Vinagrete Com Alcaparras

Ingredientes

- 1 cebola grande picada

- ½ pimentão picado

- 3 tomates picados

- 10 alcaparras escorridas

- 1 colher (café) chumichurri
- 1 dente de alho amassado

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 cálice de vinagre

- ¾  xícara (chá) de água

- salsa e cebolinha a gosto

 

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e deixe marinando por no mínimo 20 minutos.

Caldo de Milho Com Bacon

Ingredientes
- 6 espigas de milho
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 2 talos de salsão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho, amassados
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- 250 g de bacon picados
- 150 g de queijo mussarela picados
- ½ maço de salsa
- 1 caixa de creme de leite UHT (200 ml)
- Água o quanto baste

 Modo de Preparo

Corte os grãos de milho retirando-os das espigas, coloque-os em uma panela com o salsão e cubra com água. Coloque 2 espigas junto para dar sabor ao caldo.

Quando estiver cozido, retire as espigas e coloque o milho com o salsão e a água do cozimento no copo do liquidificador.

Bata, mas cuidado para não ficar muito fino. Reserve.

 Em uma panela coloque o azeite com o bacon,

deixe dourar. Retire o bacon da panela e reserve.

 

Na mesma panela coloque a cebola e o alho, refogue até dourar.

Adicione o milho reservado anteriormente, a pimenta do reino, o caldo de galinha, o tempero chimichurri. Deixe refogar por alguns minutos.

Adicione o creme de leite,

o queijo mussarela. Deixe no fogo até o queijo derreter.

Acrescente o cheiro verde e retire do fogo.

Sirva acompanhado com torradas com ervas finas e alho (clique aqui para ver a receita).

Torrada Com Ervas Finas e Alho

Ingredientes

- 80 ml de azeite de oliva

- ½ colher (chá) de orégano desidratado

- ½ colher (chá) de tomilho in natura

- 4 dentes de alho amassados

- 10 fatias de pão de forma

Modo de Preparo

Em um recipiente misture o azeite de oliva, o orégano, o tomilho e o alho. Deixe descansar por no mínimo 20 minutos para penetrar os aromas no azeite.

 

Pincele o tempero preparado nas fatias de pão, corte-as ao meio.

 

Disponha-os em uma forma e leve ao forno médio

 até dourar.

Filé à Milanesa Com Queijo Mussarela Fresca

 Ingredientes Para Temperar o Filé

- 1 kg de filé

- 3 dentes de alho amassados

- 1 colher rasa (sopa) de sal

- pimenta do reino a gosto

Ingredientes Para Temperar a Farinha de Rosca

- 600 g de farinha de rosca

- 4 dentes de alho amassados

- 60 g de queijo montanhês ralado

- 1 colher (chá) de chimichurri

- 1 colher (chá) de orégano

- pimenta do reino a gosto

Ingredientes Para Empanar os Filés

- a farinha de rosca temperada

- sal a gosto

- 6 ovos

- 2 dentes de alho amassados

- 1 colher (café) de orégano

- pimenta do reino a gosto

- 40 g de queijo montanhês ralado

- os filés temperados

- 300 g de farinha de trigo peneirada

Ingredientes Para o Molho de Tomates

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 lata de tomates pelados, picados e com o suco

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 tablete de caldo de legumes

- 1 colher (chá) de chimichurri

- 1 folha de louro

- 2 ramos de manjericão in natura

- 1 colher (sopa) de molho inglês

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- 3 dentes de alho amassados

- água o quanto baste

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada

- ½ maço de salsa picada

Ingredientes Para Montagem do Prato

- os filés empanados e fritos

- o molho de tomates

- 400 g de queijo mussarela fresca

Modo de Preparo

Tempere os filés com alho, sal e pimenta do reino. Reserve.

Temperar a Farinha de Rosca

Misture a farinha de rosca com os temperos: pimenta do reino; orégano; chimichurri e o alho. Reserve.

  

Empanar os Filés

Em um refratário coloque os ovos, o alho, o orégano, pimenta do reino e  sal. 

 E bata com um garfo.

 Acrescente o queijo montanhês ralado.

 

 Misture e reserve.

 

Deixe preparado em uma mesa os recipientes com a carne temperada, os ovos temperados, a farinha de rosca temperada, a farinha de trigo e uma tábua de carnes para colocar os filés empanados.

 Passe os filés primeiro na farinha.

 Em seguida nos ovos temperados

 Depois na farinha de rosca temperada.

  

Disponha os filés em uma tábua de carne.

 Frite os filés em uma frigideira com óleo em abundância.

Molho de Tomates

Em uma panela coloque o azeite, esquente um pouco. Adicione a cebola e o alho, refogue até dourar.

 Acrescente os tomates pelados e o açúcar.

 Enquanto estiver refogando acrescente o caldo de legumes, o chimichurri, o louro, o manjericão, o molho inglês e o molho de soja, continue refogando por mais alguns minutos.

 

Adicione o alho, refogue por mais uns 5 minutinhos.

Dissolva a farinha de trigo em 1 xícara de água, adicione e complete com mais um pouquinho de água.

 

 Prove o sal e a pimenta e deixe ferver até engrossar o molho.

 

 Adicione a salsa. Retire do fogo e reserve.

Montagem do Prato

Disponha os filés a milanesa em um refratário.

 Espalhe o molho de tomates por sobre os filés.

 Cubra com fatias de queijo mussarela fresca.

 Leve ao forno para assar até derreter o queijo.

 

Sirva em seguida.