Ingredientes
- 1 cupim de aproximadamente 1,5kg.
- manjerona in natura.
- manjericão anão.
- 1 folha de louro.
- 1 tablete de caldo de carne.
- pimenta do reino e sal a gosto.
- ½ xícara (chá) de
vinho branco seco.
- 1 cálice de aceto balsâmico.
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes.
- 5 dentes de alho amassado.
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri.
- 1 cebola média cortada em 6 partes.
- 2 colheres (sopa)
de Azeite de oliva.
- 340g de molho madeira industrializado.
- 100g de champignon fatiado.
Modo de Preparo
Coloque os temperos no cupim (exceto o azeite, o molho
madeira e o champignon). Misture bem (não se esqueça de desmanchar o caldo de
carne). Coloque em um saco plástico, tire todo o ar e deixe repousar na
geladeira por no mínimo 5 horas.
Coloque o azeite em uma panela de pressão, leve ao fogo.
Assim que começar a esquentar coloque o cupim e sele todos os lados.
Despeje o caldo da marinada com todos os temperos e feche a
pressão. Deixe cozinhar até ficar macio
(cuide para não queimar, caso a marinada seque. Vá adicionando água aos poucos
se necessário).
Retire o cupim da panela de pressão, corte em fatias de mais
ou menos 2cm.
Coloque-o novamente na panela, acrescente o molho madeira
industrializado, tampe a panela, deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos
(se necessário, vá acrescentando gotas de água).
Transfira o cupim com o molho para um refratário, adicione o
champignon e leve ao forno para gratinar.
Assim que estiver dourado, retire do forno.
Bom appetit!
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