** Clique nas fotos para ampliá-las e verificar detalhes dos pratos.
**

sábado, 25 de agosto de 2012

Filé ao Molho de Provolone


Ingredientes
- 5 filés
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 litro de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) margarina
- 250g de queijo provolone ralado no ralo grosso
- azeite de oliva o quanto baste
 Modo de Preparo
Coloque a margarina em uma panela, assim que derreter, adicione a farinha de trigo, dê uma refogada e acrescente o leite, sal, pimenta do reino, deixe engrossar. Adicione o queijo, deixe derreter. Reserve.
Tempere os filés com sal e pimenta do reino.
Coloque um fio de azeite na grelha, e grelhe os filés. Disponha-os em uma travessa e derrame o molho de provolone por cima dos filés.

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Gelatina Colorida


Ingredientes
- 1 caixinha de gelatina sabor limão
- 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
- 1 caixinha de gelatina sabor framboesa
- 1 caixinha de gelatina sabor uva
- 200 ml de creme de leite UHT
- 1 lata de leite condensado

 Modo de Preparo
Preparar a gelatina sabor abacaxi conforme orientação da embalagem, colocar em um refratário, levá-lo ao frízer até endurecer. Prepare a gelatina sabor limão conforme orientação da embalagem, colocar sobre a de abacaxi, levar ao frízer até endurecer. Repetir o mesmo procedimento com as gelatinas de sabor uva e framboesa.
Na bacia da batedeira, coloque o creme de leite e o leite condensado, bater até ficar cremoso, colocar sobre a gelatina colorida. Levar a geladeira para gelar.

sábado, 18 de agosto de 2012

Arroz Cremoso


Ingredientes
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 5 dentes de alho amassado
- 200g de bacon picado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 250g de presunto picado
- 300g de queijo mussarela fatiado
- 1 lata de duo de milho e ervilha
- salsa a gosto picada
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo de requeijão
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
 Modo de Preparo
Em uma panela coloque o óleo e o alho, deixe refogar um pouco e adicione o arroz, vá fritando até o alho começar a dourar. Acrescente o caldo de legumes quente, abaixe o fogo e deixe cozinhar al dente. Reserve.
Em uma frigideira frite o bacon na margarina até dourar, misture ao arroz, Adicione o presunto, a salsa, o milho, a ervilha, o creme de leite e o requeijão. Misture bem, cubra com o queijo mussarela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até derreter a mussarela.

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Batata Sauté Com Bacon


Ingredientes
- 700g de mini batatas descascadas
- 2 litros de caldo de legumes
- 5 dentes de alho fatiados
- 150g de bacon picado
- 1 colher de manteiga
- orégano desidratado a gosto
- sal a gosto
 Modo de Preparo
Cozinhe as batatas no caldo de legumes, al dente, escorra o caldo. Reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e doure o bacon, em seguida coloque o alho e deixe dourar. Acrescente as batatas, coloque o sal e o orégano, dê uma salteada e retire do fogo.

domingo, 12 de agosto de 2012

Molho Americano – Versão 2


Ingredientes
- 200g de iogurte natural
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres  (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (café) de molho de pimenta
- 1 cálice de conhaque

Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes utilizando o fuê. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Acompanha: peixes, camarão, lagosta, carnes assadas, batata frita.

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Arroz de Forno à Pizzaiolo


Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de arroz cozido
- 400 g de queijo mussarela em cubinhos
- 300 g de presunto em cubinhos
- 3 tomates médios cortados em rodelas finas
- 1 lata de duo de ervilha e milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Orégano e sal a gosto
 Modo de Preparo
Esquente a manteiga, adicione o presunto, o milho e a ervilha, salteie por alguns minutos. Misture ao arroz, adicione os cubos de queijo, misture. Coloque em um refratário, coloque por cima as rodelas de tomate e salpique o orégano e tempere com sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos.

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Torta de Queijo


 Ingredientes
- 4 claras de ovos
- 4 gemas de ovos peneiradas
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 1 prato de queijo minas meia cura ralado
- 2 copos de leite
- 1 colher de fermento químico
- sal, se o queijo não estiver muito salgado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Manteiga para untar o refratário
 Modo de Preparo
Bater as claras em neve e reservar.
Colocar no liquidificador o leite, as gemas, o amido de milho, a manteiga e o queijo. Bater por alguns minutos. Misturar delicadamente com auxílio do fuê, as claras em neve e o fermento.
Colocar em um refratário untado com margarina, e levar ao forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja consistente.

