Arroz de Forno Cremoso Com Espinafre

Ingredientes:

- 1 maço de espinafre lavado e bem picado

- 5 colheres (sopa) de óleo

- 7 dentes de alho

- 3 xícaras (chá) de arroz

- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (para ver a receita clique aqui)

- 1 lata de creme de leite

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1 pote de requeijão

- Sal e pimenta a gosto

- 400 g de mussarela ralada grossa

- margarina para untar o refratário

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Junte o arroz. Com uma colher, mexa bem e junte o caldo de legumes. Deixe cozinhar al dente. Desligue o fogo. Com um garfo, solte o arroz e misture o espinafre. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o requeijão, o sal e a pimenta. Despeje esse creme sobre o arroz e cubra com a mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.

Filé de Panga ao Portilho

Ingredientes

- 1 kg de filé de panga

- 1 maço de brócolis

- 200g de tomate cereja vermelho

- ½ xícara (chá) de azeite

- suco de ½ limão

- salsa francesa picada, a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- 3 dentes de alho amassados

- 8 dentes de alho laminados

Modo de Preparo

Tempere o filé de peixe com limão, 3 dentes de alho, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve-o por três minutos.

Corte os brócolis, deixando o talo com cinco centímetros de comprimento. Coloque em água já em ebulição e temperada com sal por três minutos. Escorra-o e reserve.

Em uma frigideira coloque o azeite e o alho laminado, frite até dourar e reserve.

Numa chapa ou frigideira antiaderente bem quente, coloque um pouco do azeite reservado e doure o filé de peixe por dois minutos de cada lado. Reserve. Coloque um pouco mais do azeite e refogue os tomates cereja e os brócolis.

Monte o prato depositando os filés, espalhando o alho dourado no azeite, a salsa francesa e por cima o brócolis e os tomates.

Macarrão Cremoso de Frango

Ingredientes Para o Frango

- 1 kg de peito de frango desossado

- 7 dentes de alho amassados

- 1 colher (sopa) rasa de tempero pronto alho e sal

- tomilho in natura; orégano; tempero chimichurri; pimenta calabresa; pimenta do reino a gosto

- 1 folha de louro

- suco de ½ limão

- 1 lata de molho Pomarola® Tradicional

- 3 colheres (sopa) de shoyu

- 2 colheres (sopa) de molho inglês

- 2 cebolas médias picadas

- 3 tomates, sem pele e sem semente, picados

- ½ pimentão

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 3 colheres (sopa) de mostarda Heinz (EUA)

- 5 colheres (sopa) de ketchup Heinz (EUA)

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 lata de milho verde

Modo de Preparo

Temperar o frango com o alho, as ervas finas, pimentas, chimichurri; o shoyu; o molho inglês e o suco do limão. Reserve por mais ou menos 20 minutos.

Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar. Adicione o frango, em seguida todos os demais temperos (exceto a mostarda e o ketchup). Quando o frango já estiver no ponto de desfiar, acrescente o milho, a mostarda e o ketchup, desligue o fogo e desfie o frango assim que esfriar. Misture ao molho que ficou na panela. Reserve.

Ingredientes Para o Molho Branco

- 1 l de leite

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de maionese

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- Pimenta do reino a gosto

- 3 gemas peneiradas

- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Dissolva a maisena no leite e reserve. Em uma panela refogue a cebola e o alho na manteiga, adicione o leite com a maisena, a maionese, as gemas e vá mexendo sempre até que se forme um creme. Acrescente a pimenta e o creme de leite. Prove o sal. Reserve

Ingredientes Para o Macarrão

- 1 pacote de macarrão (500 g) cozido al dente

- o molho branco reservado

- o frango desfiado reservado

- 300 g de queijo mussarela

Modo de Preparo

Misture ao macarrão todos os ingredientes, coloque em um refratário e leve ao forno até derreter o queijo.

Talharim à Calabrese

Ingredientes

- 500 g de talharim cozido al dente

- 300 g de linguiça calabresa cozida e defumada picada

- 1 cebola picada

- 7 dentes de alho

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

Em uma panela fritar a calabresa no azeite. Adicionar a cebola e o alho fritar até dourar. Acrescentar o macarrão, deixar alguns minutos no fogo. Desligar e servir.

