Conchiglione de Bacalhau – Versão 2

Recheio

- 125 ml de água fervente (½ xícara de chá)

- 200 g de batata cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)

- 2 dentes de alho descascado

- 3 colher (sopa) de azeite

- 1 cebola picadinha (1 xícara de chá)

- 1 colher (chá) de alho picadinho

- 350 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)

- 100 g de champignons picadinho (½ xícara de chá)

- salsinha picadinha a gosto

- pimenta do reino e sal a gosto

- 2 tomates sem sementes picados

Modo de Preparo

- Numa panela com 125 ml de água (½ xícara de chá) fervente coloque 200 g de batata cortada em cubos pequenos, 2 dentes de alho descascado e leve ao fogo baixo para cozinhar com a panela tampada. Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidificador e bata bem até formar um creme grosso e homogêneo. Reserve.

 - Coloque numa frigideira o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate e o bacalhau, o champignons e refogue rapidamente. Acrescente o creme de batata (reservado acima), salsinha picadinha a gosto, pimenta do reino e sal a gosto misture e deixe no fogo por mais 1 minuto para encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.

 Molho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 410 g de requeijão cremoso

- ½ litro de creme de leite fresco

- 300 g de conchiglione cozido "al dente"

- 150g de queijo mussarela picadinho

- queijo montanhês ralado a gosto

Modo de Preparo

- Numa panela, em fogo baixo, coloque o azeite e doure bem com o alho picado. Adicione o requeijão cremoso, o queijo mussarela e o creme de leite fresco, misture bem e deixe ferver. Retire do fogo.

Montagem

- 200g de conchiglione

- o recheio de bacalhau

- o molho

Modo de Preparo

Pegue cada conchiglione cozido "al dente" e coloque uma porção de recheio de bacalhau, reservado acima.

- Em um refratário coloque os conchigliones recheados, cubra com o molho de queijo, salpique queijo montanhês a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Arroz de Forno Cremoso Com Espinafre – Versão 2

Ingredientes Para o Caldo de Legumes

- 7 xícaras (chá) de água

- 3 talos de salsão

- 2 batatas descascadas

- 2 cenouras descascadas

- 5 dentes de alho

- 1 cebola, cortada em 4 partes

- 7 grãos de pimenta do reino

- tempero chimichurri a gosto

- 3 ramos de tomilho in natura

- orégano desidratado a gosto

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes e cozinhar até os legumes estarem al dente. Peneirar o caldo. Reservar.

Ingredientes Para o Espinafre

- 1 maço de espinafre lavado

- 1 cebola pequena picada

- 3 dentes de alho

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

Coloque o azeite em uma panela, deixe esquentar, acrescente a cebola, salteie até murchar e adicione o alho, deixe refogando até dourar. Acrescente o espinafre, refogue até murchar. Retire o caldo e acrescente ao caldo de legumes. Reserve o espinafre refogado.

 Ingredientes Para o Arroz

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola pequena picada

- 5 dentes de alho

- 2 e ½  xícaras (chá) de arroz

- 5 xícaras (chá) de caldo de legumes

Modo de Preparo

Coloque o azeite em uma panela, deixe esquentar, acrescente a cebola, salteie até murchar e adicione o alho, salteie mais um pouco e adicione o arroz, vá refogando até dourar os temperos, adicione o caldo de legumes, cozinhe al dente.

Ingredientes para Finalizar

- 1 lata de creme de leite

- ¼ xícara (chá) de leite

- 200g de requeijão

 Sal e pimenta a gosto

 300 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo:

Com um garfo, solte o arroz e misture o espinafre reservado. Coloque em um refratário untado. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o requeijão, o sal e a pimenta. Despeje esse creme sobre o arroz e cubra com a mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.

Yakisoba Tradicional

Ingredientes

- 500g de macarrão para yakisoba ou instantâneo

- 1 cebola picada em pedaços médios

- 2 colher de sopa de óleo

- 1/2 maço pequeno de brócolis

- 250 ml de molho para yakissoba

- 7 colheres de sopa de molho shoyu

- 400g de tirinhas de carne (mignon, patinho ou alcatra)

- 400g de tirinhas de peito de frango

- 100 g de champignon

- 1 cenoura cortada em tirinhas

- 3 folhas de acelga cortadas em quadradinhos

- 3 folhas de repolho cortadas em quadradinhos

- sal e pimenta do reino a gosto

- 4 dentes de alho amassados

- 1 colher (café) de chimichurri

 Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água salgada, reserve.

Cozinhe al dente no vapor o brócolis e a cenoura, reserve.

Numa wok, ou numa panela grande, coloque o óleo e refogue as carnes, quando estiver pegando cor, tempere com sal e pimenta do reino, adicione a cebola e o alho, em seguida coloque o shoyu e o molho para yakissoba. Rapidamente, acrescente a acelga, o repolho e o chimichurri,  cozinhe por uns 2 minutos. Adicione o brócolis, a cenoura, e o champignon, deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos al dente. Adicione o macarrão, misturando bem e sirva logo a seguir.