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terça-feira, 9 de novembro de 2010

Bolo Pudim de Chocolate

Para o Pudim
Ingredientes:
- 1 lata leite condensado
- A mesma medida (da lata do leite condensado) de leite comum
- 50 g de queijo ralado
- 4 ovos

Modo de Preparo do Pudim:
No liquidificador coloque: o leite, os ovos, o queijo ralado e o leite condensado. Bata e reserve.
Para a Massa
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) açúcar
- 1 xícara (chá) leite morno
- 2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa fermento pó
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de Nescau.

Modo de Preparo da Massa:
Bater as claras em neve na batedeira
Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e o leite morno e a margarina (com a batedeira ligada)
Desligue-a e junte a farinha de trigo aos poucos, juntamente com o fermento misturando delicadamente


Para a Calda
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½  xícara (chá) de água
Modo de Preparo da Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água; mexa com a colher de pau para se agregarem. Deixe ferver até dar o ponto de caramelo. Unte a forma com a calda.

Montagem:
Despeje a mistura do bolo na fôrma caramelizada, e depois a mistura do pudim. Leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 1 hora. Deixe esfriar e desenforme-o. Sirva gelado.

Travessa de Carne Moída

Ingredientes
- 3 fatias de pão de forma sem casca
- ½ cebola picada
- 2 ovos
- 1 pacote de creme de cebola (68 g)
- 1 maço de hortelã picadinha
- 1 kg de carne moída (patinho)
- 300 g de linguiça calabresa defumada e cozida
- 200 g de mussarela picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- sal e pimenta do reino a gosto
- pimenta síria a gosto
- salsa a gosto
- orégano a gosto
- Azeite de oliva o quanto baste
- margarina o quanto baste

Modo de Preparo
Umedeça as fatias de pão com água e aperte com as mãos até desmanchar. Coloque em um recipiente e misture o ovo, a hortelã, as pimentas, o creme de cebola e o orégano. Amasse com as mãos. Reserve.
Em outro recipiente misture a calabresa, a cebola, o tomate, a salsa, a mussarela e orégano.
Unte um refratário com o azeite de oliva. Coloque uma camada de carne moída, adicione o recheio, e novamente uma camada de carne moída. Finalize pincelando margarina por toda a superfície. Leve ao forno para assar em forno médio preaquecido, por 40 minutos, ou até dourar.

Risoto de Carne Seca

Para o Caldo de Carne
Ingredientes
- 1,5 l de água
- 2 potinhos de caldo de carne
- Grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 1 dente de alho

Modo de Preparo
Caldo de Carne: Numa panela, coloque a água, os tabletes do caldo, e demais ingredientes. Deixe cozinhar até ferver. Reserve.

Para a Base do Risoto
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz arbório ou carnarolle
- 6 xícaras (chá) de caldo de Carne
- Azeite o quanto baste
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebolas picadas
- Sal
- Pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de Alho a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade
Modo de Preparo
Numa panela, coloque o azeite e a manteiga.
Amoleça a cebola e 4 dentes de alho, junte o arroz e refogue.
Coloque o vinho e deixe evaporar.
Adicione em conchas o caldo de galinha mexendo continuamente até pré-cozimento para juntar recheio.

Para o Recheio do Risoto
Ingredientes
- Azeite o quanto baste
- 1 colheres (sopa) de manteiga
- 1 k de carne seca dessalgada e desfuada
- 1 cebolas picadas
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- ervas finas a gosto
- 1 folha de louro
- Sal
- Condimentos: Pimenta do reino; orégano; pimenta calabresa a gosto
- 4 dentes de Alho
- Salsa a gosto

Modo de Preparo
Numa frigideira, coloque o azeite, a manteiga, e frite a carne seca até dourar levemente. Adicione a cebola e 4 dentes de alho, o tomate as ervas finas, o louro. Cozinhe até desmanchar os tomates. Reserve.
Finalizando o Prato
Ingredientes
- o arroz preparado para o risoto
- o refogado de carne seca
- 400 de queijo Cottage

Modo de Preparo
No fogo, misture ao arroz, o refogado de carne seca e o queijo cottage. Se necessário, coloque mais caldo.
Opcional: Salpique cheiro-verde picado.

Tagliatelle Verde ao Molho Sugo Com Requeijão

Ingredientes
- 500 g de macarrão tagliatelle verde (dê preferência para massas italianas)
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho
- 5 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 lata de tomates pelados (picados)
- Ervas finas
- 8 folhas de manjericão in natura
- 2 folhas de louro
- salsa e cebolinha a gosto

- sal a gosto
- pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- 1 potinho de caldo de carne.
- 1 copo de requeijão (200 ml)
- óleo o quanto baste
- 200 g de mussarela picada
Modo de Preparo.
Colocar em uma caçarola 5 litros de água, sal e 1 fio de óleo. Ferver e acrescentar o macarrão. Cozinhar até o ponto al dente. Escorrer e reservar.
Em uma panela colocar óleo e fritar a cebola e o alho até começar a dourar. Acrescentar os tomates, ervas finas, o louro, as pimentas, deixar fritar até desmanchar. Adicionar os tomates pelados como suco e o manjericão, deixar cozinhando por mais ou menos 15 minutos.
Retirar o louro e bater o molho no liquidificador. Voltar o molho ao fogo, acrescentar o cheiro verde e o requeijão. Coloque o macarrão no molho (ainda no fogo), a mussarela, misture e sirva.

Couve-Flor Gratinada

Ingredientes
- ½ couve-flor
- Sal a gosto
- 1 leite de coco
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 cebola
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa)de farinha de trigo
- Pimenta do reino a gosto
- 200 g de mussarela picada
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Cozinhe a couve flor em água e sal no ponto al dente, reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos a cebola e a manteiga, reserve
Em uma panela refogue a cebola com a manteiga e vá juntando o creme mexendo sempre até que se forme um creme.
Coloque a couve flor e a mussarela em um refratário despeje o creme por cima.
Polvilhe queijo ralado e asse até dourar

Berinjela a Milanesa

Ingredientes
- 1 Berinjela
- 200 g de farinha de trigo
- 400 g de farinha de rosca
- 4 ovos batidos temperado com sal a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- óleo o quanto baste (+ ou – ½ litro)
Modo de Preparo
Corte a berinjela em rodelas finas e espalhe levemente sal. Deixe descansar por mais ou menos 30 minutos. Dê uma leve apertada nas
rodelas (mas cuide para não desmanchar).
Passe a berinjela na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca.
Frite no óleo em fogo médio. Deixe acondicionado em recipiente com papel toalha.