Frango Recheado

 Ingredientes:

- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango desossadas
- 1 kg de batatas cozidas e descascadas
- 120 g de lingüiça tipo calabresa cozida e defumada fininha (cortada em rodelas)
- 1 pacote de creme de cebola
- 4 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de tempero pronto alho e sal
- 1 limão
- 1 copo de requeijão cremoso
- 300 g de bacon de pernil picado
- sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- margarina o quanto baste

Modo de Preparo

Recheio
- Em uma panela coloque uma colher (sopa) margarina e o 150g bacon. Frite até dourar. Acrescente a calabresa, doure. Retire o excesso de gordura. Acrescente a batata, o requeijão e sal a gosto. Reserve.

Frango
- Tempere o frango com o creme de cebola, alho, sal pimentas, e o limão. Deixe descansar por 1h.
- Costurar as coxas e rechear. Colocar em uma forma cobrir com bacon e margarina. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por mais ou menos 40 minutos. Tirar o alumínio e deixar dourar.

Creme de Milho

Ingredientes

- 400 g de milho em lata
- 1 litro de leite
- 3 dentes de alho amassados
- 3 gemas peneiradas
- 4 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de maionese
- sal, pimenta do reino, e salsa a gosto
- 200 g de mussarela
- 1 lata de creme de leite light

Modo de PreparoMisturar todos os ingredientes, menos o creme de leite, a mussarela e a salsa. Levar ao fogo até o ponto de creme. Adicionar os demais ingredientes.

Escondidinho de Batatas a Bolonhesa

Ingredientes

300 g de mussarela

Pure de Batatas
- 1 e ½ kg de batatas
- 100 g de margarina (Doriana)
- leite quente, o quanto baste
- ½ pacote de queijo parmezon ralado Aviação (25 g)

Molho a Bolonhesa

- 1 kg de patinho moído
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola picada
- 8 dentes de alho
- ½ limão
- 2 cubos de caldo de carne
- Shoyu a gosto
- Molho Inglês a gosto

- sal

- pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

- 1 pote de Pomarola tradicional (500 g)

- ½ pimentão (a gosto)

- 10 ramos de tomilho

- 2 folhas de louro

- 2 xícaras de água quente

- salsa e cebolinha a gosto

- Óleo, o quanto baste

Modo de Preparo

Pure de Batatas
Cozinhar as batatas, espremê-las ainda quente, por sobre a margarina. Misturar, e levar ao fogo acrescentando o leite quente até o ponto do pure. Quando estiver bem cremoso, acrescentar o parmezon. Reservar

Molho a Bolonhesa
Tempere a carne moída com 5 dentes de alho, sal pimenta e com o limão. Reserve por 1 hora.

Em uma panela, coloque o óleo e deixe esquentar. Acrescente a carne. Deixe fritar (mexendo) até dourar o fundo da panela. Acrescente a cebola, o tomate e os 3 dentes de alho. Refogar até desmanchar o tomate e a cebola. Colocar o pomarola, deixar fritar por mais ou menos 15 minutos (mexendo). Acrescentar a água, o tomilho, o louro, o shoyu, o molho inglês e o caldo de carne. Deixe ferver por mais ou menos 10 minutos. Acrescente o pimentão e o cheiro verde. Ferva por mais 3 minutos. Desligue e reserve.

Montagem

Primeira camada: purê de batatas; segunda camada: molho a bolonhesa; terceira camada: mussarela; quarta camada: purê de batatas; quinta camada: caldo do molho a bolonhesa.
Levar ao forno para assar, até derreter a mussarela. Servir de imediato.

Creme Com Morangos e Ganache de Chocolate Branco

 IngredientesPrimeira Camada
- 150 g de bolacha de leite (Marilan)
- leite o quanto baste para umedecer as bolachas

Creme:- 1 litro de leite
- 4 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 3 gemas (peneiradas)
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) margarina
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 1 lata de leite condensado


Recheio
- 3 caixinha de morangos picados (cortar em 4 partes)

Ganache
- 1 lata de creme de leite
- 1 barra (170 g) de chocolate Laka (Lacta)

Modo de Preparo

Primeira Camada
Umedecer as bolachas no leite e forrar o fundo do refratário.

Creme: Misturar todos os ingredientes, menos a essência de baunilha, levar ao fogo até formar um creme. Acrescente a essência de baunilha, misture bem. Desligue o fogo. Reserve até esfriar.

