Tagliatelle ao Molho Provolone

Ingredientes Para o Molho Provolone

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 60 g de manteiga

- 90 g de farinha de trigo peneirada

- 2 litros de leite

- 1 lata de creme de leite

- 10 grãos de pimenta jamaica

- sal, pimenta e noz moscada a gosto

- 250 g de queijo provolone picadinho

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a manteiga, deixe aquecer e adicione a cebola e o alho, frite até dourar e adicione a farinha de trigo, vá mexendo sem parar. Aos poucos vá adicionando  o leite, não pare de mexer. Quando começar a engrossar junte o creme de leite, tempere com sal, pimenta jamaica, pimenta do reino e noz moscada, logo que começar a ferver, coloque o queijo provolone, assim que derreter apague o fogo. Reserve.

Ingredientes Para as Almôndegas

- 1 kg de patinho moído

- 2 ovos

- 1 pitada de noz moscada

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- pimenta do reino a gosto

- 1 pacote de creme de cebola (68 g)

- 50 g de queijo montanhês ralado

- 3 dentes de alho amassados

- 1 colher (café) de tempero zattar

- 1 colher (chá) de tempero pronto de alho e sal

- 2 pães amanhecidos

- 300 ml de leite

- 200 g de queijo mussarela cortado em cubinhos pequenos

 Modo de Preparo

Coloque os pães de molho no leite. Aperte-os até retirar o excesso do leite.

Misturar tidos os ingredientes, exceto o queijo mussarela, misture bem e deixe repousar por mais ou menos 30 minutos.

Faça bolinhas com o preparo, fure com o dedo e coloque um pedaço do queijo mussarela, feche as almôndegas e acondicione em um tabuleiro.

Em uma frigideira coloque óleo, deixe esquentar e frite  a metade das almôndegas. Reserve. A outra metade congele, veja procedimento na receita de Spaghetti Com Almôndega Recheada Com Queijo ao Molho Marinara, clique aqui.

Coloque o molho provolone no fogo e adicione as almôndegas, deixe ferver, acrescente raspas de noz moscada e o creme de leite, retire do fogo e reserve.

Ingredientes Para o Tagliatelle

- 500 g de macarrão Tagliatelle

- 4 litros de água

- 2 colheres (sopa) de sal

- 1 fio de óleo 

Modo de Preparo

Deixe a água ferver, coloque o sal e o óleo. Vá adicionando as o macarrão. Deixe cozinhar por 5 minutos (al dente), ou mais se necessário. Retire o macarrão com uma escumadeira e coloque em água fria (para interromper o cozimento). Escorra em um escorredor e reserve.

Montagem

- o Tagliatelle cozido

- o molho Provolone com as almôndegas

Modo de Preparo

Coloque o macarrão em um refratário, adicione por sobre ele o molho com as almôndegas e finalize com manjericão.