Camarão Cremoso

Ingredientes

- 1 kg de camarão rosa

- as cascas do camarão

- 1 litro de água

- 1 cebola picada

- ¼ de um pimentão amarelo picado

- ¼ de um verde amarelo picado

- 3 tomates sem semente picados

- 8 dentes de alho

- ½ cálice de vinho branco seco

- 1 colher (café) de tempero chimichurri

- 1 colher (café) de orégano

- 1 colher (café) de manjerona desidratada

- sal e pimenta do reino a gosto

- 3 colheres de azeite de oliva

- salsa, cebolinha e coentro picados a gosto

- 250g de cream cheese light

Modo  de Preparo

Limpe bem o camarão (não se esqueça de tirar as tripas), reserve as cascas.

Tempere o camarão com 2 dentes de alho, vinho branco seco,  sal e pimenta do reino a gosto, deixe repousar por uns 20 minutos.

Numa panela coloque as cascas do camarão, dois dentes de alho laminados e a água, deixe ferver por alguns minutos. Coe e reserve o caldo. 

Em outra panela coloque o azeite, deixe esquentar;

Acrescente a cebola e o alho,  

deixe refogar até começar a dourar;

Adicione o tomate e os temperos desidratados; 

Deixe refogar até reduzir; 

Acrescente os pimentões, refogue por alguns minutos e 

Adicione o camarão, vá refogando (naõ deixe refogar por muito tempo para não ficar borrachudo); 

Coloque o caldo de camarão, até cobri-los e 1 dente de alho amassado; 

Cozinhe até ferver, em seguida adicione o cheiro verde; 

Para finalizar, coloque o cream cheese; 

Assim que o cream cheese se diluir, retire do fogo. 

Sirva de imediato.

Lanche Saudável

Crédito desta foto: Chef Paulo Augusto Rodrigues Júnior

Nesta semana participei da programação da SIPAT (Semana Interna de Prevenção de Acidentes de

Trabalho) do SENAC/MT, diga-se de passagem, que a equipe da CIPA deu um “show de bola” na organização do evento, estão todos de parabéns.

Bem, na sexta-feira (15/08/14) houve uma oficina de lanche saudável, ministrada pelo Chef Paulo Augusto Rodrigues Júnior (gestor gastronômico e instrutor do SENAC/MT). O lanche para além de saudável, super saboroso, então vamos conferir a receita!!!

Ah! Como eu não havia levado a minha máquina fotográfica, precisei fotografar com o celular, desta forma, o Chef Paulo Augusto extremamente prestativo cedeu a foto do prato (sanduíche), assim, enfatizo os créditos. As do passo a passo por mim.

Ingredientes Para o Sanduíche

- 1 pacote de pão sírio;

- 300g de presunto;

- 1 barra de mussarela de búfala;

- 3 tomates sem sementes;

- 1 maço de alface;

- 1 copinho de iogurte natural.

Modo de Preparo.

Cotar a mussarela de búfala e o presunto a julienne. 

Cotar os tomates a julienne. 

Cortar a borda do pão sírio (procure cortar uma tirinha bem fininha para não desperdiçar). 

Faça um corte ao meio do pão sírio. 

Separe as camadas do pão sírio. 

Passe uma camada bem fina de iogurte natural. 

Acondicione sobre a fatia de pão sírio a alface (corte a parte do talo, pois com ele será difícil dobrar o pão sírio), deixe um espaço de sobra nas pontas do pão sírio. 

Acondicione o presunto, a mussarela de búfala. 

 Por fim, o tomate.

Por uma extremidade do pão sírio comece a enrolar no formato de cone. 

Crédito desta foto: Chef Paulo Augusto Rodrigues Júnior

Crédito desta foto: Chef Paulo Augusto Rodrigues Júnior

Ingredientes Para o Suco

- 1 litro de suco de laranja;

- 1 porção de gengibre descascado e picadinho;

- ½ maço de folhas de hortelã.

Modo de Preparo

Coloque o suco de laranja no copo do liquidificador,adicione o gengibre, bata bem. 

Acrescente a hortelã, bata mais 1 minutinho (não bata muito para aparecer os pedacinhos da hortelão, vai dar um charme ao visual do suco).

T-Bone Assado na Churrasqueira

Para o almoço do Dia dos Pais, nada melhor que um delicioso churrasco, melhor ainda se este for elaborado, dentre os cortes a serem assados, com um T-Bone.

Mas que peça de carne é essa? Vamos lá, o T-Bone uma espécie de bisteca com um lado de mignon e outro de contrafilé, a espessura dos cortes em geral é de  2,5 centímetros, mas pode chegar a 5 centímetros. Geralmente cortes altos ficam com o interior avermelhado, o que proporciona uma suculência e maciez maior.