Ganache: Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário, o chocolate picadinho e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo quando formar um creme homogêneo.

Montagem:Colocar em um refratário a primeira camada com as bolachas umedecidas, seguida com uma camada do creme (frio); a segunda camada com os morangos; a terceira camada com o creme; a quarta camada, a ganache de chocolate branco. Leve ao refrigerador, e sirva bem gelado.

Torta Holandesa com Sorvete

Ingredientes

Cobertura- 1 lata de creme de Leite
- 340 g de chocolate ao leite

Massa
- 2 pacotes de Biscoito Combina com Leite e Mel
- 100 g de margarina

Lateral
- 2 caixa de Biscoito Divertidos da Nestlé com cobertura de chocolate

Recheio
- 1 lata de Creme de Leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pote de Sorvete de Creme (2 litros)

Modo de Preparo
Bata o Biscoito Combina no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a margarina e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Coloque os Biscoitos Divertidos da Nestlé em toda lateral de uma fôrma de aro removível (26 cm de diâmetro), forre o fundo com a massa de Biscoito e reserve. Bata o Creme de Leite com o açúcar e o Sorvete na batedeira e coloque o recheio sobre o fundo de massa reservado. Cubra com papel de alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas.
Cobertura: Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o Chocolate picado, mexendo até formar um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva.

Torta Napolitana

Ingredientes

1ª Camada- 2 pacotes de Biscoito Combina com Leite e Mel triturado
- 170 g de chocolate ao leite derretido

2ª Camada- 1 lata de leite condensado
- 2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
- 3 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

3ª Camada
- 3 caixinhas de morango

4ª Camada
- 170 g de chocolate ao leite derretido
- 170 g de chocolate amargo derretido
- 1 lata de creme de leite
- 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Modo de Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 2 pacote de Biscoito Combina com Leite e Mel triturado com 170 g de chocolate ao leite derretido e misture com as pontas dos dedos. Até formar uma farofa

2- Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.

3- Numa panela coloque a lata de leite condensado, as lata de leite (medida da lata de leite condensado), as gemas peneiradas, o de amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar. Despeje este creme na forma (reservada acima), coloque uma camada de morangos. Reserve.

4- Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva, misture o Chocolate ao leite e o meio amargo picado, mexendo até formar um creme homogêneo. Desligue o fogo. Adicione as claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por no mínimo 4h horas. Desenforme e sirva.

Risoto de Frango com Tomilho

Ingredientes- 3 xícaras (chá) de arroz arbório ou carnarolle
- 6 xícaras (chá) de água quente
- Óleo
- 1 k de sobrecoxas de frango sem pele

- 3 cubos de caldo de frango

- 150 g de cream cheese

- 1 cebola grande picada

- 3 tomates sem pele e sem sementes picados

- 10 ramos de Tomilho,

- 1 folha de louro

- Sal

- Pimenta do reino a gosto

- Pimenta do calabresa a gosto

- 10 dentes de Alho a gosto

- 1 limão

- ½ xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade

- Salsa a gosto

- 25 g de queijo parmezon ralado

Modo de PreparoTemperar o frango de véspera com: 5 dentes alho, limão, pimenta do reino, sal.
Colocar em uma panela óleo quanto baste para fritar o frango, deixar dourar o frango e o fundo da panela. Reserve o frango frito.
Na mesma panela, onde está o fundo com uma crosta marrom, retire o excesso de óleo, acrescente a cebola, o tomate, o alho que foi retirado do frango temperado, frite até desmanchar.
Colocar frango, o arroz, 5 dentes de alho, e deixar fritar, sempre mexendo, acrescentar o vinho e deixar no fogo mexendo por alguns minutos. Acrescentar a água quente, com os caldos de galinha diluídos e o tomilho. Depois que o arroz inchar, após alguns minutos, prove para ver se já está cozido. Antes de desligar, acrescentar o cream cheese, o queijo parmezon e a salsa. Servir de imediato.

