Sopa de Bolinhos de Fígado da Oma

 Ingredientes Para a Sopa

- 2 kg de ossobuco (músculo com osso)

- mais ou menos 10 litros de água

- 1 cabeça de alho amassado

- 1 cebola picada

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- pimenta Jamaica em grãos a gosto

- 3 folhas de louro

- manjerona a gosto

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 1 xícara de arroz

Modo de Preparo

Temperar a carne com metade do alho, sal, pimenta do reino e vinagre, deixar repousando por alguns minutos.

Em uma panela de pressão, colocar o azeite, deixar esquentar e adicionar o ossobuco, deixar dourar para selar a carne. Adicionar água até cobrir a carne, e os demais ingredientes. Fechar a pressão e deixar ferver por mais ou menos 30 minutos ou até que a carne esteja macia.

Passe-a para uma panela bem grande e acrescente o restante da água, verifique o sal. Reserve.

Retire um pouco do caldo e cozinhe o arroz al dente (deixando caldo como se fosse uma sopa). Reserve

Para os Bolinhos de Fígado

Ingredientes

- 2 kg de fígado

- 2 pães amanhecidos umedecidos no leite

- 1 cebola picada

- 8 dentes de alho

- sal e pimenta do reino a gosto

- folhas de manjerona a gosto

- louro em pó a gosto

- salsa e cebolinha (picadas) a gosto

- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo, para dar liga

Modo de Preparo

Passar o fígado com a cebola e o alho no moedor de carne por duas vezes, misturar os demais ingredientes. Ir colocando colheradas de massa na sopa, deixando cozinhar. Verifique o ponto quebrando o bolinho para ver se cozinhou no centro. Adicione o arroz cozido no caldo. Sirva acompanhado de torradas ou pão fresco.

Esta é uma receita alemã, tradicional na minha família materna, antes preparada pela minha oma* Maria Sulek (imigrante alemã), passada pelas gerações posteriores.

* Oma é vovó em alemão, chamávamos assim minha avó materna e meus filhos assim chamam minha mãe.

Lasanha a Bolonhesa

Ingredientes
- 500 g de massa para lasanha
- 5 litros de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 fio de óleo.

Modo de Preparo
Deixe a água ferver, coloque o sal e o óleo. Vá adicionando as lâminas da massa de lasanha. Deixe cozinhar por 5 minutos (al dente). Retire a lasanha com uma escumadeira e coloque em água fria. Escorra em um escorredor e reserve.

Ingredientes Para o Molho
- 1 kg de patinho moído
- 1 cebola grande picada
- 1 pimenta dedo de moça
- manjerona, manjericão e tomilho in natura, a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- 5 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 lata de tomates pelados com o suco (400 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- salsa e cebolinha a gosto
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- óleo o quanto baste

 Modo de Preparo
Temperar a carne com o alho, sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça e vinagre.
Em uma panela esquentar o óleo, colocar a carne , deixar fritando até dourar (deixar o fundo da panela marrom). Colocar a cebola, deixar dourar. Adicionar os demais ingredientes (exceto o cheiro verde, deixar os tomates refogarem até alterar a cor. Adicione um pouco de água, 1 dente de alho amassado. Deixe ferver por alguns minutos, acrescente o cheiro verde. Reserve.

Ingredientes Para o Molho Branco
- 3 dentes de alho amassado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 litro de leite
- 100 g de requeijão cremoso
- sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres (sopa) rasas de maisena

Modo de Preparo
Derreter a margarina e adicionar o alho. Fritar até dourar. Acrescentar os demais ingredientes, cozinhar até engrossar.

 Para a Montagem
- macarrão cozido
- molho bolonhesa
- molho branco
- 600 g de queijo mussarela
- 400 g de presunto cozido sem capa de gordura

Modo de Preparo
Fazer as camadas: molho bolonhesa, macarrão, molho bolonhesa, presunto, mussarela, molho branco,  macarrão, molho bolonhesa, presunto, mussarela, molho branco.
Levar ao forno preaquecido, assar por mais ou menos 30 minutos.

