Salada de Grão de Bico

Ingredientes:
- 250g de grão de bico
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- ¼ pimentão verde
- ¼ pimentão amarelo
- ¼ pimentão vermelho
- 150g de azeitonas picadas
- 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de vinagre de maçã
- 3 colheres de maionese light
- Salsinha a gosto

Modo de PreparoDeixar o grão de bico de molho pelo ao menos 12h antes do preparo. Cozinhar al dente. Assim que escorrer a água do cozimento, depositar o grão de bico ainda quente por sobre a cebola picada (para tirar o gosto forte da cebola), acrescentar o limão, o vinagre, o sal, e a pimenta do reino. Deixar esfriar. Acrescente os demais ingredientes. Levar a geladeira por no mínimo 2h antes de servir.