Boteco da Garrafa – Rio de Janeiro / Lapa

Não poderia deixar de conhecer um dos famosos botecos do Rio de Janeiro, o Boteco da Garrafa, localizado em uma das esquinas mais valorizada da Lapa, oferece cerca de 30 opções de cervejas em garrafa como a alemã Becks, a argentina Quilmes, a belga Leffe Blond e a Original. A decoração é bem agradável e o atendimento muito bom.

 

O Boteco da Garrafa tem pratos e petiscos, como qualquer boteco, mas possui um cardápio que foge do usual, dentre as diversas opções, ressalto: o carpaccio de polvo; a codorna recheada com gorgonzola; o escondidinho de canjica e palitos de polenta frita com molho de mostarda e mel. Mas também há os tradicionais petiscos de 

boteco que dentre as diversas opções, destaquei: bolinho de bacalhau, bolinho de carne seca, casquinha de siri, pastel de camarão com catupiry; espetinho de file mignon; bolinho de arroz com parmesão; sanduba de calabresa com provolone, cearense atolado com picanha fatiada na chapa com cebola e aipim gratinado. Além dos bolinhos, que adorooo, provei também a sopa de carne seca com aipim, muito apetitosa. 

Passando pelo Rio de Janeiro, não deixe de conferir!!!!

Confira o site do boteco: http://www.botecobelmonte.com.br/garrafa/

Lokau Ristorante Frutti Di Mare – Rio de Janeiro / Recreio

Estando no Rio de Janeiro, conheci o Lokau Ristorante Frutti Di Mare localizado na Praia do Recreio, com vista para o mar, é um lugar super agradável, tranquilo e com uma comida super saborosa. Conta com Buffet de Carnes, Massas, Saladas e Culinária japonesa. No à la carte encontramos uma diversidade de delícias, de bacalhau, peixes, camarão, risotos. Tudo de bom e mais um pouco!!!!

Querendo um lugar aconchegante e tranquilo no Rio, não deixe de conhecer!!!!

Acesse o site do restaurante: http://www.restaurantelokau.com.br/lokau_praia/index.php 

Bife Rolê ao Molho Madeira

 Ingredientes

- 1 kg de miolo de alcatra

- 2 dentes de alho amassados

- pimenta do reino, pimenta calabresa moida e sal a gosto

- 1 cenoura ralada em lascas

- 100 g de presunto cortado em tirinhas

- 100 g de mussarela cortada em tirinhas

- 100 g de bacon de pernil, sem gordura, cortado em tirinhas

- 200 de bacon laminado em tiras

 - 1 litro de caldo de carne (para ver a receita clique aqui)

- 100 g de champignon

- ½ xícara de vinho madeira Isidro R Nacional

- 2 colheres sopa de farinha de trigo

- óleo o quanto baste para fritar os bifes

 Modo de Preparo

Tempere a carne co o alho, sal pimentas. Abra cada bife, coloque o presunto, a mussarela, o bacon de pernil e a cenoura. Enrole o bife e prenda com palitos de dente.

Coloque o óleo em uma panela, quando estiver quente doure os bifes. Reserve os bifes dourados.

Na mesma panela coloque a farinha, deixe dourar. Adicione o caldo de carne, o vinho madeira e o champignon, deixe engrossar. Acrescente os bifes na panela, deixe ferver por mais um minuto.

Caldo de Legumes

Ingredientes

- 4 litros de água

- 1 colher (café) de tempero chimichurri

- pimenta do reino inteira, a gosto

- 3 ramos de salsão

- 1 folha de louro

- tomilho in natura a gosto

- manjericão in natura a gosto

- 2 dentes de alho

- 2 batata cortadas em 4 partes

- 2 cenouras cortadas em 4 partes

- 1 cebola cortada em 4 partes

- 5 dentes de alho cortados ao meio

Modo de Preparo

Misturar todos os ingrediente e deixar ferver até cozinhar os legumes.

Creme de Arroz Com Cream Cheese e Chocolate

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de arroz cru

. 6 xícaras (chá) de leite

. 1 lata de leite condensado

. 1 embalagem de cream cheese (150g)

. 340g de chocolate ao leite picado

. 1 lata de creme de leite

. Morangos e chocolate Tablete Premium  para decorar

Modo de Preparo

Lave o arroz. Em uma panela, coloque o arroz o leite e cozinhe até ficar macio. Misture o leite condensado e cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer. Desligue o fogo e misture bem o cream cheese, até formar um creme. Deixe esfriar e reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite. Em um refratário ou em taças individuais, coloque o creme de arroz e mescle o chocolate. Decore com morangos e com chocolate Tablete Premium e sirva gelado.