Costela Bovina Assada

Ingredientes

- 1 e ½ kg de costela bovina

- 5 dentes de alho

- suco de 1 limão

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 pimenta dedo de moça

- orégano desidratado e tomilho in natura a gosto

 Modo de Preparo

Temperar a costela com os ingredientes, deixar repousando por no mínimo 1 hora.

Em uma panela de pressão coloque 2 colheres (sopa) de azeite, frite a costela até dourar, para selar. Adicione 2 xícaras  (chá) de água, tampe a pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja macia (adicionar mais água durante o cozimento, se necessário.

Transferir a costela para uma forma, levar ao forno médio até dourar.

Fusile Com Molho de Atum

Ingredientes
- 500 g de macarrão fusile
- 3 litros de água
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 fio de óleo
- 400 g de atum ralado, com o líquido da conserva

- 1 lata de tomates pelados, picados e com o suco

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 tablete de caldo de carne

- 1 cebola grande picada

- 4 dentes de alho amassados

- sal e pimenta do reino a gosto

- tomilho e manjericão in natura a gosto

- salsa picada a gosto

- tempero chimichurri a gosto

- ½ folha de louro

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida na água

- água o quanto baste

- 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite, assim que esquentar adicione a cebola, deixe murchar. Acrescente o alho, deixe dourar. Coloque os tomates pelados e o açúcar, deixe refogar até alterar a cor. Em seguida coloque os demais ingredientes (exceto a salsa), deixe cozinhar até engrossar. Adicione a salsa. Reserve.

Em outra panela deixe a água ferver, coloque o sal e o óleo. Vá adicionando as o macarrão. Deixe cozinhar por 5 minutos (al dente), ou mais se necessário. Retire o macarrão com uma escumadeira e coloque em água fria (para interromper o cozimento). Escorra em um escorredor e volte para a panela (ligue a chama do fogão), despeje o molho de atum, deixe esquentar, coloque mais um pouquinho de manjericão e desligue a chama.

Bolinho de Soja Com Carne

 Ingredientes
- ½  kg de patinho moído

- 250 g de soja em grão cozida e amassada

- ½  cebola

- 4 dentes de alho

- 1 pão amanhecido umedecido no leite (amassar para tirar o excesso de leite)

- 1 colher (sobremesa) de zathar (O tempero árabe pode ser comprado pronto. Se não encontrar, misture, em partes iguais: canela moída, cominho moído e pimenta da Jamaica (pimenta síria) moída).

- salsa a gosto

- 1 maço de hortelã

- 1 colheres (sopa) de tempero pronto de alho e sal.

- 1 colher (sobremesa) de pimenta síria

- 1 colher (sobremesa) de tempero chimichurri

- 1 colher (sobremesa) de orégano

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Bata no processador a cebola, o alho e a hortelã.

Misture todos os ingredientes. É necessário misturar bem, para que a massa fique homogênea.

Enrole os bolinhos e frite no óleo em abundância.

Salada de Farfalloni Com Maionese Caseira

Ingredientes
- 500 g de macarrão farfalloni
- 2 gemas de ovos peneiradas
- 3 colheres (chá) de mostarda Dijon
- 3 colheres (chá) de suco de limão
- 150 ml de óleo de milho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 lata de milho e ervilha
- salsa a gosto

Modo de Preparo
Cozinhar o macarrão al dente. Reservar
Em uma tigela bater, com o batedor manual,  as gemas por alguns minutos. Acrescentar a mostarda e o limão, continuar batendo. Aos poucos ir acrescentando fios do óleo, batendo sem parar, até ganhar a consistência. Verificar o gosto da mostarda e do limão, caso prefira acrescente mais a gosto, adicionar o sal e a pimenta do reino.
Em um refratário colocar o macarrão, o milho e ervilha, a salsa e a maionese. Misturar bem e levar para gelar.

Obs.: este é um prato que deve ser consumido no mesmo dia, pois devido ao fato da maionese ser feita com o ovo cru, não se aconselha ultrapassar de 24h para consumo.

