** Clique nas fotos para ampliá-las e verificar detalhes dos pratos.
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sábado, 29 de janeiro de 2011

Tagliatelle à Montanhês

Para o Macarrão

Ingredientes
- 500 g de macarrão tagliatelle
- água o quanto baste
- sal a gosto
- um fio de óleo

Modo de Preparo
Em uma panela colocar a água, sal e óleo, quando estiver fervendo adicionar o macarrão. Cozinhar al dente. Escorrer e reservar.
Para o Molho de Frango

Ingredientes
- 2 peitos de frango
- 1 cebola picada
- 7 dentes de alho amassado
- 4 tomates italianos sem pele e sem sementes, picados
- ½ pimentão picado
- pimenta do reino; sal; ervas finas, pimenta calabresa; orégano a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- salsa e cebolinha a gosto
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- suco de ½ limão
- 3 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Temperar o frango com sal pimenta do reino, pimenta calabresa, limão e 5 dentes de alho. Reservar por no mínimo 1h.
Colocar o óleo para esquentar em uma panela, adicionar o frango, em seguida acrescentar: cebola, tomate, pimentão, extrato de tomate, ervas finas, orégano, louro e vá misturando os temperos nos espaços em volta do frango. Tampe e deixe cozinhar até o ponto de desfiar (caso necessário acrescente um pouquinho de água). Retire os peitos de frango, deixe esfriar e desfie. Volte o frango na panela, mexa bem para misturar o tempero (molho) que ficou na panela. Acrescente 2 dentes de alho e deixe ferver por mais alguns minutos. Adicione o cheiro verde, tampe a panela e desligue o fogo. Reserve.

Molho Branco

Ingredientes
- 100 g de catupiry
- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até engrossar. Acrescentar o creme de leite. Reserve.
Montagem do Prato

Ingredientes
- o macarrão cozido
- o molho de frango
- o molho branco
- 200 g de queijo montanhês ralado

Modo de Preparo
Na panela onde se encontra o molho de frango, adicione o molho verde, deixe no fogo por alguns minutos. Acrescente o macarrão, mexa e desligue o fogo.
Transfira para um refratário e polvilhe o queijo montanhês. Leve ao forno médio para gratinar.

Salada de Folhas Colorida

Ingredientes
- 1 cabeça de alface crespa
- 1 cabeça de alface crespa roxa
- 1 maço de rúcula baby
- 25 tomates cereja
- 1 vidro de palmito
- ½ lata de ervilha
- ½ lata de milho verde
- 200 g de queijo minas
- 1 caixa de ovos de codorna cozidos
Modo de Preparo
Dispor harmoniosamente os ingredientes. Servir com o molho de sua preferência.

Feijão Especial

Ingredientes
- 500 g de feijão rajado
- o quanto baste de água
- 350 g de linguiça paio
- 200 g de linguiça calabresa cozida e defumada
- 600 g de costelinha defumada
- 1 cebola picada
- 2 folhas de louro desidratadas
- orégano a gosto
- folhinhas destacadas de 5 ramos de tomilho in natura
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 8 dentes de alho amassado
- ½ xícara (café) de óleo
- 2 tabletes de caldo de costela
Modo de Preparo
Deixe o feijão de molho em água por no mínimo 2h. Lave bem e escorra essa água.
Coloque em uma panela. Acrescente água e cozinhe até estar macio. Reserve.
Em outra panela coloque as linguiças e a costelinha defumada cubra com água e cozinhe até a costelinha estar macia e cozida. Misture essa fervura ao feijão e reserve.
Em uma frigideira, coloque óleo, cebola e alho e frite até começara dourar. Adicione o louro, o tomilho, o orégano e a farinha fritando até dourar. Coloque esse tempero no feijão, o caldo de costela e deixe ferver até engrossar o caldo. Verifique o sal.

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Mexido de Espinafre com Queijo

Ingredientes
- ½ maço de espinafre picado
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 7 ovos
- 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal
- salsa e cebolinha a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 150 g de queijo minas picadinho.
Modo de Preparo
Em uma frigideira frite a cebola e o alho no azeite, até dourar. Acrescente sal, pimenta e o espinafre, refogue. Coloque o cheiro verde e reserve.

Bata os ovos com o tempero pronto e um poço de pimenta do reino.

