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domingo, 16 de outubro de 2011

Bolo Dois Amores com Morangos

Ingredientes Para a Massa Branca
- 8 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
- 1 (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma  grande untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.

Ingredientes Para a Massa de Chocolate
- 8 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher de manteiga
- 1 xícara de chocolate em pó (com 50% de cacau)
- 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
- 1 (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume, acrescente a manteiga, bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Coloque em uma fôrma  grande untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.
Ingredientes Para o Brigadeiro Branco
- 1 lata de leite condensado
- 1 barra de chocolate Laka Branco (170 g) picado
- 1 colher (sopa) margarina
- 1 e ½  xícara de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 300 ml de creme de leite UHT

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite. Leve ao fogo e vá mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite, mexa até misturar. Desligue o fogo e reserve.

Ingredientes Para o Brigadeiro Preto
- 1 lata de leite condensado
- 6 colheres (sopa) de Nescau
- 1 colher (sopa) margarina
- 1 e ½  xícara de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 300 ml de creme de leite UHT

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite. Leve ao fogo e vá mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite, mexa até misturar. Desligue o fogo e reserve.
Para o Chantilly do Recheio
- 500 ml de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparo
Misture os ingredientes em uma bacia e bata na velocidade máxima até ao ponto de chantilly. Cuidado para não passar do ponto, pois se transforma em manteiga.

Para o Morango do Recheio
- 2 bandejas de morangos picados
- 300 ml de água
- 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Misture o açúcar com a água, e coloque os morangos picados, deixe descansando por no mínimo 15 minutos. Peneirar os morangos.

Para a Calda
- o líquido que escorreu dos morangos
- ½ cálice de Rum

Modo de Preparo
Misturar os ingredientes e aquecer um pouco.

Para a Cobertura
- 1 litro de creme de leite fresco
- 8 colheres (sopa) de açúcar refinado.

Modo de Preparo
Misture os ingredientes em uma bacia e bata na velocidade máxima até ao ponto de chantilly. Cuidado para não passar do ponto, pois se transforma em manteiga.
Para a Ganache de Chocolate
- 2 barras de chocolate ao leite (340 g)
- 400 ml de creme de leite UHT

Modo de Preparo
Pique o chocolate e coloque em um refratário em banho-maria até derreter. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo.

Montagem do Bolo

Corte cada bolo ao meio. Coloque uma das metades do bolo de chocolate em um prato de bolo, assente o aro de uma forma desmontável (para que o recheio não escorra). Umedeça o bolo com a calda. Acrescente o recheio de brigadeiro preto. Coloque a metade de bolo branco, umedeça com a calda, em seguida adicione o brigadeiro branco. Novamente a metade do bolo de chocolate, umedecer com a calda. Colocar uma camada de chantilly, os morangos peneirados e novamente o chantilly. Finalize com a metade do bolo branco. Deixe gelar por no mínimo 12 horas.
Cubra com o chantilly e despeje a ganache por sobre a cobertura. Enfeite com morangos.

2 comentários:

ilana hertz disse...

Qual o diâmetro da forma?

Rosley Sulek Buche Barros disse...

Ilana, o aro da forma é de 28cm.