Frango Com Mostarda

 Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxas de frango
- 4 dentes de alho
- 1 pacote de creme de cebola (68g)
- 2 colheres (sopa) de maionese
- ½ cálice de vinagre balsâmico
- pimenta do reino, orégano e sal a gosto
- ½ cebola pequena
- 4 ramos de manjerona in natura
- 2 colheres (sopa) de mostarda Heinz®

Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes no processador, triturar e temperar o frango. Deixar repousando por no mínimo 1 h.
Colocar em uma forma, pincelar com margarina, cobrir com papel alumínio e assar em forno médio por mais ou menos 1h30. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Carneiro Assado ao Vinho e Sálvia

 Ingredientes
- 2 kg de costela de carneiro
- 5 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de tempero pronto alho e sal
- pimenta do reino, orégano desidratado a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- 3 ramos de sálvia in natura
- 1 pimenta dedo de moça, sem sementes
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 ramos de tomilho in natura
- 1 colher (café) de Zattar (condimento árabe)

Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes no processador, triturar e temperar a costela de carneiro. Deixar repousando por no mínimo 12 h.
Colocar em uma forma, regar com azeite de oliva, cobrir com papel alumínio e assar em forno médio por mais ou menos 1h30. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Creme de Chocolate Branco Com Ganache

Ingredientes
- 150 ml de leite
- 340 g de chocolate branco picado
- 1 pacote de gelatina incolor, sem sabor
- 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Ganache
- 170 g de chocolate amargo
- 170 g de chocolate ao leite
- 200 ml de creme de leite UHT

Modo de Preparo
1°- Numa panela coloque o leite e o chocolate branco picado e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar. Prepare a gelatina conforme orientações da embalagem e misture ao chocolate.

 2°- Adicione ao chocolate branco derretido ao creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Transfira a mistura para taças, ou num refratário e leve a geladeira para gelar.

Ganache
1°- Coloque o chocolate ao leite e o amargo em um refratário, coloque em uma panela com água (banho maria), leve ao fogo até derreter os chocolates. Misture o creme de leite e retire do fogo. Coloque por cima do creme de chocolate branco e leve para gelar.

Créditos: elaborado pelo meu filho Fábio Augusto Buche Barros.

Bolo Cremoso de Fubá

Ingredientes
- 3 ovos
- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de fubá
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento pó químico
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 lata de leite condensado
- Margarina e farinha de trigo para untar a forma

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e despeje em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.
Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.

Penne Cachorro Quente

Ingredientes
- 500 g de macarrão penne
- 750 de salsicha fina (Sadia®)
- 1 cebola grande picada
- 1 cebola média picada
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 8 dentes de alho amassados
- 150 g de molho Pomarola® Tradicional
- manjerona, manjericão e tomilho in natura, a gosto
- 1 folha de louro desidratada
- 3 colheres (sopa) de catchup
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo, dissolvida em ½ xícara (chá) de água
- pimenta do reino a gosto.
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva
- 200 g de queijo mussarela picado
- orégano desidratado a gosto

 Modo de Preparo
Cozinhar o macarrão al dente. Reservar.
Lavar as salsichas, cortá-las em rodelas, colocar em uma panela, colocar água até cobri-las e levar ao fogo até cozinhá-las. Reservar
Em uma panela colocar o azeite, quando quente acrescentar a cebola grande e 4 dentes de alho, deixar dourar. Adicionar os tomates, a cebola média, as ervas finas, o louro e os 4 dentes de alho restante, deixar refogando até desmanchar os tomates. Acrescentar o Pomarola, ir refogando até escurecer um pouco. Despeje as salsichas, com o caldo do cozimento. Acrescente o caldo de carne, o catchup, sal e pimenta, deixe cozinhar por mais alguns minutos e adicione a farinha de trigo dissolvida em água. Cozinhe até engrossar o caldo.

 Em um refratário coloque o penne, cubra com o molho de salsicha, cubra com o queijo mussarela e finalize com o orégano. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar até que o queijo derreta.