Carne Recheada Com Peito de Peru Defumado, Tomate Seco e Queijo Provolone

Ingredientes Para Temperar a Carne

- 1 peça de alcatra (aproximadamente 2 kg) aberta em manta.

- 4 dentes de alho amassados

- 1 cebola cortada em rodelas

- tempero chimichurri, orégano; louro, tomilho, pimenta do reino, pimenta calabresa, a gosto.

- sal a gosto

- 400 ml de vinho tinto seco (de boa qualidade)

Modo de Preparo

Misturar todos os temperos e deixar a carne marinada por no mínimo 12 horas

Ingredientes Para Montagem da Carne Recheada

Ingredientes

- a carne temperada

- 200 g de tomate seco

- 200 g de queijo provolone picado

- 300 g de peito de peru defumado (roll) fatiados em rodelas finas

- azeite de oliva, o quanto baste

 Modo de Preparo

Abrir a manta de Alcatra e ir posicionando as camadas de peito de peru defumado (roll); de queijo provolone; e do tomate seco. Enrole e feche as pontas com palitos de dentes. Coloque em uma forma (com os palitos para baixo), regue com o azeite do tomate seco, e complemente com azeite de oliva. Cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos 1h. Retire o papel alumínio, deixe dourar. Retire do forno e deixe descansar por mais ou menos 15 minutos antes de fatiá-lo em rodelas – é importante dar um tempinho para esfriar um pouco, pois se o fatiamos logo que tiramos do forno ele se quebra.

Ingredientes Para o Molho

- 2 litros de caldo de carne quente (ver receita em sopas e caldo).

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 100 g de champignon

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 xícara de vinho madeira Izidro R Nacional

- 2 colheres (sopa) de manteiga

 Modo de Preparo

Colocar a margarina em uma panela, assim que derreter, acrescentar a farinha de trigo. Deixar dourar. Acrescentar o caldo de carne, o vinho madeira e o champignon. Cozinhar até o ponto.

Distribua por sobre as rodelas de carne recheada, o restante sirva em uma molheira.

Escondidinho de Músculo

Ingredientes

- 1k e meio de mandioca

- 1 kg de músculo utilizado para fazer caldo de carne (ver receita em sopas e caldo)

- 200g de creme de leite fresco

- 1 cebola grande

- Sal a gosto

- 5 dentes de alho

- Leite quente

- 50 g de Queijo parmesão ralado

- 1 copo de requeijão

- Azeite de Oliva, o quanto baste

- 6 colheres (sopa) de manteiga

- salsa e cebolinha

Modo de Preparo

Recheio

Desfiar o músculo utilizado para fazer caldo de carne (ver receita em sopas e caldo). Reservar.

Colocar em uma frigideira 2 colheres (sopa) de manteiga, e azeite o quanto baste. Deixe esquentar, frite o alho e a cebola. Acrescente a carne desfiada, frite até dourar. Adicione o requeijão e o cheiro verde. Reserve

Purê de mandioca

Cozinhe a mandioca. Quando estiver macia amasse-a no amassador de batatas (amasse-as ainda quente, pois depois de fria se torna difícil) e vá acrescentando a manteiga (mais ou menos 4 colheres. Coloque em uma panela ao fogo e vá cozinhando e acrescentando o leite aos poucos até dar o ponto do purê. Para finalizar coloque o creme de leite fresco e desligue o fogo.

Montar

Em um refratário passe azeite para untar. Coloque uma camada fina do purê de mandioca, em seguida o recheio de carne seca, novamente uma camada de purê de mandioca. Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, deixe assar até dourar o queijo.

Bolo de Carne Para o Papai

Para a Carne Moída

Ingredientes

- 1 kg de patinho moído

- 1 pacote de creme de cebola (68g)

- 2 pães franceses amanhecidos

- leite o quanto baste para umedecer o pão

- 2 ovos

- ¼ cebola picada

- 2 dentes de alho

- pimenta do reino; pimenta síria, orégano, ervas finas (desidratadas) a gosto.

Modo de Preparo

Umedeça o pão no leite, esprema o excesso de líquido e misture o pão na carne. Acrescente o tempero, os ovos e o creme de cebola. Misture bem. Verifique o sal. Reserve por mais ou menos 1 h.

