** Clique nas fotos para ampliá-las e verificar detalhes dos pratos.
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terça-feira, 30 de setembro de 2014

Sanduiche Natural de Peito de Peru


Estarei iniciando no nosso Cantinho Gastronômico a “Série Alimentação Saudável”, estamos adotando alimentos mais leves e saudáveis para as refeições no jantar. Espero que gostem e que seja útil!!!!
Ingredientes
- pão integral 12 grãos
- 300 g de peito de peru defumado fatiados
- 300g de queijo minas frescal fatiados
- 2 tomates sem sementes cortados em rodelas
- pepino em conserva cortados em tiras
- alface
- agrião
- sal light a gosto (se preferir não há necessidade do sal, este já se encontra nos demais ingredientes)
- maionese light o quanto baste.

Modo de Preparo
Disponha 2 fatias de pão integral 12 grãos em um prato.
Com uma colher, cubra a superfície do pão com maionese light.
Disponha uma fatia do queijo minas frescal.
Em seguida, dobre a fatia do peito de peru, disponha na metade da fatia do pão, repita o procedimento.
Coloque fatias de tomate. Nesse momento se optar pelo uso do sal, deverá ser salpicado.
Disponha fatias do pepino em conserva.
Coloque a alface...
O agrião...
Complete com a outra fatia do pão. Coloque um palito de dentes, ou palito culinário para fixar.


domingo, 28 de setembro de 2014

Arroz Cremoso de Frango

Ingredientes
- ⅓ da receita de recheio de frango (clique aqui)
- 300 g de requeijão cremoso
- 5 xícara (chá) de arroz cozido
- salsa e cebolinha a gosto
- orégano o quanto baste
- 400 g de queijo mussarela
- 2 dentes de alho amassados
- 4 xícaras (chá de leite
- 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de manteiga.

Modo de Preparo
Em uma panela coloque a manteiga e o alho, deixe dourar. Acrescente o leite, o amido de milho, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar até ficar cremoso. Adicione 200 g do queijo mussarela picadinho e 100 g de requeijão cremoso. Reserve.

Em outra panela coloque o recheio de frango, coloque o cheiro verde, deixe refogar por um minuto, adicione 100 g do requeijão cremoso. Misture o molho branco e retire do fogo.

Misture o creme de frango ao arroz cozido e coloque em um refratário.
Cubra com 100 g de requeijão cremoso, em seguida disponha fatias de queijo mussarela, polvilhe o orégano. Leve ao forno para gratinar. 






terça-feira, 23 de setembro de 2014

Recheio de Frango



Este recheio pode ser utilizado para rechear salgados, conchigliones, risotos, panquecas e diversos outros pratos. Costumo dividi-lo em duas ou três parte e congelo para ser utilizado quando necessário.
Ingredientes
- 2 kg de peito de frango desossado
- 3 tomates sem sementes picados
- 2 cebolas picadas
- 9 dentes de alho amassados
- ½ pimentão picado
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 pimenta malagueta sem sementes
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- sal e pimenta do reino a gosto
- 20 ml de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- 1 folha de louro
- 1 colher (café) de orégano desidratado
- manjericão in natura, salsa e cebolinha a gosto e picados.

Modo de Preparo
Tempere o peito de frango com sal, pimenta, 1 colher de molho de soja e 3 dentes de alho. Deixe repousando por no mínimo 30 minutos.
Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar. 
 Sele os peitos de frango. 

