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quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Strogonoff de Frango



Ingredientes
- 1 kg de filé de frango
- 1 cebola grande picada
- 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 5 dentes de alho amassados
- Pimenta do reino, sal e chimuchuri a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) d e molho de soja
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de ketchup (prefiro da marca Heinz)
 - 2 colheres (sopa) de mostarda (prefiro da marca Heinz)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de água
 Modo de Preparo
Corte os filés em tirinhas. Em uma panela coloque o azeite, deixe esquentar. Adicione o frango, deixando fritar até começar a dourar e tempere com sal, pimenta do reino e 3 dentes de alho. Acrescente a cebola e os 2 dentes de alho restante, deixe dourar. Coloque os tomates, o louro, o caldo de carne, o molho inglês e o molho de soja, o chimuchuri, deixe desmanchar os tomates. Adicione a mostarda e o ketchup, quando borbulhar, acrescente a água. Assim que ferver finalize com o creme de leite e retire do fogo.

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Massa Fresca Com Almondegas



Ingredientes Para a Massa Fresca
- 500 g de farinha de trigo (ou 450 g de farinha de trigo e 50 g de semolina)
- 5 ovos

Modo de Preparo
Em uma mesa coloque a farinha e a semolina, faça um furo no centro, quebre os ovos e com um garfo, bata levemente os ovos e vá misturando, aos poucos, a farinha e a semolina.
Amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, por 5 minutos. Se a massa grudar, polvilhe um pouco de farinha de trigo e quando a massa estiver bem maleável e homogênea corte-a em 2 pedaços para abrir.
Com um pau ou rolo de macarrão abra a massa na espessura de 0,1 mm. Depois de aberta, acerte as laterais formando um retângulo. Enrole este retângulo, no sentido do comprimento e com uma faca, corte este rocambole, no sentido da largura, em tiras finas. Depois de cortada toda massa, desenrole essas tiras e coloque em um varal para secar por 20 minutos.
Em uma panela bem grande coloque água o quanto baste para cozinhar o macarrão, adicione sal. Quando a água estiver fervendo coloque o macarrão e cozinhe al dente. Escorra.

Ingredientes Para as Almôndegas
- 1 kg de patinho moído
- 1 e ½  pães amanhecidos
- o quanto baste de leite
- 1 pacote de creme de cebola
- pimenta calabresa a gosto
- pimenta do reino, pimenta síria e zattar a gosto
- orégano a gosto
Deixar os pães de molho no leite. Escorrer e misturar à carne e demais temperos. Fazer as bolinhas, e reservar.
 Ingredientes Para o Molho
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 640 g de molho de tomate tradicional
- 1 colher de açúcar
- 1 folha de louro
- 5 ramos de tomilho
- 1 tablete de caldo de galinha e 1 de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- orégano a gosto
- salsa e cebolinha a gosto
- azeite o quanto baste
- pimenta do reino e calabresa a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela coloque um pouco de azeite, acrescente a cebola e o alho, deixe dourar. Coloque o molho de tomate tradicional, o açúcar e demais temperos (menos o cheiro verde). Deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Acrescente o cheiro verde. Desligue o fogo e reserve.

 Aqueça o óleo numa frigideira grande, em fogo moderado, frite as almôndegas. Acrescente o molho e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos.
Coloque o macarrão em uma panela grande, adicione as almôndegas com o molho, deixe no fogo por uns 15 minutos.Polvilhe queijo mussarela picadinha e sirva em seguida.

sábado, 17 de novembro de 2012

Filé de Frango ao Molho Provolone Com Milho



Ingredientes Para Grelhar o Frango
- 1 kg de filé de frango
- sal e pimenta do reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 150 ml de vinho branco seco
- manteiga e azeite de oliva o quanto baste.

Modo de Preparo
Tempere os filés de frango com o sal, pimenta, alho e vinho.
Em uma grelha coloque manteiga e azeite o quanto baste para grelhá-los. Doure os filés e reserve.
 Ingredientes Para o Molho Provolone Com Milho
- 3 xícaras (chá) de leite
- 200 ml de creme de leite UHT
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 lata de milho verde escorrido
- 174 g de queijo provolone cortado em cubinhos pequenos

Modo de Preparo
Em uma panela colocar o leite, sal, pimenta, manteiga, amido de milho, o milho e levar ao fogo, mexendo constantemente até engrossar. Adicione o creme de leite e o queijo provolone, deixe no fogo até derreter o queijo. Reserve.
 Ingredientes Para a Montagem
- os filés grelhados
- o molho provolone com milho

Modo de Preparo
Colocar em um refratário os filés, por cima cubra com omolho provolone com milho. Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Sopa de Batatas

 Ingredientes
- 3 batatas cortadas em cubos
- 2 litros de caldo de galinha (ver receita neste link)
- 1 pimenta dedo de moça
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 100 g de macarrão linguine
- manjerona a gosto
- 1 folha de louro
Modo de Preparo
Esquentar o azeite, refogar a cebola até murchar e acrescentar o alho. Refogar até começar a dourar. Adicione a farinha de trigo, assim que dourar, coloque o caldo de galinha, as pimentas, o sal, a manjerona e o louro. Assim que ferver adicione a batata e o macarrão, cozinhe al dente. Prove o sal. Sirva com torradas com ervas finas.
 Torradas com Ervas Finas

Ingredientes

- 1 pão bengala amanhecido, cortado em fatias (pode ser outro de sua preferência)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cálice de azeite de oliva extra virgem
- folhas de tomilho in natura a gosto
- orégano desidratado a gosto
Modo de Preparo
Misturar o azeite, alho, tomilho e orégano, e deixar curtindo por no mínimo 30 minutos. Regar o pão com o preparado de azeite, alho e ervas finas. Levar em forno médio preaquecido até dourar.

quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Salada de Macarrão



Ingredientes
- 250 g de macarrão Farfalle (Gravata)
- 5 colheres (sopa) de maionese Hellmann´s®
- 1 cebola picada
- 4 ovos cozidos picados
- salsa a gosto
- ½ lata de milho verde
- ½ lata de ervilha
- 10 azeitonas sem caroço partidas em 4 partes
- 1 xícara (café) do caldo da conserva das azeitonas
- sal, pimenta do reino e orégano desidratado a gosto
 Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão al dente. Reserve

Misture ao macarrão todos os ingredientes. Leve para gelar.