Risoto de Lombo com Bacon

Para o Caldo Rápido

Ingredientes

- 1,5 l de água

- 1 potinho de caldo de carne

- 1 potinho de caldo de galinha

- Grãos de pimenta-do-reino inteiros

- 1 dente de alho

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a água, os potinhos do caldo, e demais ingredientes. Deixe cozinhar até ferver. Reserve.

Para a Base do Risoto

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de arroz arbório ou carnarolle

- 6 xícaras (chá) do caldo rápido

- Azeite o quanto baste

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 cebolas picadas

- Sal

- Pimenta do reino a gosto

- 4 dentes de Alho a gosto

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga.

Amoleça a cebola e os dentes de alho, junte o arroz e refogue.

Coloque o vinho e deixe evaporar.

Adicione em conchas do Caldo Rápido mexendo continuamente até pré-cozimento para juntar o recheio.

Para o Recheio do Risoto

Ingredientes

- Azeite o quanto baste

- 400g de lombo cozido defumado, cortado em cubinhos

- 200 g de bacon picado

- 1 cebola picadinha

- 3 dentes de alho amassados

- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados

- louro, ervas finas e orégano desidratados, pimenta do reino e pimenta calabresa (a gosto)

- tomilho in natura (a gosto)

- 3 colheres (sopa) requeijão

- 60 g de azeitona preta picadas

- 60g champignon picado

Modo de Preparo

Em uma frigideira, coloque o azeite e frite a o bacon até dourar. Adicione o lombo, a cebola e o alho, frite até dourar a cebola e o alho. Acrescente o tomate e demais temperos. Cozinhe até desmanchar os tomates. Junte a azeitona e o champignon, deixe refogar mais uns minutos, acrescente o requeijão mexa até que se desmanche, retire do fogo. Reserve.

Finalizando o Prato

Ingredientes

- o arroz preparado para o risoto

- o refogado de lombo e bacon

- 200 de queijo minas

- a sobra do caldo rápido

- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)

Modo de Preparo

No fogo, misture ao arroz, o creme de leite, o refogado de lombo e bacon, e o queijo minas. Se necessário, coloque mais caldo. Verifique o sal.