Lasanha de Frango

Ingredientes

- 700g de mussarela picada
- 400g de presunto picado
- 500kg de massa para lasanha pré-cozida

Ingredientes Para o Molho Branco
- 1l de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pacotinho de queijo parmeson ralado de boa qualidade
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 lata de creme de leite

Ingredientes Para o Molho de Frango- 1kg de peito de frango desossado
- 2 cebolas picadas
- 4 tomates bem vermelhos, sem pele e sem sementes picados
- 1 colher de extrato de tomate
- 5 dentes de alho
- ½ limão
- 1 lata de milho verde
- salsa e cebolinha a gosto
- manjerona, manjericão, tomilho e orégano frescos a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- 100g de azeitonas
- sal a gosto
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 tablete de caldo de legumes
- shoyu a gosto
- molho inglês a gosto
- pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- óleo o quanto baste
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 copo de água
- 300ml de água quente

Modo de Preparo do Molho Branco
 Misture todos os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite e o queijo parmeson, leve ao fogo até o ponto do molho branco. Acrescente o creme de leite e o queijo e desligue o fogo. Reserve.

Modo de Preparo do Molho de Frango
Tempere o peito de frango desossado com 3 dentes de alho as pimentas, sal e o limão. Deixe descansar por no mínimo 1h.
Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar, acrescente o frango, frite apenas para selar cada um dos lados do frango. Adicione: as cebolas; os tomates; o extrato de tomate; os 2 dentes de alho; os caldos de galinha e de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar até ao ponto de desfiar o frango (vá acrescentando pequenas porções água caso comece a pegar o fundo da panela). Adicione as ervas finas; o louro; o shoyu; e o molho inglês, deixe cozinhar por mais 10 minutos, desligue e reserve até esfriar. Desfie e volte o frango desfiado na mesma panela. Leve ao fogo e acrescente: o milho verde; a azeitonas; a farinha de trigo, a água quente, deixe ferver até engrossar o caldo, adicione a salsa e a cebolinha. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue. Reserve.

Montagem
Em um refratário grande coloque uma camada com a metade do molho branco, em seguida vá intercalando camadas com: massa de lasanha; molho de frango; presunto; mussarela. Finalize com a outra metade do molho branco.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Filé a Parmegiana

Ingredientes

- 200g de presunto
- 200g de mussarela

Ingredientes Para o Molho de Tomates
- 3 cebolas picadas
- 6 tomates sem pele e sem sementes
- sal a gosto
- 5 dentes de alho
- 2 tablete de caldo de legumes
- shoyu a gosto
- molho inglês a gosto
- pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- Azeite de oliva extra virgem o quanto baste
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 copo de água
- 500ml de água quente
- manjerona, manjericão, tomilho e orégano frescos a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- salsa e cebolinha a gosto
- 1 colher de extrato de tomate

Modo de Preparo do Molho de Tomates
Coloque um fio de azeite em uma panela, leve ao fogo. Adicione a cebola e o alho, frite até começar a dourar, Acrescente os tomates; e o extrato de tomate, deixe cozinhar até desmanchar os tomates e pegar a cor. Coloque os demais ingredientes (apenas reserve a farinha de trigo e o cheiro verde). Deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Acrescente a farinha de trigo e o cheiro verde, depois de 2 minutos desligue. Coloque o molho no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.

Ingredientes Para o Bife à Milanesa- 1 e ½ kg de miolo de alcatra cortada em bifes
- 500g de farinha de rosca
- 300g de farinha de trigo
- 6 ovos
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 3 dentes de alho
- 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal
- 1l de óleo

Modo de Preparo do Bife à MilanesaTempere os bifes com o sal, pimenta, e alho. Reserve.
Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.
Passe o bife na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.
Em uma frigideira alta, coloque óleo o quanto baste para cobrir os bifes. Em fogo médio, deixe esquentar, coloque alguns bifes sem sobrepô-los. Frite até dourar dos dois lados. Deixe escorrer em papel toalha. Reserve.

Montagem do Prato
Em um refratário coloque o bife a milanesa, coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e uma de mussarela. Finalize despejando o molho de tomates. Leve ao forno até derreter a mussarela.

Acompanhamento: arroz branco e macarrão alho e óleo.

Purê de Batata

Ingredientes

- 1 ½ kg de batatas
- 100g de margarina de boa qualidade
- leite quente o quanto baste

Modo de PreparoCozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque ainda quente e esprema-as, misturando a margarina. Leve a mistura ao fogo a vá acrescentando o leite quente até ficar cremosa, sal a gosto. Deixe cozinhando, mexendo sem parar por mais ou menos 15 minutos para ficar bem cremosa.

Dica: para variar pode ser acrescentado 1 caixinha de creme de leite para finalizar.

