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terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Torta Tres Leches

Ingredientes Para o Bolo
- 4 claras de ovos
- 4 gemas de ovos peneiradas
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de açúcar refinado

Modo de Preparo
Coloque as claras na batedeira…
 … bata em ponto de neve.
 Acrescente as gemas, e aos poucos o açúcar. 

Vá batendo até aumentar o volume. 

Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo, batendo sem parar. 

Retire a massa da batedeira e adicione o fermento, mexa com uma colher ou um fouet. 

Em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo… 

… coloque a massa… 

 … leve ao forno elétrico preaquecido, por mais ou menos 30 minutos. 

Enquanto isso vá preparando os Tres Leches

Ingredientes Para o Tres Leches
- 1 lata de creme de leite (300 g)
- 1 lata de leite condensado (355 g)
- 1 lata de leite evaporado (300 g) – Caso não encontre o leite evaporado, segue abaixo receita com o passo a passo)

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. 

Bata por uns 5 minutos. 


Ingredientes Para o Chantilly
- 300 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparo
Coloque os ingredientes na batedeira. 

Bata até o ponto do chantilly 



 Finalizando
 Retire o bolo da forma e acondicione em um refratário. Fure-o com um garfo. 

Vá adicionando os Tres Leches aos poucos, aguardando a sua absorção para que não despeje por fora do refratário. Leve à geladeira e deixe repousando por 12 horas. 

Retire da geladeira e … 

… cubra com o chantilly e decore com pêssegos ou cerejas. 



Leite Evaporado
Ingredientes
- 1 litro de leite

Modo de Preparo
Coloque o leite em uma panela, coloque dentro um pires de sobremesa (para evitar que o leite suba e passe por sobre a panela). Deixe ferver até reduzir para 300 ml (observe que vai escurecendo e ficando cremoso.




domingo, 29 de dezembro de 2013

Chester Recheado Com Arroz Marroquino

Ingredientes Para o Chester
- 1 chester de aproximadamente 4 kg
- 6 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de tempero chimichurri
- 1 colher (café) de orégano
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 cebola pequena
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- sal e pimenta do reino a gosto
- 3 ramos de tomilho in natura
- 1 lata de cerveja (350 ml)

Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes do tempero no liquidificador, bata. Tempere o chester, coloque-o em um saco plástico e deixe repousando por no mínimo 12 horas. 

Ingredientes Para o Arroz Marroquino
- 500 g de carne moída
- 7 dentes de alho amassados
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite de oliva o quanto baste
- 1 cebola grande picada
- 1 maço de salsa picado
- ½ maço de cebolinha picado
- 2 xícaras de arroz cozido al dente
- 100 g de nozes (coloque-as em um saco plástico grosso e bata com um batedor de carne para que triture e fique em pedaços maiores que se usasse o processador)

Modo de Preparo
Tempere a carne moída com 3 dentes de alho, sal e pimenta do reino.
Em uma panela coloque um pouco de azeite de oliva, deixe esquentar e adicione a carne temperada. Deixe dourar.
Acrescente a cebola e o restante do alho, deixe dourar. Coloque o cheiro verde e em seguida o arroz, misture bem. Tampe a panela, deixe por mais uns 2 minutinhos no fogo e retire da chama do fogão. Misture as nozes e recheie o chester.


Coloque o Chester em uma forma, pincele manteiga, cubra com papel alumínio e leve para assar por mais ou menos 2 horas. Retire o papel alumínio, pincele manteiga no chester e volte ao forno até dourar.

quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Bacalhau e Legumes no Vapor Com Ervas Finas

Ingredientes Para o Bacalhau Com Ervas Finas
- 1 k e 400 g de bacalhau
- 1 colher (sopa) chimichurri
- 3 ramos de tomilho in natura
- 70 ml de vinho branco seco
- 60 ml de azeite de oliva
- 3 dentes de alho amassados
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma tigela (exceto o azeite de oliva), misture bem e espalhe sobre o peixe. Deixe repousar por mais ou menos 40 minutos. 

Despeje o azeite de oliva e leve para assar por mais ou menos 40 minutos. Volta e meia regue com o líquido do tempero que se forma na forma do cozimento.