Frango Assado ao Aceto Balsâmico

Ingredientes
- 1 frango de aproximadamente 3 kg
- 6 dentes de alho
- 1 pacote de creme de cebola (68g)
- 1 cálice de vinagre balsâmico
- pimenta do reino, orégano e sal a gosto
- 1 cebola pequena
- 4 ramos de manjerona, 4 de tomilho, folhas de manjericão in natura
- 1 pimenta dedo de moça, sem sementes
- 1 colher (sopa) de tempero pronto alho e sal

 Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes no processador, triturar e temperar o frango. Deixar repousando por no mínimo 12 h.
Colocar em uma forma, pincelar com margarina, cobrir com papel alumínio e assar em forno médio por mais ou menos 2h. Tirar o papel alumínio e deixar dourar.

Ossobuco ao Vinho Branco

Ingredientes
- 2 kg de ossobuco
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- sal, pimenta do reino, tomilho in natura, manjerona in natura, a gosto
- 1 folha de louro
- 1 pimenta dedo de moça, sem as sementes
- 6 dentes de alho
- 1 cebola pequena cortada em 4 partes
- 1 cebola grande picada
- 3 tomates sem sementes picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- salsa e cebolinha picadas, a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Barbante culinário o quanto baste para amarrar as postas

 Modo de Preparo
Colocar no processador o vinho, sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça, tomilho, manjerona, louro, cebola pequena e o alho. Triture e tempere o ossobuco. Deixe marinando por 12h na geladeira.
Amarre cada posta de ossobuco nas laterais com o barbante culinário (para não se desmanchar no cozimento).
Numa panela de pressão coloque o azeite, sele as postas de ossobuco. Acrescente o caldo da marinada, a cebola picada, os tomates e o extrato de tomate. Adicione água até cobrir o ossobuco. Deixe cozinhando por 40 minutos após iniciar a ferver. Verifique se já estão macios, caso necessário retorne para o fogo.
Coloque o cheiro verde, retire do fogo. Antes de servir extraia o barbante e sirva acompanhado de purê de batatas.

Salada de Legumes

Ingredientes
- 400 g de couve flor
- 400 g de brócolis
- 400 g de mini cenouras
- 400 g de mini batatas

 Modo de Preparo
Cozinhar os legumes na água com sal, al dente.
Servir com: Molho de Iogurte e Mostarda; Molho de Iogurte; Molho Italiano; ou Molho de Alcaparras

Conchiglione de Frango Com Requeijão

Ingredientes
- 200 g de conchiglione cozidos al dente
- 300 g de mussarela picadinha

Para o Recheio
- 1 kg de peito de frango
- 5 dentes de alho amassados
- sal, pimenta do reino e chimichurri a gosto
- suco de ½ limão
- ½ pimenta dedo de moça
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem sementes picados
- salsa e cebolinha a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- 3 ramos de manjerona in natura
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 6 azeitonas verdes sem caroço picadas
- 200 ml de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

 Para o Molho Branco
- 1 litro de leite
- 250 ml de creme de leite fresco
- 5 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo do Receio
Tempere o peito de frango com o alho, sal, pimenta do reino, chimichurri, suco de limão e pimenta dedo de moça. Deixe repousar por no mínimo 2 h.
Em uma panela aqueça o azeite e coloque o frango, deixe apenas selar em ambos os lados e coloque a cebola, tomates, louro, manjerona, molho inglês, molho de soja, extrato de tomate. Deixe cozinhar até o ponto de desfiar. Retire o frango da panela para esfriar e desfiar. O molho de tomates que ficou na panela reserve. Nesse molho, coloque o frango desfiado, o cheiro verde e a azeitona, quando começar a ferver, coloque o requeijão e desligue. Reserve.

 Modo de Preparo do Molho Branco
Em uma tigela coloque o leite, o creme de leite, o amido de milho, o sal, a pimenta e 1 dente de alho amassado; misture bem e reserve. Em uma panela coloque a margarina e 4 dentes de alho amassado, deixe dourar e misture os ingredientes reservados, vá mexendo até engrossar. Reserve.