Para o Recheio


Ingredientes
- 200g de mussarela picada
- 100g de queijo gouda picado
- 200g de presunto de peru cozido
- 100g de milho verde
- 100g de ervilha
- 100g de azeitona preta picada
- salsa e orégano a gosto

Modo de Preparo
Misturar todos os ingrediente. Reservar.

Montagem

Ingredientes

- a carne temperada

- o recheio preparado

- 220g de requeijão cremoso

- margarina o quanto baste

- azeite de oliva o quanto baste

Modo de Preparo

Colocar em um refratário untado com azeite de oliva uma camada da carne (dividir a quantidade ao meio), em seguida uma camada com todo o recheio, adicionar uma camada com o queijo requeijão, novamente a camada de carne moída. Finalizar com as fatias pincelando a margarina. Levar ao forno para assar em fogo médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até que esteja dourado.

Risoto à Calabrese

Recheio

Ingredientes

- 500 gr de linguiça calabresa cozida e defumada picada

- 1 cebola picada

- 8 dentes de alho amassados

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite frite a calabresa, acrescente a cebola e o alho, continue fritando até dourar. Reserve.

Base do Risoto

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo

- caldo de carne o quanto baste (ver receita em sopas e caldo)

- Azeite o quanto baste

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebola picada

- Sal

- Pimenta do reino a gosto

- 5 dentes de Alho a gosto

- 2 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade

- 100 g de champignon fatiados

- 1 lata de milho e ervilha

- 200 ml de creme de leite fresco

- 160 g de queijo montanhês ralado

- 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga.

Amoleça a cebola e os dentes de alho, junte o arroz, a pimenta e refogue.

Coloque o vinho e deixe evaporar.

Adicione em conchas do Caldo mexendo continuamente até pré-cozimento para juntar o recheio. Acrescente o creme de leite, a manteiga, o recheio de calabresa, o champignon, o milho, a ervilha e o queijo montanhês. Se necessário, coloque mais caldo. Verifique o sal. Desligue o fogo e sirva de imediato.

Frango Assado ao Curry

Ingredientes

- Margarina o quanto baste

- 1 frango inteiro com 2 kg

- 200 g de bacon

Para Temperar o frango

- 1 pacote de creme de cebola

- 7 dentes de alho

- suco de 1 limão

- pimenta do reino a gosto

- pimenta calabresa a gosto

- 3 colher (sopa) de maionese

- 5 ramos de tomilho in natura

- 1 folha de louro desidratada

- 1 xícaras (chá) de vinho tinto seco

- 1 colher (chá) de curry

- 1 cebola cortada em rodelas

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes para temperar o frango, espalhar por todo ele (dentro e fora). Colocar dentro de um saco plástico (para que fique em contato com a marinada em todos os lados). Reservar na geladeira por 12h.

Colocar o frango em uma forma (tirar tido os resíduos do tempero para não queimar – a cebola pode ser colocada dentro do frango), cobrir com as tiras de bacon, besuntar com margarina. Cobrir com papel alumínio e assar por 2h. Tirar o alumínio e pincelar margarina e voltar ao forno para dourar.

Arroz com Milho e Queijo

Ingredientes

- 5 xícaras de arroz cozido

- 3 colheres (sopa) de manteiga Aviação®

- 1 lata de milho verde

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho amassados

- 200 g de queijo minas picado

- salsa a gosto

Modo de Preparo

Colocar a manteiga em uma frigideira, acrescentar a cebola e o alho, deixar dourar. Adicionar o milho, dar uma refogada, finalize com a salsa e o queijo. Misture o recheio de milho ao arroz.

Sugestão: Servir acompanhado com Frango Assado ao Curry

Gelado Cremoso

Ingredientes

Creme-base:

- 3 gemas

- 1/4 de xícara (chá) de açúcar

-. 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite

- 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

- 300ml de creme de leite fresco

 Chocolates:

- 100g de chocolate branco picado

- 100g de chocolate ao leite picado

- 100g de chocolate meio amargo picado

Merengue:

- 3 claras

- 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Creme-base:

Em uma panela, misture sem bater as gemas, a açúcar e a farinha de trigo. Misture o leite quente e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe amornar. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe amornar e integre ao creme de gemas. Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma película dura. Reserve. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a preparação anterior. Divida em três recipientes, em partes iguais.

