- 1 fio de azeite de oliva
- 1 peça de cupim (aproximadamente 2 kg)
- 5 dentes de alho
- 1 cebolas cortadas em 4 partes
- 1 cenoura cortada ao meio
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 2 tablete de caldo de carne
- Água, o suficiente
- Ramos de tomilho a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a peça de cupim, virando-a de vez em quando. Coloque a cebola, a cenoura, o vinho, as folhas de louro, o tablete (1) de caldo de carne, o tomilho, cubra com água e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 1 hora e meia ou até que a carne fique macia. Em seguida, retire a carne do molho, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido até que doure.
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