Ingredientes Para os Legumes Com Ervas Finas
- 150 g de cenouras cortadas em cubinhos
- 150 g de mini batatas
- 70 g de mini cebolas
- 1 colher (sopa) de tempero chimichurri
- 3 ramos de tomilho
- 1 caixa de ovos de codorna cozidos e descascados
- 50 ml de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes (exceto os ovos de codorna e o azeite). 

Em um refratário colocar um pedaço de papel alumínio e acondicionar os legumes temperado no seu interior. Regar o azeite de oliva nos legumes. 

Fechar bem o papel alumínio para criar o vapor no seu interior. Assar por mais ou menos 30 minutos.

Finalizando o Prato
Depois do bacalhau e dos legumes estarem assados, retire o excesso de líquido que formou na forma do bacalhau, coloque os legumes, os ovos de codorna e volte ao forno por mais 10 minutos. 


Sirva em seguida.

quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

Torta de Limão e Chocolate

Ingredientes:

Massa:
- 1 pacote e meio de biscoito Nesfit® de leite e mel (300 g)
- margarina o quanto baste para dar a liga

Modo de preparo:
No liquidificador, triture o biscoito Nesfit® de leite e mel. Em uma tigela, misture o biscoito triturado, a margarina, até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de 30 cm de diâmetro. Reserve. 

Recheio de Chocolate:
- 2 tabletes de chocolate ao leite picado (340 g)
- 1 tablete de chocolate amargo (170 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de Nutella®

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho--maria, misture a manteiga, o creme de leite e a Nutella®. Coloque sobre a massa Leve à geladeira até endurecer. 

Recheio de Limão:
- 1 lata de leite condensado
- 1 xicara (chá) de suco de limão
- 1 lata de creme de leite
- ½ envelope de gelatina em pó sem sabor
- Raspas de casca de limão para decorar

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem. Coloque sobre o creme de chocolate e leve à geladeira até endurecer. Decore com raspas de casca de limão.


domingo, 22 de dezembro de 2013

Panqueca de Frango ao Molho Branco

Ingredientes Para a Massa
- 4 ovos inteiros (peneirar as gemas)
-  400 ml de leite
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 50 ml de azeite
- sal a gosto

Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes no liquidificador (primeiro os líquidos),,. 

... e processar
Pincele manteiga em uma panquequeira; 

Adicione conchas da massa... 
e asse as panquecas. Reserve.


Ingredientes Para o Recheio
- 1 kg de peito de frango desossado
- 3 tomates sem sementes picados
- 2 cebolas picadas
- 9 dentes de alho amassados
- ½ pimentão picado
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 pimenta malagueta sem sementes
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- sal e pimenta do reino a gosto
- 20 ml de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- 1 folha de louro
- 1 colher (café) de orégano desidratado
- manjericão in natura, salsa e cebolinha a gosto e picados
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 200 g de milho em conserva.

Modo de Preparo
Tempere o peito de frango com sal, pimenta, 1 colher de molho de soja e 3 dentes de alho. Deixe repousando por no mínimo 30 minutos.
Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar. 
Sele os peitos de frango.  

Em seguida acrescente os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o pimentão, as ervas finas, o tablete de caldo de carne, o molho inglês e de soja, a pimenta malagueta, o extrato de tomate, o açúcar, misture bem e deixe refogar com a panela tampada. 
 Se for necessário acrescente um pouco de água, durante a cocção. Assim que o frango estiver no ponto para desfiar retire e deixe esfriar. Desfie e reserve.  

Volte o frango desfiado na mesma panela do cozimento. 
Mexa para misturar os temperos contidos na panela. 
Adicione a outra cebola e os 3 dentes de alho restante, refogue. 
Acrescente a salsa; 
Logo em seguida coloque o requeijão e misture bem. 
Coloque o milho, refogue 

Adicione o requeijão para finalizar.
 Reserve. 


Ingredientes Para o Molho Branco
- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 g de queijo mussarela
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Coloque a manteiga em uma panela; 

Adicione o alho… 

… e refogue até dourar; 

Acrescente o leite, a pimenta, o amido de milho e o sal. 

Vá mexendo até ficar cremoso e acrescente o queijo mussarela; 

Assim que derreter o queijo, retire do fogo e reserve. 

Montagem
Recheie as panquecas, disponha-as em um refratário, . 

adicione o molho branco... 
... e cubra com queijo mussarela ralado (quantidade a gosto); 
Leve ao forno para gratinar
Sirva em seguida.