 Chocolates:

Derreta os três tipos de chocolate separadamente. Adicione a cada um dos recipientes com creme base e misture. Merengue: Batas a claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate. Forre com papel manteiga uma forma retangular alta, coloque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao freezer por 10 minutos. A seguir, coloque a mistura de chocolate ao leite e leve ao freezer por mais 10 minutos. Por último. Coloque a mistura de chocolate meio amargo e leve à geladeira por 3 horas no mínimo. Desenforme e sirva.

Risoto à Milanese

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo

- caldo de carne o quanto baste (ver receita em sopas e caldo)

- Azeite o quanto baste

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebola picada

- Sal

- Pimenta do reino a gosto

- 5 dentes de Alho a gosto

- 1 e ½ xícaras (chá) de vinho branco seco de boa qualidade

- 100 g de champignon fatiados

- 200 ml de creme de leite fresco

- 160 g de queijo mussarela picado

- 50 g de queijo parmesão ralado

- 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar

- 1 colher (sopa) de açafrão

Modo de Preparo

Em uma xícara com o caldo de carne quente coloque o açafrão e deixe de molho por no mínimo 30 minutos.

Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga.

Amoleça a cebola e os dentes de alho, junte o arroz, a pimenta e refogue.

Coloque o vinho e deixe evaporar.

Adicione em conchas do Caldo mexendo continuamente até pré-cozimento. Acrescente o açafrão, o creme de leite, a manteiga, o champignon, a mussarela e o queijo parmesão. Se necessário, coloque mais caldo. Verifique o sal. Desligue o fogo e sirva de imediato.

Sugestão: Servir acompanhado com Filé de Panga a Milanesa.

Filé de Panga a Milanesa

Ingredientes

- 1 kg de filé de Panga

- 4 dentes de alho

- pimenta do reino e sal a gosto

- suco de ½ limão

- 200 g de farinha de trigo

- 300 g de fubá de milho

- óleo o quanto baste para fritar

Modo de Preparo

Temperar o filé de panga com o alho, sal, pimenta e o suco de limão. Deixar repousando por no mínimo 30 minutos.

Misturar a farinha de trigo e o fubá de milho. Empanar os filés nessa mistura, e fritar em fogo brando até dourar. Deixar escorrer em guardanapo de papel.

Cless

Ingredientes

- 1 xícara (café) de óleo

- ½ xícara de leite

- sal a gosto

- 1 colher (café) de fermento em pó

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 4 ovos

 Modo de Preparo

Bata com o garfo os ovos, o óleo, leite e sal, junte a farinha e fermento, batendo com a colher até o ponto de massa grudenta como um bolo grosso

Esquente uma grande panela com água, óleo e sal, pegue colheradinhas de massa e empurre com outra colher a massa para dentro da água, pode colocar bastante e espere que venham à tona, deixe cozinhar uns 2 minutos

É simples, se quiser pode deixar a panela semi-tampada e não tampada total, porque transborda, sirva com molho de sua preferência. Neste, usei o molho de frango caipira ensopado (ver receita clicando aqui).

Risoto de Atum

Caldo de legumes
Ingredientes
- 2 litros de água
- 1 colher (café) de tempero chimichuri
- pimenta do reino
- 1 folha de louro
- 1 batata cortada em 4 partes
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1 cenoura cortada em 4 partes
- 2 envelopes de caldo de legumes em pó (9 g)
- tomilho in natura a gosto
- manjericão in natura a gosto
- 2 dentes de alho

Modo de Preparo
Misturar todos os ingrediente e deixar ferver por uns 5 minutos.

Recheio
Ingredientes
- 100 g de champignon fatiados
- 2 latas de atum sólido em óleo
- 160 g de queijo gouda picado
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar

 Base do Risoto
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- caldo de legumes o quanto baste
- Azeite o quanto baste
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- Sal
- Pimenta do reino a gosto
- 5 dentes de Alho a gosto
- 2 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga.

Amoleça a cebola e os dentes de alho, junte o arroz, a pimenta e refogue.

Coloque o vinho e deixe evaporar.

Adicione em conchas do Caldo mexendo continuamente até pré-cozimento para juntar o recheio. Acrescente o o creme de leite, a manteiga, o atum e o queijo gouda. Se necessário, coloque mais caldo. Verifique o sal. Desligue o fogo e sirva de imediato.