Este foi preparado pelo “super papai” José Barros (os acompanhamentos ficaram sob minha responsabilidade).

Ah! E os cortes de T-Bone, foram presente do Himitsu Supermercado.

Quem tem o contato mais próximo comigo sabe que é ali que faço a compra de todas as carnes das quais elaboramos as nossas receitinhas, “super” recomendo!!! Faça um tour no site do  Himitsu Supermercado, que também conta com algumas receitas. Para o acesso clique aqui. O  Himitsu Supermercado que frequento está localizado à Av. Ipiranga , nº 1.755 , Lote: 01, Bairro: Porto Cuiabá/MT - Telefone: 3624-9758.

E outra grande notícia!!! Lembram que já havia comentado em Posts anteriores que alguns ingredientes, especiarias e marcas eu só encontrava em um supermercado da capital cuiabana? Bem, o gerente do Himitsu Supermercado, pediu para que façamos a nossa listinha com esses produtos que irá fazer a aquisição e estarão disponíveis aos clientes.

A tábua de vidro, foi um presente da Tempermat (65 3925-2000), "super" indico, ideal para mantermos as boas práticas na manipulação dos alimentos, já que o vidro não é poroso.

Agora vamos ao preparo!

Ingredientes:

- 2 postas de T-Bone

- Sal grosso

- pimenta do reino, moída na hora. 

Modo de Preparo

No T-Bone, cubra as partes dos ossos que estiverem mais expostos, com pouca carne. Tempere com o sal grosso e a pimenta do reino, deixe descansar por mais ou menos 30 minutos. Coloque na grelha da churrasqueira (não espete a carne e nem utilize o garfo em momento algum, use a pinça, pois ao furar a carne ela acaba perdendo um pouco da suculência), não fique virando a peça de carne, asse de um lado, vire e asse os outros, assim ficará ainda mais macia.

Outra dica é não cortar de imediato ao retirar da churrasqueira, descanse por um minutinho, pois irá manter a suculência nos cortes ao servir.

Para acompanhar o T-Bone preparei deste churrasco: arroz branco, mandioca cozida, molho vinagrete (para acessar a receita clique na: versão 1; versão 2,  e salada de grão de bico (para acessar a receita clique na: versão 1; versão 2. Deixei disponível na mesa, o molho barbecue da Heinz.

Também pode ser acompanhado com o molho americano (para acessar a receita clique na: 1ª versão;  2ª versão.

Torta Gelada de Limão Com Brownie (Cheese Cake)

Ingredientes

- 1 caixa de mistura pronta para brownie
- 2 embalagens de cream cheese
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- suco de ½ limão
- Raspas de casca de limão a gosto.

Modo de preparo

Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.
Asse em uma fôrma de 25cm de diâmetro com fundo removível.
Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar.
Misture o creme de leite, o suco e as raspas de limão.
Coloque sobre o brownie ainda morno e leve para gelar. Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de limão. 

Bolo Brigadeiro Cremoso

Ingredientes Para a Massa

- 4 gemas de ovos peneiradas

- 4 claras de ovos

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 xícara (chá) de água

- ½ xícara (chá) de óleo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Ingredientes Para a Calda

- 1 xícara (chá) de leite

- ⅔ cálice de rum

- 3 colheres (sopa) de leite condensado

Ingredientes Para o Recheio e a Cobertura:

- 2 latas de leite condensado (uma delas a que foram retiradas as colheres para a calda)

- 2 caixas de creme de leite UHT

- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- Chocolate granulado a gosto para decorar

Modo de Preparo

Bata na batedeira as claras dos ovos com ⅓ do açúcar até o ponto de neve. Reserve.

Bata na batedeira as gemas dos ovos com o restante do açúcar, até que obtenha um creme esbranquiçado e leve. 

 

 Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo aos poucos junte a água, o óleo. Em seguida o chocolate em pó e bata até que fique homogêneo.

 

 Acrescente o fermento, as claras em ponto de neve e misture delicadamente com um fouet.

 

 

Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200ºC) por cerca de 50 minutos. 

 

Enquanto isso prepare a cobertura e o recheio.

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e, mexendo sempre, deixe apurar até que apareça o fundo da panela. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve (deixe esfriar).

 

 

Para a calda, misture o leite, o rum e o leite condensado, misture bem. Reserve

 Corte o bolo em duas partes. Regue as duas metades com a calda. Espalhe o recheio sobre uma das metades do bolo, cubra com a outra metade e, 

 por fim, cubra o bolo todo com a cobertura. Decore com o chocolate granulado e deixe no refrigerador por 1 hora.