Montagem:
Em um refratário coloque metade do molho branco, recheie os conchigliones com o recheio, posicione-os lado a lado. Polvilhe metade da mussarela por sobre os conchigliones recheados. Cubra com o restante do molho e polvilhe o restante da mussarela. Leve para assar em forno médio.

Torta Tres Leches

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Para a calda Tres Leches:
- 1 lata de leite condensado
- 300 ml de creme de leite fresco
- 1 lata de leite evaporado*
Cobertura - Chantilly:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado

 Modo de Preparo:
1.    Bata as claras em neve, adicione aos poucos o açúcar, as gemas e a farinha de trigo junto com o fermento
2.    Unte uma forma e leve ao forno até que fique assado
3.    Enquanto isso bata os Tres Leches no liquidificador
4.    Com a massa do bolo pronta e ainda quente é só adicionar todo o creme dos Tres Leches, faça furinhos na massa para que penetre bem, este bolo fica totalmente encharcado bem molhadinho.
5.    Para o Chantilly, coloque em uma tigela o creme de leite fresco e o açúcar, bata com  a batedeira até o ponto de chantilly. Cubra a torta.

* O leite evaporado surgiu da necessidade de facilitar o transporte e o armazenamento do leite. Foi o norte-americano Gail Borden que, tentando desidratá-lo, descobriu que, antes de transformar-se em leite em pó, o produto se tranformava em leite condensado. O leite evaporado é distinto do leite condensado por não possuir açúcar, mas em ambos cerca de 60% da água é tirada por evaporação. No caso de não encontrar para essa receita, substitua nessa receita per ½ lata (da de leite condensado) de leite integral e ½ lata de creme de leite fresco; ou deixe 1 litro de leite ferver até evaporar 60% do seu líquido, coloque um prato de sobremesa na panela para o leite não subir. Aqui em Cuiabá somente encontramos o leite evaporado em um supermercado, neste dia estava em falta, assim evaporei o leite conforme explicação anterior.

 Obs.:  o bolo se chama tres leches devida sua calda, que é feita com a mistura de três tipos de leite – integral, condensado e evaporado

Bacalhoada

 Ingredientes
- 1,5 kg de bacalhau
- 1 cebola grande picada
- 6 dentes de alho amassados
- 3 tomates sem sementes, picados
- 500 g de mini batatas descascadas
- 2 cenouras, raspadas as cascas
- 300 g de repolho cotados em tiras
- 20 ovos de codorna cozidos
- 1 vidro de palmitos cortados em rodelas
- ⅓ de pimentão verde
- ⅓ de pimentão amarelo
- ⅓ de pimentão vermelho
- azeitonas pretas a gosto
- 1 maço de salsa
- cebolinha a gosto
- 300 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo
Dessalgar o bacalhau, cozinhar e desfiar em lascas. Reserve.
Com a água onde foi cozido o bacalhau, cozinhar as batatas; as cenouras e o repolho. Reservar
Em uma panela colocar 50 ml de azeite de oliva e dourar o alho e a cebola. Acrescentar o bacalhau e o tomate refogar, adicionar a salsa e a cebolinha. Resevar.
Em um refratário ir acondicionando em camadas todos os demais ingredientes, intercalando com o bacalhau, regar com 250 ml de azeite de oliva.
Cobrir com papel alumínio e levar para assar por alguns minutos no forno.

Molho de Iogurte e Mostarda

Ingredientes
- 1 copo de iogurte (200 ml)
- 1 caixa de creme de leite UHT (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de mostarda Heinz®
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo
Misture delicadamente todos os ingredientes. Leve para gelar.
Sirva com saladas, carnes assadas, peixes fritos.

