** Clique nas fotos para ampliá-las e verificar detalhes dos pratos.
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domingo, 17 de agosto de 2014

Lanche Saudável

Crédito desta foto: Chef Paulo Augusto Rodrigues Júnior

Nesta semana participei da programação da SIPAT (Semana Interna de Prevenção de Acidentes de
Trabalho) do SENAC/MT, diga-se de passagem, que a equipe da CIPA deu um “show de bola” na organização do evento, estão todos de parabéns.
Bem, na sexta-feira (15/08/14) houve uma oficina de lanche saudável, ministrada pelo Chef Paulo Augusto Rodrigues Júnior (gestor gastronômico e instrutor do SENAC/MT). O lanche para além de saudável, super saboroso, então vamos conferir a receita!!!
Ah! Como eu não havia levado a minha máquina fotográfica, precisei fotografar com o celular, desta forma, o Chef Paulo Augusto extremamente prestativo cedeu a foto do prato (sanduíche), assim, enfatizo os créditos. As do passo a passo por mim.

Ingredientes Para o Sanduíche
- 1 pacote de pão sírio;
- 300g de presunto;
- 1 barra de mussarela de búfala;
- 3 tomates sem sementes;
- 1 maço de alface;
- 1 copinho de iogurte natural.

Modo de Preparo.
Cotar a mussarela de búfala e o presunto a julienne. 

Cotar os tomates a julienne. 

Cortar a borda do pão sírio (procure cortar uma tirinha bem fininha para não desperdiçar). 

Faça um corte ao meio do pão sírio. 

Separe as camadas do pão sírio. 

Passe uma camada bem fina de iogurte natural. 

Acondicione sobre a fatia de pão sírio a alface (corte a parte do talo, pois com ele será difícil dobrar o pão sírio), deixe um espaço de sobra nas pontas do pão sírio. 

Acondicione o presunto, a mussarela de búfala. 
 Por fim, o tomate.

Por uma extremidade do pão sírio comece a enrolar no formato de cone. 


Crédito desta foto: Chef Paulo Augusto Rodrigues Júnior
Crédito desta foto: Chef Paulo Augusto Rodrigues Júnior


Ingredientes Para o Suco
- 1 litro de suco de laranja;
- 1 porção de gengibre descascado e picadinho;
- ½ maço de folhas de hortelã.

Modo de Preparo

Coloque o suco de laranja no copo do liquidificador,adicione o gengibre, bata bem. 


Acrescente a hortelã, bata mais 1 minutinho (não bata muito para aparecer os pedacinhos da hortelão, vai dar um charme ao visual do suco).

domingo, 10 de agosto de 2014

T-Bone Assado na Churrasqueira


Para o almoço do Dia dos Pais, nada melhor que um delicioso churrasco, melhor ainda se este for elaborado, dentre os cortes a serem assados, com um T-Bone.

Mas que peça de carne é essa? Vamos lá, o T-Bone uma espécie de bisteca com um lado de mignon e outro de contrafilé, a espessura dos cortes em geral é de  2,5 centímetros, mas pode chegar a 5 centímetros. Geralmente cortes altos ficam com o interior avermelhado, o que proporciona uma suculência e maciez maior.

Este foi preparado pelo super papai” José Barros (os acompanhamentos ficaram sob minha responsabilidade).

Ah! E os cortes de T-Bone, foram presente do Himitsu Supermercado.

Quem tem o contato mais próximo comigo sabe que é ali que faço a compra de todas as carnes das quais elaboramos as nossas receitinhas, super recomendo!!! Faça um tour no site do  Himitsu Supermercado, que também conta com algumas receitas. Para o acesso clique aqui. O  Himitsu Supermercado que frequento está localizado à Av. Ipiranga , nº 1.755 , Lote: 01, Bairro: Porto Cuiabá/MT - Telefone: 3624-9758.

E outra grande notícia!!! Lembram que já havia comentado em Posts anteriores que alguns ingredientes, especiarias e marcas eu só encontrava em um supermercado da capital cuiabana? Bem, o gerente do Himitsu Supermercado, pediu para que façamos a nossa listinha com esses produtos que irá fazer a aquisição e estarão disponíveis aos clientes.

A tábua de vidro, foi um presente da Tempermat (65 3925-2000), "super" indico, ideal para mantermos as boas práticas na manipulação dos alimentos, já que o vidro não é poroso.

Agora vamos ao preparo!

Ingredientes:
- 2 postas de T-Bone
- Sal grosso
- pimenta do reino, moída na hora. 

Modo de Preparo
No T-Bone, cubra as partes dos ossos que estiverem mais expostos, com pouca carne. Tempere com o sal grosso e a pimenta do reino, deixe descansar por mais ou menos 30 minutos. Coloque na grelha da churrasqueira (não espete a carne e nem utilize o garfo em momento algum, use a pinça, pois ao furar a carne ela acaba perdendo um pouco da suculência), não fique virando a peça de carne, asse de um lado, vire e asse os outros, assim ficará ainda mais macia.


Outra dica é não cortar de imediato ao retirar da churrasqueira, descanse por um minutinho, pois irá manter a suculência nos cortes ao servir.

Para acompanhar o T-Bone preparei deste churrasco: arroz branco, mandioca cozida, molho vinagrete (para acessar a receita clique na: versão 1; versão 2,  e salada de grão de bico (para acessar a receita clique na: versão 1; versão 2. Deixei disponível na mesa, o molho barbecue da Heinz.

Também pode ser acompanhado com o molho americano (para acessar a receita clique na: 1ª versão;  2ª versão.