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terça-feira, 8 de setembro de 2009

Frango Caipira Assado

Ingredientes
- 1 frango caipira da Sadia grande
- 5 dentes de alho
- 1 limão
- Pimenta do reino (a gosto)
- 1 cebola cortada em rodelas
- Sal (a gosto)
- Molho inglês (a gosto)
- Shoyu (a gosto)
- Orégano desidratado
- Louro desidratado
- Alecrim, tomilho, manjericão frescos
- 1 pacote de sopa de cebola
- 2 colheres de maionese
- bacon em tiras
- 3 colheres (sopa) manteiga.

Modo de Preparo
Corte o frango ao meio e reserve. Misture todos os ingredientes em uma vasilha, menos o bacon e a manteiga. Passe em todas as partes do frango e deixe marinado por no mínimo 12h. Retire todo o excesso de tempero do frango (para não queimar), coloque as postas de frango em uma forma, e despeje o restante do tempero da marinada, passada em uma peneira fina por cima do frango. Pincele a manteiga e coloque sobre o frango o bacon. Cubra com papel alumínio. Asse até estar macia. Retire o papel alumínio e deixe assar até dourar.

Dica para enfeitar o prato: batata baby, cenoura baby (cozidos al dente), cebola baby e colocar na forma enquanto o frango doura. Cozinhar brócolis al dente e passar na calda do frango.

sábado, 5 de setembro de 2009

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes
- 1k e meio de mandioca
- 500g de carne seca de primeira
- 150g de charque de primeira
- 200g de calabresa
- 1 lata de creme de leite light
- 3 tomates sem pele e sem semente
- 1 cebola grande
- Sal a gosto
- 50g de bacon picados em cubos bem pequenos
- 4 dentes de alho
- Leite quente
- Queijo parmesão ralado
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de creme de leite
- Óleo de soja
- 3 colheres de margarina
- 1 colher de manteiga
- 1 colher de colorau
- Orégano e louro
- salsa e cebolinha
Modo de Preparo
RecheioColoque a carne seca e o charque em uma panela de pressão com água até cobrir por completo (não é necessário dessalgar porque a carne de primeira não possui muito sal), cozinhe até ao ponto de desfiar. Deixe esfriar e desfie. Em uma panela coloque um pouco de óleo, e frite o bacon com a calabresa, depois de dourada, coloque a carne desfiada, deixe fritar até dourar, acrescente o alho, a cebola, os tomates, o colorau, deixe fritar até desmanchar. Acrescente 1 xícara com água, o orégano e o louro. Deixe cozinhar por alguns minutos coloque a salsa e a cebolinha, desligue o fogo e reserve.

Purê de mandioca
Cozinhe a mandioca. Quando estiver macia amasse-a no amassador de batatas (amasse-as ainda quente, pois depois de fria se torna difícil) e vá acrescentando a margarina e a manteiga. Coloque em uma panela ao fogo e vá cozinhando e acrescentando o leite aos poucos até dar o ponto do purê. Para finalizar coloque o creme de leite e desligue o fogo.

Montar
Em um refratário passe óleo para untar. Coloque uma camada fina do purê de mandioca, em seguida o recheio de carne seca, novamente uma camada de purê de mandioca. Finalize espalhando por cima do purê o requeijão e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, deixe assar até dourar o queijo.

Carne de Panela Com Creme de Leite

Ingredientes
- 1k de carne de paleta cortada em cubos
- 6 dentes de alho
- 1 limão
- Pimenta do reino (a gosto)
- Pimenta ardida (a gosto)
- 1 cebola grande picada
- Sal (a gosto)
- Molho inglês (a gosto)
- Shoyu (a gosto)
- 1 lata de creme de leite light
- Orégano desidratado
- Louro desidratado
- Alecrim, tomilho, manjericão frescos
- Molho pomarola tradicional
- 1 colher de açúcar
- 1 tablete de caldo de galinha
- Óleo de milho
- Cenoura
- Milho verde
- Pimentão
- Salsa e cebolinha

Modo de Preparo
Tempere a carne com 4 dentes de alho, sal, limão e uma pitada de orégano. Reserve por 30 minutos. Em uma panela de pressão esquente o óleo e despeje a carne deixando fritar um pouco para selar. Cubra com água, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que esteja macia. Desligue o fogo e deixe cozinhar até perde a pressão da panela. Retire todo o caldo da carne, e reserve. Acrescente um pouco de óleo na carne e deixe fritar até dourar o fundo da panela. Acrescente a cebola e os 2 dentes de alho, deixe fritar até dourar. Acrescente um terço da caixa de pomarola e 1 colher de açúcar, deixe fritar até escurecer o molho. Coloque o caldo de carne reservado, o shoyu, molho inglês, o tablete de caldo de galinha, as ervas finas, a cenoura e o milho, o pimentão e a pimenta ardida. Cozinhe até o ponto de cozimento do milho e da cenoura (al dente). Acrescente a salsa e a cebolinha, e finalize com o creme de leite.