Filé ao Molho Madeira

Ingredientes Para o Caldo de Carne

- 700g de alcatra
- 5 dentes de alho
- pimenta calabresa a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne
- ½ colher (sopa) de tempero Fondor
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal
- 5l de água
- alecrin, manjerona, tomilho, orégano frescos, a gosto
- 1 folha de louro desidratado

Modo de preparo do Caldo de Carne
Colocar todos os temperos em uma panela de pressão. Deixar na pressão até ao ponto da carne estar desmanchando (exceto as ervas finas). Abra a panela de pressão e acrescente as ervas, cozinhe por mais 10 minutos. Retire as ervas e a carne e divida o caldo em 4 partes.
Dicas: já preparo o caldo para 4 porções para congelar as demais e facilitar o trabalho quando fizer um prato que necessite do caldo de carne.
Costumo colocar o caldo com a carne no liquidificador e bater para não perder as proteínas da carne, além de dar um sabor e uma consistência especial.

Ingredientes Para o Filé
- 1,5kg de filé
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- margarina o quanto baste para fritar os filés

Modo de preparo do Filé
Temperar os filés com o sal e a pimenta. Fritar em uma frigideira com um pouco de margarina. Reservar os filés.

Ingredientes Para o Molho Madeira- 1 cálice de vinho Izidro R (nacional)
- 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml do caldo de carne
- 200g de champignon cortado em tiras
- 1 tablete de caldo de carne (caso falte sal)
- 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo do Molho Madeira
Na frigideira em que foram fritados os bifes, aproveitando o fundo marronzinho para dar cor ao molho coloque o óleo, esquente. Acrescente a farinha, deixe dourar. Adicione os demais ingredientes deixe encorpar. Acrescentes os filés.

Bife à Milanesa

Ingredientes

- 1 e ½ kg de miolo de alcatra cortada em bifes
- 500g de farinha de rosca
- 300g de farinha de trigo
- 6 ovos
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 3 dentes de alho
- 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal
- 1l de óleo

Modo de Preparo
Tempere os bifes com o sal, pimenta, e alho. Reserve.
Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.
Passe o bife na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.
Em uma frigideira alta, coloque óleo o quanto baste para cobrir os bifes. Em fogo médio, deixe esquentar, coloque alguns bifes sem sobrepô-los. Frite até dourar dos dois lados. Deixe escorrer em papel toalha.

Farofa de Calabresa

Ingredientes
- 2 linguiças calabresa cortadas em cubos
- 4 ovos cozidos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de margarina
- Farinha de mandioca o quanto baste
- 1 fio de óleo
- salsa e cebolinha a gosto
- sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma frigideira grande coloque um fio de óleo, deixe esquentar e coloque as linguiças. Deixe fritar e vá acrescentando água para cozinhar bem, e corar a linguiça. Retire a linguiça e reserve. Retire o excesso de gordura deixando o quanto baste para frirar a cebola, coloque a margarina, a cebola e o alho. Frite até dourar. Acrescente a linguiça em seguida vá adicionando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo até dourar, coloque o sal, e o cheiro verde, desligue o fogo. Acrescente o ovo picado.

Risoto de Camarão a Moda Baiana

 Ingredientes- 1kg de camarão rosa médio
- sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- tempero baiano a gosto
- 3 tomates sem pele e sem semente picados
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 9 dentes de alho
- salsa a gosto
- 3 tabletes de caldo de legumes
- 200ml de leite de coco light
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 3 xícaras (chá) de arroz arbório
- 6 xícaras (chá) de água quente
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 copo de requeijão
- 1 colher de margarina
- óleo o quanto baste

Modo de Preparo

Tempere o camarão com o sal, 2 dentes de alho e as pimentas. Deixe descansar por 1h.
Em uma panela coloque um fio de óleo, deixe esquentar, acrescente o tomate, a cebola e o extrato de tomate, as pimentas, o tempero baiano, 3 dentes de alho. Frite até que os ingredientes se desmanchem. Leve o refogado ao liquidificador, acrescente um pouco da água quente, o caldo de legumes e bata por 30 segundos. Volte o molho para a panela e acrescente o restante da água. Misture o camarão ao molho e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e a salsa (deixar a salsa inteira para retirar antes de acrescentar o molho ao arroz). Deixe cozinhar até que o camarão esteja no ponto de cozimento. Desligue o fogo, retire a salsa e reserve.
Em outra panela coloque um fio de óleo, deixe esquentar, adicione 4 dentes de alho, deixe fritar um pouco e junte o arroz, mexendo sempre até começar a dourar.
Junte o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado.
Acrescente o camarão ao molho reservado, mexa e deixe cozinhar.
Quando o arroz estiver secando acrescente o requeijão e vá mexendo, finalize com a margarina (para dar brilho). Cozinhe até que fique macio, porém al dente.