Volte a frigideira com o espinafre refogado no fogo, acrescentando o queijo, vá mexendo até o queijo começar a derreter. Adicione o ovo e vá mexendo sem parar, até verificar que está no ponto de cozimento.

Carne Moída com Milho Verde

Ingredientes
- 500 g de patinho moído
- 3 tomates italianos sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho
- sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- 1 folha de louro desidratada
- manjericão in natura a gosto
- 3 espigas de milho
- salsa e cebolinha a gosto
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de água
Modo de Preparo
Corte os grãos de milho e reserve (reserve também as espigas).
Tempere a carne com sal, pimentas e alho. Reserve.
Em uma panela esquente o óleo e frite a carne. Acrescente a cebola, o tomate e frite até desmanchar. Adicione a água, o louro e as espigas e deixe ferver por 15 minutos. Retire as espigas e coloque os grãos de milho e o manjericão, frite até o milho cozinhar (caso necessário acrescente água). Acrescente o cheiro verde e desligue o fogo.

Abobrinha Com Creme de Leite

Ingredientes
- 1 colher de (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho
- 2 kg abobrinha cortada em cubos
- sal a gosto
- 3 ovos batidos
- 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal
- 1 lata de creme de leite
- 25 g de queijo parmesão ralado
- salsa e cebolinha a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela aqueça a manteiga e frite a cebola e o alho até começar a dourar. Acrescente a abobrinha, o sal, a pimenta e refogue. Adicione o cheiro verde, desligue o fogo e reserve.
Bata os ovos com o tempero pronto e acrescente o creme de leite.
Em um refratário disponha o refogado de abobrinha e coloque sobre elas a mistura de ovos com creme de leite. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno médio preaquecido até a superfície ficar dourada, aproximadamente 25 minutos.

Chester Enformado ao Molho de Frango Amadeirado

Ingredientes
- 1 Chester (+/- 4 a 4 ½ kg)
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 1 colher (sobremesa) colorau
- 1 potinho de caldo de galinha
- 1 ramo de alecrim (somente as folhinhas)
- Pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de maionese Supreme® da Ellmann’s
- 4 ramos de tomilho (somente as folhinhas)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Com as mãos e uma faquinha bem afiada retire toda a pele do chester tomando cuidado para não rasgá-la. Reserve a pele. Com uma faca desosse todo o peru e corte a carne em pedaços médios e transfira os pedaços de peru para uma tigela. Tempere os pedaços de chester com vinho branco, alho, colorau, caldo de galinha, alecrim, pimenta do reino, tomilho, maionese e sal e misture bem. Coloque a pele do chester dentro de uma forma de bolo inglês untada com azeite forrando o fundo e a lateral da forma com a parte onde tem gordura para cima. Obs.: se tiver algum buraquinho na pele tente fechar com a própria pele. Sobre esta pele e dentro da forma coloque os pedaços de chester (temperados acima) e alise a superfície. Dobre a pele que está sobrando pela lateral sobre os pedaços de carne fechando bem, formando um embrulho. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar. Retire a forma do forno e escorra o líquido que se formou na forma (despreze este líquido). Desenforme o peru sobre uma assadeira e leve a assadeira com o chester novamente ao forno alto a 220°C por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar (reserve o líquido que se forma na assadeira). Retire a assadeira do forno, desenforme e sirva acompanhado com o molho madeira de frango.

Molho de Frango Amadeirado

Ingredientes
- o líquido que se formou na assadeira
- caldo de galinha (ver receita em Sopas e Caldos: Caldo de Galinha).
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 100 g de champignon
- sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela coloque o óleo e a farinha de trigo. Frite até dourar. Coloque o caldo de frango na forma onde foi assado o chester (com o líquido que se formou na assadeira), transfira para uma panela onde foi dourarda a farinha e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos). Acrescente o champignon, deixe ferver mais um pouquinho. Sirva com o peru.

