Escondidinho de Bacalhau - Versão 1

Para o Purê de Batatas

Ingredientes

- 1 e ½ kg de batatas

- 100 g de margarina (Doriana)

- leite quente, o quanto baste

- sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas, espremê-las ainda quente, misturando com a margarina. Levar ao fogo acrescentando o leite quente até o ponto do purê. Reservar

Para o Bacalhau

Ingredientes

- 800 g de bacalhau

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassados

- 3 tomates picados, sem pele e sem sementes

- pimenta do reino a gosto

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- 1 folha de louro

- orégano a gosto

- cheiro verde a gosto

- azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparo

Deixar o bacalhau em molho com água por 24h, mudando a água por no mínimo 4 vezes. Cozinhar até ficar macio. Reserve a água para o cozimento dos legumes. Corte o bacalhau em lascas finas e reserve.

Em uma panela colocar o azeite, a cebola e o alho, fritar até dourar. Acrescente os tomates, o louro, o orégano, a pimenta do reino e o extrato de tomates, refogue até desmanchar os tomates. Adicione o bacalhau, o cheiro verde e as azeitonas. Deixe fritar, coloque 1 xícara de água, deixe cozinhar por mais um pouco. Reserve.

Montagem

Ingredientes

- 150 g de mussarela

- o purê de batatas

- o bacalhau refogado

- 50 g de queijo parmezon ralado

Modo de Preparo

Em um refratário coloque uma camada de purê, outra do bacalhau refogado, uma de mussarela, novamente de purê, finalize com o caldinho do refogado e o queijo parmezon. Leve ao forno até derreter a mussarela.