Torta Holandesa Tradicional

Ingredientes

Cobertura- 170 g de chocolate meio amargo picado
- 170 g de chocolate ao leite picado
- 1 lata de creme de leite sem o soro

Massa
- 2 pacote de Biscoito Combina com Leite e Mel
- 200 g de margarina light sem sal
- 1 caixa de Biscoito Calipso Original

Recheio- 300 g de cream cheese light (o objetivo é se aproximar do sabor do queijo mascarpone)
- 340 g de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 pacotinho de gelatina incolor
- 2 claras em neve

Modo de Preparo

Massa:Bata o Biscoito Combina no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a margarina e misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
Coloque os Biscoitos Calipso em toda lateral de uma fôrma de aro removível (35 cm de diâmetro), forre o fundo com a massa de Biscoito e reserve.

Recheio:
Bata o cream cheese na batedeira com o açúcar até ficar bem cremoso. Junte o chocolate derretido, o creme de leite e a essência. Hidrate a gelatina com um pouco de água e leve ao microondas por 20 segundos apenas para dissolver. Misture a gelatina à mistura da torta. Bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme. Coloque o recheio na forma com a massa e laterais preparadas. Leve à geladeira por 6 horas para firmar o creme do recheio.

Cobertura:

Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o Chocolate ao leite e o meio amargo picado, mexendo até formar um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta.

Dica para decoração temática:

Lombo ao Vinho Com Molho Amadeirado

Ingredientes

- 1,5kg de lombo de porco
- 300ml de vinho tinto cabernet sauvignon (neste caso utilizei um argentino)

- 3 dentes de alho
- 1 sache de caldo de galinha em pó
- pimenta calabresa a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- alecrim, manjerona, tomilho, orégano frescos, a gosto
- 5 colheres de vinho Izidro R (nacional)
- 1 colher de amido de milho
- azeite de oliva extra virgem
- 300ml de água.

Modo de Preparo

Preparar a marinada misturando os ingredientes: vinho tinto cabernet sauvignon, o alho, caldo de galinha em pó, as pimentas, e as ervas frescas. Colocar o lombo na marinada. Deposite tudo dentro de um saco plástico, tire todo o ar e amarre bem. Deixe descansar por no mínimo 12h.

Coloque em uma forma, regue com azeite de oliva extra virgem. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 2h em fogo médio. Retire o alumínio e deixe dourar. Retire o lombo da forma e reserve. Na forma, acrescente o amido de milho, vinho Izidro R e a água, leve ao fogo, mexendo até encorpar.

Arroz Arco-Íris

Ingredientes- 4 dentes de alho
- pimenta do reino a gosto
- salsa a gosto
- 150 gramas de bacon de pernil picado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 150g de margarina Doriana
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 1 cenoura grande ralada
- 200g de presunto picado
- 400g de mussarela de nata picada
- 1 pimentão picado
- óleo o quanto baste
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 6 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparo

Em uma panela coloque um fio de óleo, 4 dentes de alho, frite um pouco e acrescente o arroz. Frite até perceber que o alho está começando a dourar. Acrescente a água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a água estiver sumindo coloque a tela de amianto embaixo da panela (ela distribui uniformemente o calor, fazendo com que o arroz fique mais soltinho e não pregue no fundo da panela). Quando estiver no ponto, desligue e reserve.
Em uma frigideira coloque a colher de margarina e o bacon, frite até dourar. Reserve.
Em uma panela coloque as 150g de margarina Doriana esquente até derreter, acrescente o milho verde, a ervilha, a cenoura, o presunto, o pimentão, e a salsa. Dê apenas uma leve refogada. Acrescente a mussarela de nata e mexa até que derreta, desligue o fogo.
Em um recipiente grande misture os ingredientes refogados, o arroz e o bacon. Misture tudo, coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno até esquentar.