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Bolo de Banana


Ingredientes Para a Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Coloque os ingredientes em uma forma, e leve ao fogo até caramelizar.  Espalhe por toda a forma e deixe esfriar

Ingredientes Para a Banana
- 8 bananas nanica

Modo de Preparo
Fatie as bananas na transversal e vá acondicionando na forma em que está untada com a calda, já fria. Reserve.
 Ingredientes Para a Massa do Bolo
- 4 claras de ovos
- 4 gemas peneiradas, de ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícaras de (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo
Bata as claras em neve. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até ficar bem clarinho. Vá acrescentado aos poucos a farinha de trigo e o leite. Adicione o fermento e a baunilha. Acrescente as claras e vá misturando com o fuê. Despeje a massa por sobre as bananas. Leve ao forno médio, preaquecido, por mais ou menos 40 minutos. Espere esfriar um pouco para desenformar.

domingo, 5 de agosto de 2012

Spaghetti Especial



Ingredientes Para o Molho Branco
- 2 litros de leite
- 5 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal e pimenta do reino a gosto
- 250ml de creme de leite fresco
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- 150g de bacon picado
 Modo de Preparo
Em uma frigideira frite o bacon com 1 colher de manteiga até dourar. Reserve.
Colocar 1 colher de manteiga e o alho em uma panela e deixar dourar. Acrescentar o leite, o amido de milho, sal pimenta,  o creme de leite fresco e levar ao fogo, mexendo constantemente até engrossar, Acrescente o milho e a ervilha, deixe mais uns minutinhos. Adicione o bacon frito, mexa. Reserve.

Ingredientes Para o Spaghetti
- 500 g de macarrão Spaghetti
- 4 litros de água
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 fio de óleo 

Modo de Preparo
Deixe a água ferver, coloque o sal e o óleo. Vá adicionando as o macarrão. Deixe cozinhar por 5 minutos (al dente), ou mais se necessário. Retire o macarrão com uma escumadeira e coloque em água fria (para interromper o cozimento). Escorra em um escorredor e reserve.

Montagem
- o Spaghetti cozido
- o molho carbonara

Coloque o spaghetti no refratário e espalhe o molho por cima, vá acomodando o molho com um garfo para penetrar até o fundo do recepiente.

sábado, 4 de agosto de 2012

Batatas Gratinadas


Ingredientes Para Molho Branco
- 1 colheres (sopa) de manteiga
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- noz-moscada ralada
- sal a gosto
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 caixa (200 ml) de Nestlé Creme de Leite Leve®
Modo de Preparo
Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Junte o leite, o amido de milho, o creme de leite, a noz-moscada, e o sal. Misture bem e deixe engrossar.

Ingredientes Para as Batatas
- ½ kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas largas
- 1 tablete de caldo de legumes
Modo de Preparo
Corte as batatas em fatias médias e deixe cozinhar junto com um tablete de caldo de legumes. Depois de cozidas, reserve.

Montagem
 Em um refratário coloque um pouco do molho branco, disponha a metade das rodelas de batata, em seguida a metade do molho branco que restou, uma camada de queijo mussarela ralado, novamente a camada de batatas, molho branco, finalizando com queijo montanhês ralado. Leve ao forno por 30 min. a 180°.

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Molho Vermelho da Comadre Jacynta


Ingredientes:
- 2 tomates vermelhos picados
- 2 cebola picadas
- 1 pimentão vermelho (se gostar pode picar meio vermelho e meio amarelo)  
- 1 colher de sopa de alcaparra picada
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- 1 dente de alho grande (sem o miolo) picado bem fino
- Cebolinha
- Salsinha
- Coentro (opcional)
- Pimenta do reino  
- Azeite, sal, mostarda
- Caldo de 1 limão ou vinagre
 
 Modo de Preparo
Picados os ingredientes (tomate, cebola, pimentão, alcaparra e o cheiro verde), misture-os  e tempere-os com sal, pimenta do reino, uma colher de mostarda, azeite e o vinagre ou limão. Numa panela à parte aqueça uma colher de sopa de azeite, frite o alho picado até dourar, acrescente 2 colheres do vinagrete sem o caldo que acabou de ser preparado e o molho de tomate (Pomarola®), faça um bom refogado. Na sequência acrescente uma xícara de água  apure do sal e deixe ferver. Quando em fervura despeje esse molho sobre o vinagrete frio, misture e sirva acompanhando peixe frito ou assado, e tirando o coentro e a alcaparra pode acompanhar carne assada com arroz branco.




Obs.: receita elaborada pela minha amiga Zil Arruda, em uma peixada que ela fez na minha casa.