Molho de Iogurte com Hortelã

Modo de Preparo

- 200ml de iogurte natural

- 3 ramos de hortelã picado

- pimenta do reino a gosto

- sal a gosto

- 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes, misturar com o fuê. Levar para geladeira, servir gelado.

Sugestão: pode ser servido como acompanhamento de saladas de folhas, de legumes, carne assada

Spaghetti Com Bacon e Cenoura

Ingredientes Para o Bacon

- 250 g de bacon picado

- 1 colher (sopa) de azeite de Oliva

Modo de Preparo

Coloque o azeite em uma panela, esquente. Adicione o bacon e frite até dourar. Reserve.

Ingredientes Para o Spaghetti

- 500 g de macarrão Spaghetti

- 4 litros de água

- 2 colheres (sopa) de sal

- 1 fio de óleo 

Modo de Preparo

Deixe a água ferver, coloque o sal e o óleo. Vá adicionando as o macarrão. Deixe cozinhar por 5 minutos (al dente), ou mais se necessário. Retire o macarrão com uma escumadeira e coloque em água fria (para interromper o cozimento). Escorra em um escorredor e reserve.

Misture o macarrão ao molho de salsicha e polvilhe queijo mussarela ralado no ralo grosso.

 Ingredientes Para Finalização do Prato

- 300 g de cenoura ralada (ralo grosso)

- o bacon frito

- 2 colheres de azeite de oliva

- o macarrão cozido

- óleo vegetal o quanto baste

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o macarrão e leve ao fogo, adicione o azeite, o bacon, a cenoura e vá misturando, despeje um fio (generoso) de óleo vegetal, para dar brilho.

Filé a Parmegiana à Moda do Cantinho Gastronômico

Ingredientes Para a Farinha de Rosca do Cantinho Gastronômico

- 500g de farinha de rosca

- 2 dentes de alho amassados

- pimenta do reino

- Sal

- Salsa a gosto, picada

- Tomilho in natura, somente as folhinhas (a gosto)

- 40 g de queijo montanhês  ralado

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes. Colocar em um refratário. Reservar.

Ingredientes Para Empanar o Filé

- 5 ovos

- 40g de queijo montanhês

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 300g de farinha de trigo peneirada

- a farinha de rosca especial

- 1 kg de filé fatiado

Modo de Preparo

Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Reserve.

Colocar os ovos em um refratário, bater com o fuê, acrescentar sal, pimenta do reino, o queijo, misturar bem. Reserve

Colocar a farinha de trigo em outro refratário. Reserve.

Passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca especial. Reserve.

 Ingredientes Para o Molho

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassados

- Manjericão in natura a gosto

- 5 grãos de pimenta do reino

- Tomilho in natura a gosto

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 2 tabletes de caldo de carne

- tempero chimichurri a gosto

- salsa e cebolinha a gosto (picados)

- 400ml de molho de tomate tradicional

- 1 colher (sopa) de açúcar

- folha de louro

- sal a gosto

- 2 xícaras (chá) de água, se necessário mais

- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

Modo de Preparo

Colocar o azeite em uma panela, esquentar. Adicionar a  cebola, saltear até murchar. Acrescentar o alho, deixar dourar. Colocar o molho de tomate e o açúcar, o sal, pimenta do reino, um pouco do manjericão, tomilho, o tempero chimichurri, o louro e a pimenta em grãos. Deixar refogando por mais ou menos 20 minutos. Adicionar a farinha de trigo dissolvida na água. Deixar engrossar e acrescentar o cheiro verde. Reserve.

 Ingredientes Para Montar o Prato

- os files empanados

- ½ litro de óleo vegetal

- o molho

- 400g de queijo mussarela ralado grosso

Modo de Preparo

Colocar o óleo em uma frigideira. Esquentar. Fritar os filés, escorrer em papel toalha.

Acondicioná-los em um refratário, colocar o molho por cima em seguida a mussarela. Levar ao forno médio até derreter a mussarela.

Spaghetti Com Salsicha

Ingredientes
- 400 de salsicha (Sadia®) em rodelas

- 1 cebola grande picada

- 5 dentes de alho amassados

- 200 g de molho de tomate tradicional

- 1 colher (sopa) de açúcar

- manjerona, manjericão e tomilho in natura, a gosto

- 1 folha de louro desidratada

- 3 colheres (sopa) de catchup

- 1 tablete de caldo de carne

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo, dissolvida em ½ xícara (chá) de água

- pimenta do reino a gosto.

- 3 colheres (sopa) azeite de oliva

- orégano desidratado a gosto

- água em que foi cozida a salsicha, o quanto baste

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

 Modo de Preparo

Coloque o azeite em uma panela, assim que esquenta adicione a cebola, tão logo murche acrescente o alho, deixe dourar. Coloque o molho de tomate e o açúcar, deixe refogar por mais ou menos 20 minutos. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.

Ingredientes Para o Spaghetti

- 500 g de macarrão Spaghetti

- 4 litros de água

- 2 colheres (sopa) de sal

- 1 fio de óleo 

Modo de Preparo

Deixe a água ferver, coloque o sal e o óleo. Vá adicionando as o macarrão. Deixe cozinhar por 5 minutos (al dente), ou mais se necessário. Retire o macarrão com uma escumadeira e coloque em água fria (para interromper o cozimento). Escorra em um escorredor e reserve.

Misture o macarrão ao molho de salsicha e polvilhe queijo mussarela ralado no ralo grosso.

Bolo de Carne

Para a Carne Moída

Ingredientes

- 1 kg de patinho moído

- 1 pacote de creme de cebola (68g)

- 2 pães franceses amanhecidos

- leite quente o quanto baste para umedecer o pão

- 2 ovos

- ¼ cebola picada

- hortelã a gosto, picadinha

- 2 dentes de alho

- pimenta do reino; pimenta síria; orégano; zattar; ervas finas (desidratadas) a gosto.

Modo de Preparo

Umedeça o pão no leite, esprema o excesso de líquido e misture o pão na carne. Acrescente o tempero, os ovos e o creme de cebola. Misture bem. Verifique o sal. Reserve por mais ou menos 1 h.

Para o Recheio

Ingredientes
- 200g de mussarela picada

- 200g de presunto sem capa de gordura

- 100g de milho verde

- 100g de ervilha

- 100g de azeitona picada

- 2 tomates sem sementes picados

- salsa e orégano a gosto

Modo de Preparo

Misturar todos os ingrediente. Reservar.

Montagem

Ingredientes

- a carne temperada

- o recheio preparado

- 220g de requeijão cremoso

- margarina o quanto baste

- azeite de oliva o quanto baste

- 200g de bacon fatiado

Modo de Preparo

Colocar em um refratário untado com azeite de oliva uma camada da carne (dividir a quantidade ao meio), em seguida uma camada com todo o recheio, adicionar uma camada com o queijo requeijão, novamente a camada de carne moída. Finalizar com as fatias de bacon e pincelar a margarina. Levar ao forno para assar em fogo médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até que esteja dourado.