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sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Merengue de Morangos

Ingredientes

3 pacotes de suspiro comprado pronto.
4 caixas de morangos, lavados e fatiados.
500 ml de creme de leite fresco.
3 colheres (sopa) de açúcar refinado ou de confeiteiro. 

Modo de Preparo do Chantilly

Coloque o creme de leite  fresco no freezer por uns 5 minutinhos.
Depois coloque no bowl  da batedeira e o açúcar.
Inicialmente bata em velocidade máxima até começar a mudar a sua consciência. Reduza a velocidade e bata até ele fizer um bico firme, assim estará no ponto ideal, para confeitar. Reserve.

Montagem

Pique os morangos da maneira que preferir. Minha dica é não muito grande e nem muito pequeno. O ideal é caiba na boca, sem causar desconforto.
Reserve alguns inteiros para decorar.
A montagem é simples: uma camada de chantilly, uma camada de suspiro  e uma camada de morangos fatiados!
Coloque  uma camada de chantilly em um recipiente de preferência transparente para que possam ser vistas as camadas.
Decore com morangos e suspiros.

segunda-feira, 21 de março de 2016

Torta de Limão Siciliano


Ingredientes Para a Massa
- 200g de Biscoito Maisena
- 100g de manteiga

Ingredientes Para o Recheio

- 3 ovos
- 2 gemas
- 2 latas de Leite Condensado Moça
- Suco e raspas de 2 limões sicilianos
- 2 folhas de gelatina sem sabor, ou 5 g de gelatina branca em pó

Ingredientes Para o Chantilly
- 150g Creme de leite fresco
- 30g de Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo da Massa
Triture o Biscoito Maizena no liquidificador até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga e forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Leve ao forno médio (175ºC) preaquecido por 10 minutos. 





Modo de Preparo do Recheio

Bata os ovos e as gemas até dobrarem de volume. Acrescente o Leite Condensado, o suco e as raspas de limão e a gelatina já hidratada e dissolvida conforme as instruções da embalagem. Coloque essa mistura sobre a massa de biscoitos e leve novamente ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e leve ao refrigerador por 1 hora. 







Modo de Preparo do Chantilly


Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly. Cubra a torta com o creme, decore com fatias de limão.





sexta-feira, 18 de março de 2016

Quiche de Camarão


Ingredientes Para o Recheio
- 1 kg de camarão
- 3 tomates italianos sem sementes, picados
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- ½ maço de salsa
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- sal e pimenta agosto

Ingredientes Para o Creme
- 500ml de creme de leite fresco
- 2 dente de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 200g de queijo mussarela ralado
- sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes Para a Montagem do Prato
- 1 pacote de massa folhada (300g)
- 1 cream cheese
- 200g de creme de leite UHT
- 3 ovos
- 150g de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo do Recheio
Limpe bem o camarão e tempere com o alho, pimenta do reino e sal. Deixe repousar por uns 15 minutos.

Deixe escorrer o caldo do tempero do camarão.
Em uma panela coloque o azeite, quando começar a esquentar, adicione a cebola e o alho. Deixe dourar.

Adicione os tomates, o tempero chimichurri e um pouco da salsa. Refogue.


Adicione o camarão, de uma refogada até o camarão começar a rosar.
Coloque o restante da salsa e reserve.


Modo de Preparo do Creme

Coloque a margarina, o alho e a pimenta do reino. Deixe dourar.


Coloque o creme de leite e o amido de milho, deixe engrossar.
Acrescente o queijo mussarela.
Assim que derreter o queijo adicione o recheio de camarão e misture.


Modo de Preparo da Finalização do Prato

Unte um refratário com margarina e disponha a massa folhada. Proceda conforme recomendação de preparo da massa folhada que constar na caixa, esta indicava que teria que pincelar a margarina ente as camadas, mas outras não há essa necessidade.

Em uma tigela coloque o cream cheese, o creme de leite UHT, sal e os ovos e misture com um fuê.

No refratário onde se encontra a massa folhada, coloque o recheio de camarão.
Em seguida a mistura de cream cheese, creme de leite UHT e  ovos.
Salpique o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.