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sábado, 27 de abril de 2013

Creme de Milho Especial



Ingredientes
- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho amassados
- 1 lata de milho, escorrido
- 150 g de presunto sem capa de gordura, picadinho
- 200 g de queijo mussarela, picadinha
- 60 g de queijo montanhês
- sal e pimenta do reino a gosto
 
Modo de Preparo
Em uma panela coloque a manteiga e o alho, deixe dourar.
 Adicione o leite, o amido de milho, sal, pimenta do reino,  o milho e o presunto. Vá mexendo sem parar, até ganhar consistência de creme.
 
Adicione o queijo mussarela, deixe no fogo até derrete-la,
 
Coloque o creme em um refratário e polvilhe o queijo montanhês. Leve  em forno médio para gratinar.
 

quinta-feira, 25 de abril de 2013

Batata Gratinada Com Queijo Mussarela Fresca


Ingredientes
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas ao meio
- água o quanto baste
- sal a gosto
- 4 dentes de alho fatiados
- 150g de queijo mussarela fresca
- orégano o quanto baste
- 1 cálice de azeite de oliva

Modo de Preparo
Coloque as batatas em uma panela cubra com água e coloque sal, leve ao fogo, cozinhe al dente.
Escorra a água das batatas, retire um pouco do centro da batata com auxilio de uma faca e coloque-as em um refratário.
 
Disponha as lâminas de alho em um dos lados da batata.
 
Do outro lado da batata coloque o queijo mussarela fresca.
Despeje por sobre as batatas o azeite de oliva e salpique orégano.
Leve ao forno médio e asse até dourar.


sábado, 20 de abril de 2013

Risoto de Linguiça Apimentada



Ingredientes Para o Caldo de Legumes
- 3 talos de salsão
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- 5 litros de água

Ingredientes Para o Recheio
- 300 g de linguiça apimentada (retirar a pele de desmanchá-la)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite

Ingredientes Para a Base do Risoto
- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- o caldo de legumes

Ingredientes Para a Finalização
- a base do risoto
- o caldo de legumes
- o recheio
- 1 colher (sopa) de manteiga


Modo de Preparo
Caldo de Legumes
Em uma panela colocar todos os ingredientes e deixar ferver até que os legumes estejam macios. Coar. Reserve
 
Recheio
Em um panela coloque o azeite, deixe esquentar e adicione a linguiça.
 
Deixe dourar, se necessário vá colocando pingos de água para não queimar.
 
Assim que estiver cozida, acrescente a cebola e o alho, deixe dourar e reserve.
 
Base do Risoto
Em outra panela coloque o azeite, a cebola e o alho, refogue um pouco.
 
Acrescente o arroz, deixe refogar até começar a dourar a cebola e o alho.
 
Adicione o vinho, deixe evaporar um pouco.
 
Vá adicionando conchas do caldo de legumes e mexendo constantemente (o caldo precisa estar quente, do contrário irá cozinhar o arroz por fora e por dentro ficará duro).
 
Conforme for secando, acrescente as conchas do caldo, até o ponto al dente.
  Finalização
Junte à base do risoto o recheio e a manteiga, coloque mais caldo se necessário, misture bem, deixe mais uns dois minutinhos e retire do fogo.
 Sirva imediatamente.

sexta-feira, 19 de abril de 2013

Lentilha



Ingredientes
- 300 g de lentilha
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho amassados
- ½ cálice de óleo vegetal
- manjerona a gosto
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 tablete de caldo de costela
- água o quanto baste
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de tempero chimichurri
- pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Coloque a lentilha em uma panela cubra com água (deixe passar uns 3 dedos acima). Cozinhe até o ponto al dente.
 
Em outra panela coloque 200 ml de água os caldos de carne e de costela e a manjerona, deixe ferver por alguns minutos.
 
Em uma frigideira coloque o óleo, a cebola e o alho deixe refogar até que inicie a dourar,
 
adicione a farinha de trigo e o louro.
Deixe dourar e despeje esse conteúdo na lentilha cozida.
 
Coe o líquido da fervura da manjerona com os caldos e adicione na lentilha.
 Acrescente o tempero chimichurri e a pimenta do reino, verifique o sal. Deixe ferver até engrossar o caldo.