Conchiglione de Frango ao Molho Branco

Ingredientes Para o Recheio

- 1 kg de peito de frango desossado

- 3 tomates sem sementes picados

- 2 cebolas picadas

- 9 dentes de alho amassados

- ½ pimentão picado

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1 pimenta malagueta sem sementes

- 3 colheres (sopa) de molho de soja

- 1 colher (sopa) de molho inglês

- sal e pimenta do reino a gosto

- 20 ml de azeite de oliva

- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

- 2 colheres de extrato de tomate

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de tempero chimichurri

- 1 folha de louro

- 1 colher (café) de orégano desidratado

- manjericão in natura, salsa e cebolinha a gosto e picados

Modo de Preparo

Tempere o peito de frango com sal, pimenta, 1 colher de molho de soja e 3 dentes de alho. Deixe repousando por no mínimo 30 minutos.

Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar. 

Sele os peitos de frango. 

Em seguida acrescente os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o pimentão, as ervas finas, o tablete de caldo de carne, o molho inglês e de soja, a pimenta malagueta, o extrato de tomate, o açúcar, misture bem e deixe refogar com a panela tampada. 

Se for necessário acrescente um pouco de água, durante o cozimento. Assim que o frango estiver no ponto para desfiar retire e deixe esfriar. Desfie e reserve. 

Volte o frango desfiado na mesma panela do cozimento. 

Mexa para misturar os temperos contidos na panela. 

Adicione a outra cebola e os 3 dentes de alho restante, refogue. 

Acrescente a salsa e desligue o fogo. 

Logo em seguida coloque o requeijão e misture bem. Reserve. 

Ingredientes Para o Molho Branco

- 1 litro de leite

- 200g de queijo mussarela ralada

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- 3 dentes de alho amassado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de requeijão cremoso

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em uma panela. 

Quando estiver derretendo adicione o alho e a pimenta do reino. 

Deixe dourar o alho e… 

Retire do fogo e coloque o leite, o sal e o amido de milho. Volte ao fogo e mexa constantemente para não embolar o amido de milho. 

Assim que encorpar o creme, adicione o requeijão cremoso e o queijo mussarela, mexa e… 

 Retire do fogo. Reserve. 

Ingredientes Para a Massa

- 1 caçarola com água.

- sal a gosto (gosto de deixar a água bem salgada, como diz o Chef Buddy Valastro, que esteja como a água do mar)

- 200 g de conchigliones

Modo de Preparo

Coloque a caçarola com a água e o sal no fogo até levantar fervura. (Obs.: não gosto de colocar azeite nesta fervura, como algumas pessoas, pois prejudica na absorção dos molhos na massa). 

Vã adicionando os conchigliones um a um, e fique observando se eles se encaixam um no outro, vá separando-os, para que não prejudique o cozimento deles por igual. Deixe cozinhar al dente, escorra e reserve. (Obs.: costumo coloca-los em água fria, pois interrompe o cozimento, para que não fique muito mole e para que não colem um ao outro).

Para a Montagem

Recheie os conchigliones. 

Cubra com o molho branco. Polvilhe queijo mussarela ralado.

Leve ao forno médio, preaquecido, até gratinar.

Sirva de imediato.