Caldo de Galinha

Ingredientes
- 2 kg de dorso e pescoços de frango (encontra-se em pacotes nos supermercados)
- 5 dentes de alho
- pimenta calabresa a gosto
- pimentas do reino inteiras a gosto
- Sal a gosto
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 potinho de caldo de galinha
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal
- 8 l de água
- tomilho in natura, a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- 1 colher (sopa) de tempero Chimi Churri (obs.: o tempero Chimi Churri é composto de - alho, cebola, salsa, cebolinha, tomate, mostarda em grãos, manjericão, sal orégano, páprica doce, louro, nós moscada, pimenta calabresa, pimenta preta e realçador de sabor glutamato monossódico)
- talos de salsão
- 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
- 2 batatas cortadas em pedaços grandes

Modo de Preparo
Colocar todos os temperos em uma panela de pressão (exceto as ervas finas e os legumes). Deixar na pressão por volta de 40 minutos. Abra a panela de pressão e acrescente as ervas e os legumes, cozinhe por mais 20 minutos. Peneire e divida o caldo em 6 partes.

Dicas:
- Já preparo o caldo para 6 porções para congelar as demais e facilitar o trabalho quando fizer um prato que necessite do caldo de galinha.

sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

Moqueca de Merluza Com Camarão

Ingredientes
- ½ kg de filé de merluza
- ½ kg de camarões limpos
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) colorau
- 2 cebolas picadas
- ½ pimentões cortado em tiras
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 5 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 8 dentes de alho amassados
- sal e pimentas do reino e calabresa a gosto
- salsa, cebolinha e coentro a gosto
- 1 xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cálice de conhaque
Modo de Preparo
Tempere os camarões e os filés com sal, colorau e pimenta do reino. Reserve-os.
Frite 1 cebola e 4 dentes de alho no azeite de dendê, acrescente os tomates e os pimentões e deixe refogar por 5 minutos. Em seguida, coloque a merluza, o sal, as pimentas, o leite de coco,e a água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.

Em uma frigideira, frite a outra cebola no azeite e acrescente os camarões. Frite-os por 3 minutos e coloque o conhaque. Flambe os camarões e junte com o cação. Acrescente a salsinha e o cheiro verde, misture e desligue o fogo.

Batatinhas ao Parmesão

Ingredientes
- 200 g de batatinhas novas
- ½ colher (chá) de orégano
- 3 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de margarina
- salsa a gosto
- 25 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas com casca, al dente.
Em uma panela coloque a margarina e o alho, deixe dourar. Coloque as batatas e misture. Desligue o fogo. Deposite em um refratário, e polvilhe com o queijo. Leve ao forno para gratinar.

Filé de Frango a Milanesa

Ingredientes
- 1 kg de files de frango
- 500g de farinha de rosca
- 300g de farinha de trigo
- 5 ovos
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de alho
- 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal
- 1l de óleo
Modo de Preparo
Tempere os files com o sal, pimenta, e alho. Reserve.
Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.
Passe o filé na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.
Em uma frigideira alta, coloque óleo o quanto baste para cobrir os bifes. Em fogo médio, deixe esquentar, coloque alguns bifes sem sobrepô-los. Frite até dourar dos dois lados. Deixe escorrer em papel toalha.

Fritada de Couve Flor

Ingredientes
- 6 ovos
- 200 g de couve flor cortada em buquês pequenos
- salsa a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- ¼ de cebola picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (café) de orégano
- 2 colheres (sopa) de margarina
Modo de Preparo
Cozinhe a couve flor al dente. Reserve.
Em uma tigela coloque a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o orégano, a salsa e os ovos. Bata até o ponto de omelete. Reserve.
Em uma frigideira antiaderente, coloque a margarina, disponha a couve flor de maneira uniforme, despeje a mistura de omelete, deixe fritar em fogo baixo até que esteja cozido ao ponto. Servir de imediato.

domingo, 16 de janeiro de 2011

Risoto de Frango Com Milho

Caldo Rápido de Frango

Ingredientes
- 1,5 l de água
- 1 potinho de caldo de galinha
- 1 tablete de caldo de galinha
- Grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 1 cenoura em rodelas grandes
- 1 batata em rodelas grandes
- 2 talos de salsão
- 1 dente de alho

Modo de Preparo
Numa panela, coloque todos os ingredientes. Deixe cozinhar até ferver. Reserve.
Recheio de Frango


Ingredientes
- 1kg de peito de frango desossado
- 2 cebolas picadas
- 4 tomates bem vermelhos, sem pele e sem sementes picados
- 1 colher de extrato de tomate
- 8 dentes de alho
- ½ limão
- 1 lata de milho verde
- manjerona, manjericão, tomilho e orégano frescos a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- 100g de azeitonas
- sal a gosto
- 1 potinho de caldo de galinha
- shoyu a gosto
- molho inglês a gosto
- pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- óleo o quanto baste
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 copo de água
- 300ml de água quente
- salsa e cebolinha a gosto
- 1 copo de requeijão (200ml)