Pollo a La Modo Del Giovanna

Ingredientes

- 1kg coxas e sobrecoxas de frango desossadas
- pimenta calabresa e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho
- 500g de bacon em tiras
- 300g de lingüiça calabresa pré-cozida
- 1 pacotinho de creme de cebola
- 3 colheres de maionese light
- leite o quanto baste até completar o meio da forma
- orégano desidratado a gosto
- ½ limão
- 2 cenouras grandes al dente
- 5 batatas médias cozidas al dente

Modo de Preparo
Tempere as coxas com as pimentas, o limão, o creme de cebola, o alho, a maionese. Reserve por no mínimo 12h, na geladeira.
Preencha as coxas com a lingüiça calabresa, enrole o bacon em toda a superficie das coxas e sobrecoxas. Coloque em uma forma, adicione leite até chegar ao meio da forma. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, coberto com papel-alumínio por 1h. Tire o papel, e o excesso de líquido. Deixe mais 20 minutos ou até dourar.
Em outra forma acondicione a batata e a cenoura, regue com o caldo retirado do frango e deixe no forno por 15 minutos.

Pennoni à Genovese

Ingredientes

- 500g de macarrão italiano tipo pennoni, marca Paganini
- 1l de leite
- 02 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 dente de alho
- raspas de nós moscada (a gosto)
- pimenta do reino a gosto
- 2 gemas peneiradas
- 150g de bacon de pernil picado
- 200g mussarela picada
- 200g de presunto picado
- 1 lata de ervilha
- sal a gosto

Modo de Preparo

Frite o bacon até dourar, retire a gordura e reserve

Em uma panela coloque o leite, a margarina, a maionese, o dente de alho amassado, a nós moscada, a pimenta, o sal, as gemas peneiradas, o amido de milho. Deixe cozinhar mexendo sem parar, até engrossar o molho. Acrescente o bacon, a mussarela, o presunto a ervilha, misture e reserve.

Cozinhe o macarrão al dente. Misture o molho. Coloque no forno pré-aquecido até derreter a mussarela.

Costelinha de Leitão Prática à Moda do Zé

Ingredientes

- 2,5 kg costelinha de leitão
- tempero Arisco de alho e sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de vinagre

Modo de preparo

Temperar a costelinha com os temperos, cobrir com papel alumínio e assar em fogo médio por 2h. Tirar o alumínio e assar até dourar

Prato elaborado e preparado por meu companheiro de cozinha, José de Lima Barros.

Arroz de Forno

Ingredientes

- 1kg de peito de frango desossado
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola picada
- 8 dentes de alho
- pimenta do reino e calabresa a gosto
- salsa a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- manjericão e tomilho frescos a gosto
- ½ limão
- 1 colher de extrato de tomate
- 2 tabletes de caldo de galinha (esfarelar)
- 100g de azeitona
- 150 gramas de bacon de pernil picado
- 1 colher (sopa) margarina.
- 150g de margarina Doriana
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 1 cenoura grande ralada
- 200g de presunto picado
- 200g de mussarela picada
- 1 pimentão picado
- óleo o quanto baste
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 6 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparo

Tempere o peito de frango com o limão, as pimentas, os 4 dentes de alho e o sal. Deixe descansar por 1h.

Em uma panela coloque um fio de óleo, quando começar a esquentar acrescente o frango temperado, o tomate, a cebola, o extrato de tomate, o loro as ervas frescas e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar até o ponto de desfiar. Espere esfriar, desfie e reserve.

Em outra panela coloque um fio de óleo, 4 dentes de alho, frite um pouco e acrescente o arroz. Frite até perceber que o alho está começando a dourar. Acrescente a água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a água estiver sumindo coloque a tela de amianto embaixo da panela (ela distribui uniformemente o calor, fazendo com que o arroz fique mais soltinho e não pregue no fundo da panela). Quando estiver no ponto, desligue e reserve.

Em uma frigideira coloque a colher de margarina e o bacon, frite até dourar. Reserve.

Em uma panela coloque as 150g de margarina Doriana esquente até derreter, acrescente o milho verde, a ervilha, a cenoura, o presunto, o pimentão, a salsa e a azeitona. Dê apenas uma leve refogada. Reserve.

Em um recipiente grande misture os ingredientes refogados, a mussarela, o frango desfiado, o arroz e o bacon. Misture tudo, coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno até derreter a mussarela.