assado ao Vinho e Sálvia

 Ingredientes
- 2 kg de costela de carneiro
- 5 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de tempero pronto alho e sal
- pimenta do reino, orégano desidratado a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- 3 ramos de sálvia in natura
- 1 pimenta dedo de moça, sem sementes
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 ramos de tomilho in natura
- 1 colher (café) de Zattar (condimento árabe)

Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes no processador, triturar e temperar a costela de carneiro. Deixar repousando por no mínimo 12 h.
Colocar em uma forma, regar com azeite de oliva, cobrir com papel alumínio e assar em forno médio por mais ou menos 1h30. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Creme de Chocolate Branco Com Ganache

Ingredientes
- 150 ml de leite
- 340 g de chocolate branco picado
- 1 pacote de gelatina incolor, sem sabor
- 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Ganache
- 170 g de chocolate amargo
- 170 g de chocolate ao leite
- 200 ml de creme de leite UHT

Modo de Preparo
1°- Numa panela coloque o leite e o chocolate branco picado e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar. Prepare a gelatina conforme orientações da embalagem e misture ao chocolate.

 2°- Adicione ao chocolate branco derretido ao creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Transfira a mistura para taças, ou num refratário e leve a geladeira para gelar.

Ganache
1°- Coloque o chocolate ao leite e o amargo em um refratário, coloque em uma panela com água (banho maria), leve ao fogo até derreter os chocolates. Misture o creme de leite e retire do fogo. Coloque por cima do creme de chocolate branco e leve para gelar.

Créditos: elaborado pelo meu filho Fábio Augusto Buche Barros.

Bolo Cremoso de Fubá

Ingredientes
- 3 ovos
- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de fubá
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento pó químico
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 lata de leite condensado
- Margarina e farinha de trigo para untar a forma

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e despeje em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.
Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.

Penne Cachorro Quente

Ingredientes
- 500 g de macarrão penne
- 750 de salsicha fina (Sadia®)
- 1 cebola grande picada
- 1 cebola média picada
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 8 dentes de alho amassados
- 150 g de molho Pomarola® Tradicional
- manjerona, manjericão e tomilho in natura, a gosto
- 1 folha de louro desidratada
- 3 colheres (sopa) de catchup
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo, dissolvida em ½ xícara (chá) de água
- pimenta do reino a gosto.
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva
- 200 g de queijo mussarela picado
- orégano desidratado a gosto

 Modo de Preparo
Cozinhar o macarrão al dente. Reservar.
Lavar as salsichas, cortá-las em rodelas, colocar em uma panela, colocar água até cobri-las e levar ao fogo até cozinhá-las. Reservar
Em uma panela colocar o azeite, quando quente acrescentar a cebola grande e 4 dentes de alho, deixar dourar. Adicionar os tomates, a cebola média, as ervas finas, o louro e os 4 dentes de alho restante, deixar refogando até desmanchar os tomates. Acrescentar o Pomarola, ir refogando até escurecer um pouco. Despeje as salsichas, com o caldo do cozimento. Acrescente o caldo de carne, o catchup, sal e pimenta, deixe cozinhar por mais alguns minutos e adicione a farinha de trigo dissolvida em água. Cozinhe até engrossar o caldo.

 Em um refratário coloque o penne, cubra com o molho de salsicha, cubra com o queijo mussarela e finalize com o orégano. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar até que o queijo derreta.