Moqueca Capixaba

Ingredientes

- 1 kg de postas de badejo

- 1 cebola grande cortada em rodelas finas

- 2 tomates sem sementes cortados em rodelas finas

- ⅓ de um pimentão verde cortado em rodelas

- ⅓ de um pimentão amarelo cortado em rodelas

- 2 colheres (sopa) de colorau (o correto é utilizar 2 colheres (sopa) de tintura de urucum, mas como não encontrei o urucum, utilizei o colorau, segue abaixo a receita para se fazer a tintura de urucum)

½ colher (café) de pimenta calabresa

- 1 colher de tempero chimichurri

- 7 dentes de alho amassados

- suco de ½ limão

- 1 maço de coentro

- ½ maço de salsa

- ½ maço de cebolinha

- sal, pimenta do reino e azeite de oliva o quanto baste.

Modo de Preparo 

Tempere as postas de badejo com 3 dentes de alho, o limão, sal e pimenta do reino. 

A moqueca capixaba deve ser preparada em panela de barro, nesta regue azeite de oliva e vá fazendo as camadas… 

Primeiro coloque um pouco da cebola, 

Em seguida tomate, 

Depois, pimentão e 2 dentes de alho, 

Então disponha as postas de badejo, mas sem sobrepor uma em cima da outra, 

Coloque a metade do cheiro verde, 

Repita as camadas: cebola, tomate, pimentão, 2 dentes de alho, e o cheiro verde, 

Tampe a panela e deixe repousar por 30 minutos. 

Leve ao fogo, assim que começar a ferver, deixe por mais ou menos 20 minutos e desligue a panela. Não esqueça que a panela de barro continua o cozimento após desligar a chama do fogo. 

Sirva em seguida.

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Tintura de Urucum

1°- Numa panela coloque 450 ml de óleo e 125 g de urucum e leve ao fogo alto até ferver. Após ferver, abaixe o fogo e deixe aquecendo por mais 30 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e peneire.