Mousse Rápida de Morango

Ingredientes

- 1 caixa de gelatina de morango

- ½ xícara (chá) de água quente

- ½ xícara (chá) de água gelada

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixa de creme de leite UHT (200 ml)

 Modo de Preparo

Dissolva o pó da gelatina na água quente, misture a água gelada, leve ao liquidificado com os demais ingredientes e bata por mais ou menos 5 minutos. Coloque em um refratário, ou em taças e leve para gelar por no mínimo 3 horas

Salpicão – Versão 2

Ingredientes

Para o Peito de Frango:

- 1 peito de frango
 - 3 dentes de alho

- ½  cebola picada
- 3 colheres de vinagre balsâmico

- sal e pimenta do reino a gosto

- ½ folha de louro desidratado

- tomilho e manjerona in natura a gosto

Modo de Preparo

Colocar todos os temperos no processador, triturar e temperar o peito de frango. Deixar marinado por 12 horas.

Colocar em uma forma, pincelar manteiga, cobrir com papel alumínio, levar para assar por 1h30. Retirar o alumínio, deixar dourar.

Desfie e reserve.

Para o Salpicão:

- o frango desfiado

- 1 cenoura crua ralada
- 1 limão (para temperar o salpicão)
- ½ pimentão picado
- 250 g de maionese
- salsa a gosto
- 1 lata de milho e ervilha
- 3 talos de salsão
- 1 cebola picada
- 1 maçã verde, sem casca picada
- 100g de uva passa sem semente
- 50 g de azeitona picadas
- 100 g de palmito picados
- 150 g de presunto de peru cozido picado
- 100 g de mussarela picada
- sal e pimenta do reino a gosto.
- 200 g de batata palha.

 Modo de Preparo

 Em uma travessa acrescentar todos os ingredientes (menos a batata, misturar bem. Levar a geladeira para dar uma resfriada. Acrescentar a batata palha somente na hora de servir para estar crocante.

Arroz de Natal – Versão 2

Ingredientes

- 5 xícaras de arroz cozido

- 2 cenouras cozidas al dente, cortadas em cubinhos

- 1 lata de milho

- 100 g de passas sem sementes

- 150 g de bacon picado

- ½ pimentão picado

- 200 g de queijo mussarela picada

- 200 g de presunto cozido

- 100 g de ervilha in natura cozida al dente

- 100 g de champignon

- salsa a gosto

- 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 colher de manteiga e o bacon e frite até dourar. Adicione: o restante da manteiga e os demais ingredientes (exceto a mussarela). Frite por uns minutinhos. Desligue o fogo. Misture a esse recheio, o arroz e o queijo mussarela. Leve ao forno microondas para derreter o queijo.

Picadinho Cremoso

 Ingredientes

- 1 kg de filé em cubos

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 3 colheres de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 6 dentes de alho

- 3 tomates sem sementes picados

- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

- 2 cenouras cortadas em rodelas

- 100 g de champignon fatiados

- 1 lata de creme de leite

 Modo de Preparo

Em uma bacia coloque a carne temperada com sal, pimenta do reino e 3 dentes de alho. Misture na farinha de trigo.

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a carne até dourar. Adicione a cebola e o restante do alho, deixe dourar, acrescente os tomates e refogue até murcharem. Junte o vinho e 2 xícaras de água. Misture e tampe a panela deixando cozinhar por 20 minutos. Adicione a cenoura e cozinhe até que esteja al dente (coloque mais água se necessário). Acrescente o champignon e o creme de leite, misture bem e sirva.

Farofa Tradicional

Ingredientes

- 3 colheres sopa de azeite de oliva

- 100 g de bacon picado

- 1 gomo de lingüiça calabresa cozida defumada cortada em rodelas finas

- 1 cebola picada

- ½ pimentão picado

- 8 azeitonas verdes sem caroço, cortadas em rodelas

- 4 dentes de alho

- 3 ovos

- sal, pimenta do reino a gosto

- salsa e cebolinha a gosto

- 2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

 Modo de Preparo

Em uma frigideira grande aqueça o azeite, doure o bacon e a lingüiça até dourar. Adicione a cebola e o alho, deixe começar a dourar, coloque o pimentão, as azeitonas e refogue um pouco. Despeje os ovos, um a um, deixe firmar e vá mexendo delicadamente, desmanchando-os. Tempere com sal e pimenta, adicione a farinha de milho o  cheiro verde e deixe no fogo ainda alguns minutos. Sirva em seguida.