Modo de Preparo
Tempere o peito de frango desossado com 5 dentes de alho as pimentas, sal e o limão. Deixe descansar por no mínimo 1h.
Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar, acrescente o frango, frite apenas para selar cada um dos lados do frango. Adicione: as cebolas; os tomates; o extrato de tomate; os 3 dentes de alho; o caldos de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar até ao ponto de desfiar o frango (vá acrescentando pequenas porções de água caso comece a pegar o fundo da panela). Adicione as ervas finas; o louro; o shoyu; e o molho inglês, deixe cozinhar por mais 10 minutos, desligue e reserve até esfriar.
Desfie e volte o frango desfiado na mesma panela. Leve ao fogo e acrescente: o milho verde; a azeitonas; a farinha de trigo (dissolvida na água), a água quente. Deixe ferver até engrossar o caldo, adicione o requeijão, a salsa e a cebolinha. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue.
Reserve a metade do recheio e a outra metade congele para ser utilizado em outro momento (para risotos, recheio para risoles, para canelone...)
Base do Risoto

Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz arbório ou carnarolle
- 6 xícaras (chá) do caldo rápido
- Azeite o quanto baste
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebolas picadas
- Sal
- Pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de Alho a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga.
Amoleça a cebola e os dentes de alho, junte o arroz e refogue.
Coloque o vinho e deixe evaporar.
Adicione em conchas do Caldo Rápido mexendo continuamente até pré-cozimento para juntar o recheio.


Finalizando o Prato

Ingredientes
- a base para o risoto pré-cozido
- o recheio de frango
- 150 g de queijo mussarela
- a sobra do caldo rápido
- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)

Modo de Preparo
No fogo, misture ao arroz, o recheio de frango, o creme de leite, e o queijo mussarela. Se necessário, coloque mais caldo. Verifique o sal. Desligue o fogo e sirva de imediato.

Frango Caipira Com Pequi

Ingredientes
- 1 frango caipira
- 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal
-  5 dentes de alho
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 cebola partida em 4 partes
- ½ pimentão partido ao meio
- salsa e cebolinha a gosto
- suco de 1 limão
- 5 colheres (sopa) de óleo
- água o quanto baste
- 10 pequis
Modo de Preparo
Cortar o frango em pedaços e temperar com: o alho, pimenta, tempero pronto de alho e sal e o suco de limão. Deixe repousar por no mínimo 1h.

Colocar os pequis em uma panela com um litro e meio de água, deixe ferver por alguns minutos. Reserve.
Em uma panela coloque o óleo e o açúcar. Deixe dourar e acrescente o extrato de tomate. Frite até ficar escuro, mas sem queimar. Acrescente o frango, deixe fritar até corar. Coloque a água até quase cobrir o frango, adicione a cebola e o pimentão. Quando o frango estiver macio, coloque os pequis, um pouco do caldo onde de foram fervidos. Acrescente o cheiro verde. Ferva por mais uns 10 minutos, verifique o sal.


Creditos: prato elaborado pelo meu esposo e companheiro de cozinha, José de Lima Barros

Caldo Verde

Ingredientes
- 4 batatas cortadas em rodelas grandes
- 150 g de linguiça portuguesa em pedaços pequenos
- 150 g de linguiça paio em pedaços pequenos
- 150 g de bacon de pernil
- 8 dentes de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de margarina
- ½ maço de couve manteiga rasgada grosseiramente
- ½ maço de couve manteiga cortada em tiras fininhas
- 1 cebola picada
- ½ cebola em pedaços grandes
- quanto baste de sal
- pimenta do reino a gosto
- 500 ml de caldo de carne (ver receitas em Sopas e Caldos)
- água o quanto baste
Modo de Preparo
Em uma panela coloque a margarina, o bacon e as lingüiças. Frite até dourar. Acrescente a cebola picada e 4 dentes de alho, continue fritando até dourar.
Adicione o caldo de carne, as batatas, a ½ cebola, 4 dentes de alho, pimenta e água o quanto baste. Quando a batata estiver macia, acrescente a couve cortada grosseiramente. Coloque no copo do liquidificador: as batatas cozidas, a couve, a cebola cortada em pedaços e um pouco do caldo do cozido. Bata no liquidificador. Volte para a panela e deixe ferver por mais alguns minutos, até que esteja bem cremoso. Verifique o sal. Acrescente a couve cortada em tiras fininhas. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe no vapor por mais ou menos 3 minutos.

