Batatas Gratinas com Queijo Minas

Ingredientes

- 1 kg de batatas

- 3 dentes de alho laminados

- tirinhas de queijo minas, o quanto baste

- 100 ml de azeite de oliva

- sal e orégano desidratado a gosto

Modo de Preparo

Descasque as batatas, cote ao meio transversalmente, coloque em uma panela, cubra com água, tempere com o sal e leve para cozinhar, ao ponto al dente. Escorra a água, retire um pouco do centro da batata com uma faquinha e as disponha em um refratário.

Em cada batata coloque uma lâmina do alho e uma tirinha de queijo minas (não sobreponha o queijo ao alho e vice versa), polvilhe o orégano, e em seguida regue delicadamente o azeite nas batatas. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até o alho dourar.

Obs.: este queijo minas foi preparado pela minha grande amiga Zil, sempre que volta de sua fazenda, me presenteia com uma delícia dessa. Sabe aquele queijo minas que faz aquele barulhinho nos dentes quando você degusta? Pois é isso mesmo... tudo de bom e mais um pouco!!!!

Galinhada Com Milho Verde

Ingredientes

- 460 g de arroz

- 10 dentes de alho amassados

- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

- 3 colheres (sopa) de vinho tinto seco

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem sementes, picados

- salsa a gosto

- 200 g de milho em conserva, escorrido

- 1 colher (sopa) de molho inglês

-  1 colher (sopa) de molho de soja

- 2 colheres (café) de tempero chimichurri

- 1 colher (café) de orégano desidratado

- 3 tabletes de caldo de galinha

- 4 ramos de tomilho in natura

- 4 ramos de manjerona in natura

- 1 folha de louro

- 1,5 litros de água

- 500 ml de óleo vegetal

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal, pimenta, 4 dentes de alho, 1 colher (café) de tempero chimichurri e o vinho tinto. Deixe repousando por no mínimo 30 minutos.

Em uma panela coloque o tomilho e a manjerona com a água e ferva.

Em outra panela, coloque o óleo, deixe esquentar e frite o frango, até dourar e reserve. Retire o excesso do óleo (deixar mais ou menos 50 ml) refogue nessa mesma panela a cebola, os tomates, 3 dentes de alho 1 colher (café) de tempero chimichuri, o louro, até que esteja bem marronzinho. Acrescente o arroz com 3 dentes de alho, refogue por alguns minutos. Adicione o frango frito e o líquido da fervura (ainda bem quente) das ervas finas (passar na peneira). Coloque o molho inglês, o molho de soja, o milho e os tabletes de caldo de galinha. Coloque a cama do fogão na temperatura mínima, até cozinhar Al dente. Adicione a salsa, desligue o fogo e deixe a panela tampada repousando por mais ou menos 5 minutos antes de servir.

Dobradinha Com Mocotó

Ingredientes

- 1,5 kg de dobradinha

- 1 kg de mocotó

- suco de 2 limões

- 1 cabeça de alho amassado

- 2 cebolas picadas

- 4 tomates sem sementes, picados

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- ½ pimentão picado

- 100 g de azeitonas picadas

- 1 pimenta dedo de moça picada

- 1 colher (sopa) de molho inglês

 - 2 colher (sopa) de molho de soja

- sal e pimenta do reino a gosto

- 3 folhas de louro

- orégano a gosto

- 2 tabletes de caldo de carne

- azeite de oliva o quanto baste

- salsa e cebolinha a gosto

 Modo de Preparo

Limpar bem a dobradinha, retirando toda a gordura. Passar suco de limão na dobradinha e deixar repousando por no mínimo 1 hora. Lavar bem e colocar em uma panela de pressão, adicionar o mocotó, 1 folha de louro, 3 dentes de alho, cobrir com água e ferver por uns 15 minutos. Escorra essa água, acrescente uns 5 dentes de alho, sal pimenta do reino, 2 folhas de louro e cobrir com água. Deixar cozinhando até ao ponto (al dente) – a dobradinha cozinha antes mocotó, desta forma, assim que a dobradinha estiver no ponto retire da panela e continue cozinhando o mocotó.

Escorra o mocotó e a dobradinha, mas reserve o caldo.

Em uma panela de barro coloque azeite, deixe esquentar, adicione a cebola deixe murchar, coloque 8 dentes de alho, deixe dourar. Adicione o tomate, 1 colher de açúcar, pimenta dedo de moça e do reino, sal, molho inglês e de soja, pimentão e refogue. Reserve.

Em uma panela coloque azeite e 1 colher de açúcar, deixe o açúcar dourar, acrescente o mocotó e a dobradinha (para dar cor), deixe no fogo por uns 3 minutos e despeje na panela onde se encontra o refogado com os tomates, deixe refogar por uns 5 minutos, adicione o caldo da fervura da dobradinha reservada anteriormente. Deixe cozinhar por uns 20 minutos, adicione a azeitona e o cheiro verde.

Suco de Manga

Ingredientes

- 2 mangas rosa, ou outra de sua preferência

- 700 ml de água gelada

- 50 g de açúcar

- 7 pedras de gelo

Modo de Preparo

Corte os pedaços da poupa das mangas e coloque no copo do liquidificador, adicione a água e o açúcar, liquidifique por alguns minutinhos. Acrescente o gelo e bata até tritura-los.

Cupim ao Vinho Tinto e Alecrim

Ingredientes

- 1 cupim  de aproximadamente 2 kg

- 8 dentes de alho

- 3 colheres (sopa) de maionese

- 3 ramos de alecrim in natura

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colher (café) de orégano desidratado

- 1 colher (café) de chimichurri

- 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

- 1 folha de louro

- 60 g de bacon

Modo de Preparo

Coloque o cupim dentro de um saco plástico e reserve.

Coloque os demais ingredientes no liquidificador e bata por alguns minutos.

Despeje o tempero no saco plástico onde se encontra o cupim, amarre, massageie e deixe marinando na geladeira por no mínimo 12 horas.

Em uma panela de pressão coloque um pouco de azeite deixe esquentar. Adicione o cupim e vá selando todos os lados. Acrescente a marinada e tampe a pressão. Cozinhe até estar macio.

Corte em fatias, coloque em uma forma, regue com azeite e leve ao forno para dourar.