Canelone de Frango ao Molho Branco

Recheio de Frango

Ingredientes

- 1kg de peito de frango desossado

- 2 cebolas picadas

- 4 tomates bem vermelhos, sem pele e sem sementes picados

- 1 colher de extrato de tomate

- 8 dentes de alho

- ½ limão

- 1 lata de milho verde

- manjerona, manjericão, tomilho e orégano frescos a gosto

- 1 folha de louro desidratado

- 100g de azeitonas

- sal a gosto

- 1 potinho de caldo de galinha

- shoyu a gosto

- molho inglês a gosto

- pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

- óleo o quanto baste

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 copo de água

- 300ml de água quente

- salsa e cebolinha a gosto

- 1 copo de requeijão (200ml)

Modo de Preparo

Tempere o peito de frango desossado com 5 dentes de alho as pimentas, sal e o limão. Deixe descansar por no mínimo 1h.

Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar, acrescente o frango, frite apenas para selar cada um dos lados do frango. Adicione: as cebolas; os tomates; o extrato de tomate; os 3 dentes de alho; o caldos de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar até ao ponto de desfiar o frango (vá acrescentando pequenas porções de água caso comece a pegar o fundo da panela). Adicione as ervas finas; o louro; o shoyu; e o molho inglês, deixe cozinhar por mais 10 minutos, desligue e reserve até esfriar.

Desfie e volte o frango desfiado na mesma panela. Leve ao fogo e acrescente: o milho verde; a azeitonas; a farinha de trigo (dissolvida na água), a água quente. Deixe ferver até engrossar o caldo, adicione o requeijão, a salsa e a cebolinha. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue. Reserve.

1ª Montagem

Ingredientes

- 500kg de massa para canelone pré-cozida

- o molho de frango

- 300 g de presunto de frango

- 300 g de mussarela

Modo de Preparo

Preparar as seguintes camadas: massa para canelone, fatia de presunto de frango, fatia de mussarela, recheio de frango. Enrolar, acondicionando os canelones em um refratário.

Molho Branco

Ingredientes

- 1 l de leite

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- Pimenta do reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de maionese

- 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Dissolva a maisena no leite e reserve. Em uma panela refogue a cebola e o alho na manteiga, adicione o leite com a maisena, a maionese e vá mexendo sempre até que se forme um creme. Acrescente o queijo, a pimenta e o creme de leite. Prove o sal. Reserve

Montagem Final

- o molho branco

- os canelones recheados

- 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Cubra os canelones com o molho branco, polvilhe queijo ralado e leve ao forno a 180° por um período de 30 a 40 minutos, ou até a massa estar cozida e a superfície gratinada.