AcompanhamentoArroz branco, salada de folhas, batata palha.

terça-feira, 1 de setembro de 2009

Carne Seca na Moranga

Ingredientes- 1 moranga média- meia colher (chá) tempero pronto de alho e sal
- 1 copo e meio de Requeijão Cremoso
- 1 kg de carne seca (de primeira) dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de óleo , para dourar
- 2 cebolas picadas
- 3 dente de alho amassado
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- Pimentão: vermelho, verde e amarelo (a gosto)
- Mangerona; tomilho e orégano natural
- 2 tabletes de Caldo Maggi de galinha
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em
- 1 xícara (chá) de leite de coco light
- 1 lata de Creme de Leite Nestlé light
- salsa e cebolinha verde picada- óleo para untar
- lascas de mussarela para finalizar

Modo de Preparo
Retire a tampa da moranga e todas as sementes internas. Passe o tempero pronto de alho e sal em todo seu interior. Lave e enrole-a em papel alumínio. Leve ao forno e asse por 45 minutos. Reserve. Pincele a parte externa da moranga com óleo e, internamente besunte-a completamente com o Requeijão. Reserve.

Refogado de carne: doure a carne no óleo e acrescente o alho amassado. Mexa bem e acrescente então os tomates e acebola, deixe refogar até se tornar uma massa homogênea. Acrescente um pouco de água, os tabletes de Caldo de galinha e a farinha de trigo diluída no leite de coco, as ervas finas, o pedacinho de pimentão vermelho, amarelo e verde. Deixe cozinhar alguns minutos, misturando para dissolver os tabletes de Caldo. Desligue o fogo e junte o Creme de Leite, a cebolinha e a salsa. Mexa bem e despeje o refogado na moranga. Polvilhe as lascas de mussarela e leve ao forno para gratinar.

Camarão na Moranga

Ingredientes
- 1 moranga média
- meia colher (sopa) de Fondor Maggi (ou tempero pronto de alho e sal)
- 1 copo e meio de Requeijão Cremoso
- 1 kg de camarão limpo , temperado com pimenta-do-reino e limão
- 2 colheres (sopa) de óleo , para dourar
- 2 cebolas picadas
- 3 dente de alho amassado
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados - Pimentão: vermelho, verde e amarelo (a gosto)
- Manjerona; tomilho e orégano natural
- 2 tabletes de Caldo Maggi de Legumes
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em
- 1 xícara (chá) de leite de coco light
- 1 lata de Creme de Leite Nestlé light
- salsa e cebolinha verde picada (a gosto)
- óleo para untar
- lascas de mussarela para finalizar

Modo de Preparo
Retire a tampa da moranga e todas as sementes internas. Passe Fondor em todo seu interior. Lave e enrole-a em papel alumínio. Leve ao forno e asse por 45 minutos. Reserve. Pincele a parte externa da moranga com óleo e, internamente besunte-a completamente com o Requeijão. Reserve.
Refogado de camarão: doure a cebola no óleo e acrescente o alho amassado. Mexa bem e acrescente então os tomates, deixe refogar até se tornar uma massa homogênea; junte o camarão já temperado com a pimenta e o suco de limão. Deixe refogar por cerca de 10 minutos ou até que o camarão mude de cor e esteja macio. Acrescente um pouco de água, os tabletes de Caldo de Legumes e a farinha de trigo diluída no leite de coco, as ervas finas, o pedacinho de pimentão vermelho, amarelo e verde. Deixe cozinhar alguns minutos, misturando para dissolver os tabletes de Caldo. Desligue o fogo e junte o Creme de Leite, a cebolinha e a salsa. Mexa bem e despeje o refogado na moranga. Polvilhe as lascas de mussarela e leve ao forno para gratinar

DICAS
1- Para acompanhar a carne seca na moranga, e o camarão na moranga, arroz e uma salada de alface com rúcula e tomate cereja.
2- Substitua o camarão por frango, carne seca, palmito ou cação