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sábado, 27 de outubro de 2012

Zuppa di Pasta e Lenticchie



Ingredientes
- 250g de lentilha
- 100g de macarrão padre nosso
- 3 talos de salsão picado
- 250g de bacon de pernil quase sem gordura, picado
- 8 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- 2 batatas cortadas em cubinhos
- 3 ramos de manjerona in natura
- 1 folha de louro
- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 tabletes de caldo de carne
 Modo de Preparo
Em uma panela coloque o salsão com a lentilha e cubra com água. Leve para cozinhar até ao ponto de cozimento da lentilha. Reserve.
Em outra panela coloque a manjerona com 300 ml de água, cozinhe. Reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite, esquente adicione o bacon, frite até dourar. Acrescente a cebola e o alho, o louro, deixe fritar até começar a dourar, adicione a farinha, deixe dourar. Acrescente essa mistura a lentilha, coloque também o líquido do cozido da manjerona. Acrescente mais água se necessário. Deixe ferver, e coloque a cenoura, a batata, o macarrão, o caldo de carne. Deixe cozinhar os legumes e o macarrão al dente.

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Salada Litorânea



Ingredientes
- 250 g de macarrão Farfalle (Gravata)
- 5 colheres (sopa) de maionese Hellmann´s®
- 200 g de sardinha em lata (amassar com um garfo)
- 200 g de atum sólido (amassar com um garfo)
- 1 cebola picada
- salsa a gosto
- 10 azeitonas sem caroço partidas em 4 partes
- 1 xícara (café) do caldo da conserva das azeitonas
- sal, pimenta do reino e orégano desidratado a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão al dente. Reserve

Misture ao macarrão todos os ingredientes. Leve para gelar.

sábado, 20 de outubro de 2012

Filé de Frango a Parmegiana



 Ingredientes Para o Molho
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- Manjericão in natura a gosto
- 5 grãos de pimenta do reino
- Tomilho in natura a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 tabletes de caldo de carne
- tempero chimichurri a gosto
- salsa e cebolinha a gosto (picados)
- 400ml de molho de tomate tradicional
- 1 colher (sopa) de açúcar
- folha de louro
- sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de água, se necessário mais
- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
 Modo de Preparo
Colocar o azeite em uma panela, esquentar. Adicionar a  cebola, saltear até murchar. Acrescentar o alho, deixar dourar. Colocar o molho de tomate e o açúcar, o sal, pimenta do reino, um pouco do manjericão, tomilho, o tempero chimichurri, o louro e a pimenta em grãos. Deixar refogando por mais ou menos 20 minutos. Adicionar a farinha de trigo dissolvida na água. Deixar engrossar e acrescentar o cheiro verde. Reserve.

Ingredientes
- 1 kg de files de frango
- 500g de farinha de rosca
- 300g de farinha de trigo
- 5 ovos
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de alho
- 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal
 Modo de Preparo
Tempere os files com o sal, pimenta, e alho. Reserve.
Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.
Passe o filé na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.

 Ingredientes Para Montar o Prato
- os files empanados
- ½ litro de óleo vegetal
- o molho
- 400g de queijo mussarela ralado grosso

Modo de Preparo
Colocar o óleo em uma frigideira. Esquentar. Fritar os filés, escorrer em papel toalha.
Acondicioná-los em um refratário, colocar o molho por cima em seguida a mussarela. Levar ao forno médio até derreter a mussarela.

domingo, 14 de outubro de 2012

Conchiglione de Bacalhau – Versão 2



Recheio
- 125 ml de água fervente (½ xícara de chá)
- 200 g de batata cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
- 2 dentes de alho descascado
- 3 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha (1 xícara de chá)
- 1 colher (chá) de alho picadinho
- 350 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
- 100 g de champignons picadinho (½ xícara de chá)
- salsinha picadinha a gosto
- pimenta do reino e sal a gosto
- 2 tomates sem sementes picados

Modo de Preparo
- Numa panela com 125 ml de água (½ xícara de chá) fervente coloque 200 g de batata cortada em cubos pequenos, 2 dentes de alho descascado e leve ao fogo baixo para cozinhar com a panela tampada. Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidificador e bata bem até formar um creme grosso e homogêneo. Reserve.
 - Coloque numa frigideira o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate e o bacalhau, o champignons e refogue rapidamente. Acrescente o creme de batata (reservado acima), salsinha picadinha a gosto, pimenta do reino e sal a gosto misture e deixe no fogo por mais 1 minuto para encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
 Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 410 g de requeijão cremoso
- ½ litro de creme de leite fresco
- 300 g de conchiglione cozido "al dente"
- 150g de queijo mussarela picadinho
- queijo montanhês ralado a gosto

Modo de Preparo
- Numa panela, em fogo baixo, coloque o azeite e doure bem com o alho picado. Adicione o requeijão cremoso, o queijo mussarela e o creme de leite fresco, misture bem e deixe ferver. Retire do fogo.
Montagem
- 200g de conchiglione
- o recheio de bacalhau
- o molho

Modo de Preparo
Pegue cada conchiglione cozido "al dente" e coloque uma porção de recheio de bacalhau, reservado acima.
- Em um refratário coloque os conchigliones recheados, cubra com o molho de queijo, salpique queijo montanhês a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.