Mojica de Pintado

Ingredientes

- 1 kg de mandioca cortada em cubinhos
- 1,5 kg de pintado cortado em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 1 cebola picada
- 9 dentes de alho amassado
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher de açúcar
- 1 lata de tomates pelados, picados e com o suco de tomate (400g)
- ½ maço de salsa picada
- ½ maço de cebolinha picada
- água o quanto baste
- sal e pimenta do reino a gosto

 Modo de Preparo

Corte o pintado em cubinhos e tempere com sal, pimenta do reino, 3 dentes de alho e o vinho branco seco. Reserve (deixe absorver os temperos por mais ou menos 1 hora)
Corte a mandioca em cubinhos, coloque em uma panela, adicione água e leve ao fogo para cozinhar. Assim que estiver no ponto de cozimento, retire do fogo e reserve.

Em um recipiente coloque os ingredientes: os tomates picados, com o suco; o tempero chimichurri; 3 dentes de alho e o açúcar. Reserve.

Em outra panela, coloque o azeite, deixe esquentar.

Adicione a cebola e 3 dentes de alho, deixe dourar.

Em seguida coloque os ingredientes que havia separado no anteriormente em um recipiente.

Deixe refogar até reduzir.

Adicione o pintado.

Vá refogando por mais ou menos 2 minutos.

Adicione a mandioca cozida e a água do cozimento da mandioca até cobrir o peixe.

Deixe ferver por mais ou menos 15 minutos (não deixe cozinhar muito para não desmanchar, deixo-o consistente), prove o sal e a pimenta.

Adicione o cheiro verde (caso goste pode acrescentar coentro, nesta receita eu não coloquei).

Sirva em seguida.

 

Trata-se de uma comida típica da culinária Cuiabana.