Em seguida acrescente os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o pimentão, as ervas finas, o tablete de caldo de carne, o molho inglês e de soja, a pimenta malagueta, o extrato de tomate, o açúcar, misture bem e deixe refogar com a panela tampada. 
Se for necessário acrescente um pouco de água, durante o cozimento. Assim que o frango estiver no ponto para desfiar retire e deixe esfriar. Desfie e reserve. 
Volte o frango desfiado na mesma panela do cozimento. 
Mexa para misturar os temperos contidos na panela. 
Adicione a outra cebola e os 3 dentes de alho restante, refogue. 
Acrescente a salsa e desligue o fogo.

sábado, 20 de setembro de 2014

Galinhada

Ingredientes Para o Frango
- 1 kg de sobrecoxas de frango
- 5 dentes de alho
- 1 cálice de vinho branco seco
- sal e pimenta do reino a gosto.
- ½ xícara de óleo vegetal

Modo de Preparo
Retire a gordura do frango. Tempere o frango com o alho, sal, pimenta do reino e o vinho. Deixe repousar por 1 hora.
Em uma panela coloque o óleo deixe esquentar bem.
Adicione o frango e frite-o até dourar.

Reserve a panela em que fritou o frango.

Ingredientes Para o Risoto
- o frango frito
-o óleo onde foi frito o frango
- 4 tomates sem sementes picados
- 1 cebola picada
- 8 dentes de alho amassados
- 2 tabletes de caldo de galinha
- sal e pimenta do reino a gosto
- pimenta tabasco a gosto
- 1 colher (café) de tempero chimichurri
- 1 colher (café) de orégano desidratado
- 3 ramos de manjerona in natura
- 1 folha de louro desidratado
- 2  xícaras (chá) de arroz
- 2 colheres de molho inglês
- água o quanto baste

Modo de Preparo
Em uma panela coloque a água e a manjerona e leve para ferver. 
Deixe no fogo até a água ficar amarela clara.
Na panela em que fritou o frango, retire um pouco do óleo (reserve esse óleo, pois ni caso de perceber que é necessário acrescentar mais depois, utilize), esquente e coloque a cebola e a metade do alho, deixe dourar.

Acrescente os tomates, o caldo de galinha, as ervas finas, o molho inglês, o louro e o alho, deixe refogar;
Depois que os tomates desmancharem...
Acrescente a carne do frango e a pimenta tabasco
Em seguida o arroz, deixe refogar por alguns minutos;
Coloque da água em que ferveu com a manjerona (bem quente), deixe em fogo brando, prove o sal e a pimenta do reino. Tampe a panela e deixe cozinhar.
Quando o arroz estiver no ponto al dente, acrescente o cheiro verde, desligue o fogo, tampe bem a panela, deixe repousar por 2 minutos e depois sirva.



sábado, 13 de setembro de 2014

Spaghetti à Bolonhesa

Ingredientes Para o Molho
- 1 Kg de patinho moído
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem sementes picado
- ¼ de um pimentão picado
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 folha de louro desidratado
- 1 colher (café) de tempero chimichurri
- 3 ramos de manjerona
- 8 dentes de alho amassados
- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- salsa e cebolinha a gosto
- sal, pimenta do reino e pimenta tabasco a gosto
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 100 g de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo
Tempere a carne com sal, pimenta do reino e 2 dentes de alho,
Deixe repousar por 15 minutos.
Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar;
Acrescente a carne e refogue;
Até começar a dourar;
Acrescente a cebola e a metade do alho;
Refogue;
Adicione o tomate, a manjerona, o louro, o pimentão e o caldo de carne,
 misture;
Acrescente o molho de tomate, de soja, inglês e o açúcar;
Refogue até o tomate desmanchar;
Misture a farinha em mais ou menos 300 ml de água e acrescente na panela;
Deixe ferver até encorpar;
Adicione o cheiro verde.

Ingredientes Para o Macarrão
- 1 pacote de macarrão spaghetti (500 g)
- 5 litros de água
- sal a gosto

Modo de Preparo
Coloque a água em uma panela e leve ao fogo, assim que começar a ferver adicione o sal;
Em seguida coloque o macarrão, deixe cozinhar ao ponto al dente.
Escorra o macarrão com água fria para interromper o cozimento e não passar do ponto. Coloque o macarrão em um refratário e por cima o molho bolonhesa.
Ao servir polvilhe queijo parmesão ou montanhês.