Tempero Chimichurri

Algumas pessoas tem me perguntado sobre o que é o tempero chimichurri, assim considerei interessante explanar sobre o assunto.

Bem, aqui em Cuiabá encontro 2 marcas do tempero:  Mika®; e Aroma das Índias® (prefiro utilizar da marca Aroma das Índias®, apesar de ser bem mais caro que a outra marca e encontrá-lo em apenas um supermercado da capital, tem um aroma e sabor bem mais marcante), mas se na sua cidade não tiver é possível desidratar os temperos e prepará-lo.

- Segue a sua composição:

alho, cebola, pimentão, salsa, cebolinha, tomate, mostarda em grãos, manjericão, sal, orégano, páprica doce, louro, noz-moscada, pimenta calabresa, pimenta do reino e realçador de sabor glutamato monossódico.

- Seguem as informações nutricionais do tempero da marca Aroma das Índias, por porção de 5g (1 colher de chá):

Valor energético 4,9 kcal =21 kJ (0% VD*); Carboidratos 0,9g (0% VD*); Sódio 99mg (4% VD*); não contém quantidades significativas de Proteínas, Gorduras Totais, Gorduras Saturadas, Gorduras Trans e Fibra Alimentar.

(*) Valores com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ.

Suflê de Sardinha

Ingredientes

- 1 lata grande de sardinha no óleo (250 g)

- 1 lata pequena de sardinha no molho de tomate (125 g)

- 3 xícaras (chá) de leite

- claras de 3 ovos

- gemas peneiradas de 3 ovos

- sal e pimenta do reino a gosto

- 3 colheres (sopa) de maionese

- 1 dente de alho amassado

- salsa a gosto, picadinha

- 150 g de queijo mussarela picadinha

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de manteiga

 Modo de Preparo

Em uma panela coloque o leite, o alho, a maionese, as gemas peneiradas, sal, pimenta do reino, o amido de milho e a manteiga. Leve ao fogo e vá mexendo até engrossar. Reserve.

Amasse com um garfo as sardinhas com todo o conteúdo das latas e misture a salsa. Acrescente ao molho branco, misture bem e deixe esfriar. Coloque o queijo mussarela.

Bata as claras em neve e misture ao molho branco com as sardinhas, delicadamente, leve ao forno em temperatura média para gratinar. Sirva imediatamente.

Galinha Caipira Com Pequi – Versão 2

- 1 frango caipira de aproximadamente 2 kg, cortado em pedaços

- 5 dentes de alho amassados

- 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal

- pimenta do reino a gosto

- 4 colheres (sopa) de molho de soja

- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate

- 1 colher (chá) de tempero chimichurri

- 1 colher (chá) de orégano desidratado

- 1 colher (chá) de tomilho desidratado

- 8 pequis

- 2 espigas de milho cortadas em rodelas

- salsa, cebolinha e coentro a gosto

 Modo de Preparo

Tempere o frango com alho, o tempero pronto, a pimenta do reino, as ervas finas e o molho de soja. Deixe repousar por mais ou menos 1 hora.

Em uma panela coloque o óleo e o açúcar, deixe dourar. Acrescente o extrato de tomate, frite por mais alguns minutos (tampe, pois espirra muito, e vá salteando), adicione o frango e deixe refogando até pegar cor. Coloque água até cobrir o frango e adicione os pequis. Quando estiver quase no ponto, acrescente o milho verde, cozinhe até ao ponto. Coloque o cheiro verde e desligue o fogo.

Conchiglione de Carne Seca Com Farofa de Banana

Ingredientes Para o Recheio

- 1 Kg de carne seca (utilizei de alcatra) dessalgada

- 1 cebola picada

- 8 dentes de alho amassados

- 1 maço de salsa

- ½ maço de cebolinha

- 2 copos de requeijão (400 ml)

- 50 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo

Coloque a carne seca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe até ao ponto de desfiar. Deixe esfriar e desfie. Reserve.

Em uma panela coloque o azeite e frite a carne seca desfiada por alguns minutos, acrescente a cebola e o alho, deixe dourar. Adicione o requeijão e o cheiro verde. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes Para o Molho de Mussarela

- 1 litro de leite

- 3 dentes de alho amassados

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- sal e pimenta do reino a gosto

- ⅓ de uma noz moscada ralada

- 200 g de queijo mussarela

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a manteiga e o alho, deixe dourar. Adicione o leite, o amido de milho, o sal e a pimenta do reino, deixe engrossar. Acrescente a noz moscada e o queijo mussarela, retire do fogo e reserve.

Ingredientes Para a Montagem

- 400 g de conchigliones (cozinhe al dente)

- o recheio de carne seca

- o molho de mussarela

Modo de Preparo

Recheie os conchigliones, disponha-os em um refratário, cubra com o molho de mussarela e leve ao forno preaquecido até ferver.

Ingredientes Para a Farofa de Banana

- 2 bananas da terra cortada em cubinhos

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassados

- sal a gosto

- 500 ml de óleo vegetal

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o óleo deixe esquentar e frite as bananas. Reserve.

Em outra panela coloque a manteiga, a cebola e o alho, deixe dourar, acrescente a farinha de mandioca e frite-a por alguns minutos, até que comece a dourar. Adicione as bananas fritas, misture bem, acrescente o sal e retire do fogo (continue mexendo por um minutinho pois o calor da panela pode queimar a farinha, logo que a chama é desligada).

Torta Tres Leches – Versão 2

Ingredientes Para a massa:
- 4 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata as claras em neve, adicione aos poucos o açúcar, as gemas e a farinha de trigo junto com o fermento
Unte uma forma e leve ao forno até que fique assado
Enquanto isso prepare a calda Tres Leches

Ingredientes Para a Calda Tres Leches:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 litro de leite

 

Modo de Preparo

Para o leite evaporado: em uma panela coloque o leite e um pires (para o leite não subir para fora da panela), deixe fervendo até começar a engrossar (irá reduzir para 350 ml). Deixe esfriar.

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite evaporado.

Assim que retirar o bolo do forno, coloque-o ainda quente em um refratário, faça furinhos com um garfo na massa para que penetre bem a calda. Despeje a calda por sobre o bolo, leve a geladeira por no mínimo 5 horas.

Ingredientes Cobertura - Chantilly:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado

 Modo de Preparo

Coloque em uma tigela o creme de leite fresco e o açúcar, bata com  a batedeira até o ponto de chantilly. Cubra a torta.

Para decorar: tirinhas de pêssego enlatado.