Conchiglione de Bacalhau – Versão 2

Recheio

- 125 ml de água fervente (½ xícara de chá)

- 200 g de batata cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)

- 2 dentes de alho descascado

- 3 colher (sopa) de azeite

- 1 cebola picadinha (1 xícara de chá)

- 1 colher (chá) de alho picadinho

- 350 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)

- 100 g de champignons picadinho (½ xícara de chá)

- salsinha picadinha a gosto

- pimenta do reino e sal a gosto

- 2 tomates sem sementes picados

Modo de Preparo

- Numa panela com 125 ml de água (½ xícara de chá) fervente coloque 200 g de batata cortada em cubos pequenos, 2 dentes de alho descascado e leve ao fogo baixo para cozinhar com a panela tampada. Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidificador e bata bem até formar um creme grosso e homogêneo. Reserve.

 - Coloque numa frigideira o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate e o bacalhau, o champignons e refogue rapidamente. Acrescente o creme de batata (reservado acima), salsinha picadinha a gosto, pimenta do reino e sal a gosto misture e deixe no fogo por mais 1 minuto para encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.

 Molho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 410 g de requeijão cremoso

- ½ litro de creme de leite fresco

- 300 g de conchiglione cozido "al dente"

- 150g de queijo mussarela picadinho

- queijo montanhês ralado a gosto

Modo de Preparo

- Numa panela, em fogo baixo, coloque o azeite e doure bem com o alho picado. Adicione o requeijão cremoso, o queijo mussarela e o creme de leite fresco, misture bem e deixe ferver. Retire do fogo.

Montagem

- 200g de conchiglione

- o recheio de bacalhau

- o molho

Modo de Preparo

Pegue cada conchiglione cozido "al dente" e coloque uma porção de recheio de bacalhau, reservado acima.

- Em um refratário coloque os conchigliones recheados, cubra com o molho de queijo, salpique queijo montanhês a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.