Bolo de Abacaxi

Ingredientes Para a Massa
- 8 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
- 1 (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma  grande untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.

Ingredientes Para o Recheio
- 1 abacaxi
- ½ (chá) de açúcar
- 1 lata de Leite condensado
- 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
- 3 colheres (sopa) de maizena
- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de Creme de Leite
-1 colher de sopa de essência de baunilha
-100g de coco ralado úmido
Modo de Preparo
Calda de Abacaxi
Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi.

Creme de Coco
Coloque em uma panela o Leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite e reserve.
Ingredientes Para o Chantilly
- 700 g de creme de leite fresco.
- 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes na bacia da batedeira. Bater até o ponto de chantilly

Montagem:
Corte o bolo em 4 partes. No prato de bolo coloque uma das partes, umedeça com a calda reservada, coloque o creme de coco; em cima, outra parte do bolo, umedeça com a calda, coloque o abacaxi , cubra com a outra parte do bolo, umedeça novamente, e acrescente mais uma camada do creme de coco; coloque a última camada do bolo, umedeça e cubra com o chantilly.

Galinhada à Moda da Oma

Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxas de frango
- 9 dentes de alho amassados
- pimenta do reino (pó) e pimenta calabresa a gosto
- 3 xícaras (chá) de arroz
- sal o quanto baste
- óleo o quanto baste
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 5 ramos de tomilho
- 2 folhas de louro
- 6 pimentas do reino inteiras
- 1 potinho e um tablete de caldo de galinha
- 2 litros de água
- suco de 1 limão
- salsa e cebolinha a gosto
Modo de Preparo
Tempere o frango com sal pimenta do reino em pó, pimenta calabresa, 4 dentes de alho e o limão. Deixe repousando por no mínimo 1h.

Em uma panela coloque os 2 litros de água, o louro, o tomilho, a pimenta do reino inteira, o tablete e o potinho de caldo de galinha. Deixe ferver por alguns minutos. Reserve.

Em uma panela coloque óleo (o suficiente para cobrir os pedaços de frango), deixe esquentar e coloque pedaços do frango. Frite até dourar. Reserve.
Na mesma panela em que fritou o frango, retire o excesso de óleo, coloque a cebola e o tomate. Frite até dissolver e começar a ficar marronzinho. Adicione o arroz e 4 dentes de alho, frite até ficar sequinho. Vá acrescentando o caldo reservado (passe pela peneira), deixe cozinhando em fogo brando. Caso o arroz não esteja cozido e seja necessário vá acrescentando mais caldo. Quando o arroz estiver cozido (al dente) coloque o cheiro verde e desligue. Sirva de imediato.

Feijão Tropeiro Simples

Ingredientes
- 4 dentes de alho amassados
- ½ cebola picada
- Sal a gosto.
- Salsa e cebolinha a gosto
- 500 g de Feijão fradinho cozido
- 250 g de toucinho em cubinhos
- 3 colheres (sopa) da gordura da fritura do torresmo
- 5 ovos cozidos picados
- Farinha de mandioca o quanto baste
Modo de Preparo
Frite o toucinho em pedaços pequenos para fazer os torresmos. Reserve
Tempere o feijão com o alho, cebola, e o cheiro-verde.
Misture o feijão ao toucinho e aos poucos misture farinha de mandioca com cuidado para não embolar fazendo uma farofa leve. Desligue o fogo, acrescente o ovo e misture.



Creditos: prato elaborado pelo meu esposo e companheiro de cozinha, José de Lima Barros

Salada de Carne

Ingredientes
- 1kg de músculo cozido e desfiado (utilizar o músculo utilizado na elaboração do caldo de carne – ver receita em Sopas e Caldos)
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates picados
- ½ pimentão picado
- salsa e cebolinha a gosto
- pimenta do reino, sal e orégano a gosto
- suco de 1 limão
- 1 xícara (café) de vinagre
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e levar a geladeira por no mínimo 1h.