Moqueca Capixaba Com Camarão

Ingredientes Para a Tintura de Urucum

- 1 colher (sopa) de urucum

- 40 ml de óleo vegetal

Ingredientes Para a Moqueca

- 2 kg de postas de filé de polaca

- 500 g de camarão rosa

- 1 cebola grande cortada em rodelas finas

- 2 tomates sem sementes cortados em rodelas finas

- ⅓ de um pimentão verde cortado em rodelas

- ⅓ de um pimentão amarelo cortado em rodelas

- a tintura de urucum

½ colher (café) de pimenta calabresa

- 1 colher de tempero chimichurri

- 7 dentes de alho amassados

- suco de ½ limão

- 1 maço de coentro

- ½ maço de salsa

- ½ maço de cebolinha

- sal, pimenta do reino e azeite de oliva o quanto baste.

Modo de Preparo da Tintura de Urucum

Coloque o urucum e o óleo vegetal e esquente em fogo brando, não deixe muito tempo pois o urucum começa a estourar. Deixe repousar por 15 minutos depois de retirar do fogo.

Modo de Preparo da Moqueca

Tempere as postas de polaca e o camarão, com 3 dentes de alho, o limão, sal e pimenta do reino. 

A moqueca capixaba deve ser preparada em panela de barro, nesta regue azeite de oliva e vá fazendo as camadas. Primeiro coloque um pouco da cebola, em seguida tomate, depois, pimentão e 2 dentes de alho. Então disponha as postas de polaca, mas sem sobrepor uma em cima da outra. Coloque a metade do cheiro verde, os temperos e a tintura de urucum. Repita as camadas: cebola, tomate, pimentão, 2 dentes de alho, e o cheiro verde, os temperos e a tintura de urucum. Tampe a panela e deixe repousar por 30 minutos. 

Leve ao fogo, assim que começar a ferver, deixe por mais ou menos 15 minutos e desligue a panela. Em seguida adicione o camarão, deixe mais ou menos dois minutos, e deixe cozinhar no calor da panela (Não esqueça que a panela de barro continua o cozimento após desligar a chama do fogo). 

Sirva em seguida.