Frango Com Requeijão ao Forno

  Ingredientes

- 1 kg de peito de frango cortado em cubos

- 1 copo de requeijão cremoso

- 6 colheres de sopa de vinho branco

- 200 mL de creme de leite leve da Néstle®

- 1  lata de milho

- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho picadinhos

- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em brunoise (cubinhos pequenos)

- 4 colheres (sopa) de catchup

- salsinha picada a gosto

- Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta do reino moída a gosto

- Queijo montanhês ralado à vontade

Modo de Preparo

Numa panela grande coloque umas três colheres (sopa) de azeite e coloque os cubos de frango para fritar.

Deixe fritar bem o frango até pegar uma corzinha dourada. Só então coloque o sal e a pimenta do reino (se colocar antes o frango solta muito água e fica duro). Separe numa vasilha a parte e reserve. 

Na mesma panela acrescente o alho e a cebola, salteie até murchar, acrescente o pimentão vermelho e o vinho branco. Deixe cozinhar até quase secar o vinho.

Adicione o milho cozido. Volte o frango que foi frito anteriormente e acrescente o requeijão. Mexa bem para misturar o requeijão. Acrescente o catchup e misture.  Em seguida, adicione o creme de leite e misture, 1 colher de sopa de queijo montanhês ralado.  Adicione a salsinha picadinha. Prove o sal, se necessário faça a correção. Cubra com queijo montanhês.Leve ao forno preaquecido para gratinar.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes

- 700 g de bacalhau demolhado

- 400 g de cenoura ralada

- 2 cebolas picadas

- 5 dentes de alho amassados

- 150 ml de azeite de oliva extra virgem

- 4 pães francês, amanhecidos

- 400 ml de leite quente

- 60 g de manteiga

- 60 g de farinha de trigo peneirada

- 350 ml de leite

- 350 ml da água em que foi cozido o bacalhau

- 350 ml de creme de leite fresco

- sal, pimenta e nóz moscada a gosto

- azeite para untar o refratário

- 60 g de queijo montanhês ralado

Modo de Preparo

Cozinhe o bacalhau, em seguida desfie em lascas. Reserve.

Coloque os pães de molho no leite quente. Reserve.

Em uma panela coloque a manteiga, deixe aquecer e adicione a farinha de trigo, vá mexendo sem parar. Aos poucos vá adicionando  os 350 ml da água em que foi cozido o bacalhau, não pare de mexer. Quando começar a engrossar junte o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada, logo que começar a ferver, apague o fogo. Reserve.

Em uma panela coloque o azeite, cebola e alho, vá salteando até dourar. Acrescente o bacalhau, deixe refogar por mais uns minutos, acrescente a cenoura, refogue mais um pouco.

Esprema os pães para retirar o excesso de leite e coloque no bacalhau refogado, e adicione também, a metade do molho branco preparado anteriormente, misture bem. Retire do fogo.

Em um refratário untado com azeite de oliva, disponha a mistura, coloque a outra metade do molho branco e polvilhe queijo montanhês ralado. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.

Nhoque de Batatas Com Queijos

Ingredientes
600 gramas de batata asterix
150 gramas de farinha de trigo
3 gemas
80 gramas de queijo parmesão ralado
80 gramas de queijo mussarela ralado
sal e pimenta a gosto
noz moscada

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas com casca. Após retirar do fogo, descasque e faça um purê. Misture a farinha de trigo, as gemas, os queijos ralados, o sal, a pimenta e um pouco de noz moscada, e adicione ao purê. Faça pequenos rolinhos, corte o tamanho desejado. Ferva 4 litros de água com sal. Coloque os nhoques. Quando subirem à superfície da água, estarão cozidos. Retire da panela com uma escumadeira e acondicione em um refratário.

Molho ao Sugo Com Requeijão e Creme de Leite

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 6 dentes de alho amassados

- 1 lata de tomates pelados, picados e com o suco

- 1 tablete de caldo de legumes

- tomilho, manjericão e salsa in natura a gosto

- 1 folha de louro

- sal e pimenta do reino a gosto

- orégano desidratado a gosto

- 220 g de requeijão cremoso

- 200 g de creme de leite leve da Nestlé® (UHT)

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite, acrescente a cebola e o alho salteie até dourar. Adicione os tomates pelados, com o suco, em seguida acresça o caldo de legumes, as ervas finas, o louro, a pimenta e sal. Deixe refogar por alguns minutos. Acrescente a salsa, o requeijão e o creme de leite. Retire do fogo e espalhe por sobre os nhoques. Sirva com queijo mussarela ralado.

Curiosidade: em outra receita de nhoque explicitei sobre o Nhoque da Sorte, extraí do site da Duluxo Alimentos Congelados um texto que conta sobre a História, segue abaixo (sugiro que acessem o site para ver outras informações interessantes - http://www.duduxo.com.br/dicas/nhoque.htm)

A lenda mais difundida sobre o nascimento da magia remete a algum vilarejo na velha Itália, terra natal do prato. Com diferentes variações, a maioria conta que São Pantaleão, um missionário vestido de andarilho, chegou a essa pequena vila, num dia 29, e bateu na porta de uma simplória casa. Um casal de velhinhos (às vezes transcritos como um povoado inteiro), mesmo desconfiado pela chegada repentina do andarilho, recepcionou-o e serviu o único alimento que havia na dispensa: nhoque, dividido em sete unidades para cada. Nas diferentes conclusões, uma delas conta que ao retirar a mesa, logo após a saída do missionário da casa, os velhinhos encontraram moedas de ouro embaixo do prato.

Outra vertente registra que São Pantaleão, algum tempo depois do ocorrido, voltou à casa dos velhinhos e contou que após comer aquele prato sua vida tinha melhorado muito.

No caso da passagem onde o missionário foi recepcionado por todo povoado, ele, depois de ter saboreado de pé o prato de nhoque, pediu para que eles sempre se reunissem todo dia 29 daquela forma para trazer sorte e prosperidade e foi o que aconteceu. A vila prosperou e a tradição continuou a ser praticada mês a mês.

Os incrédulos afirmam que a tradição surgiu na América do Sul como estratégia de alguns restaurantes que necessitavam aumentar a clientela.

No Brasil

Vários restaurantes brasileiros servem o Nhoque da Sorte todo dia 29. O prato também causa divergências quando o assunto é quem foi o pioneiro a introduzir a simpatia no país. Laura Giarelli, fundadora do restaurante La Bettola, garante que trouxe a tradição da Argentina e a partir de 1979 começou a praticar a simpatia em seu estabelecimento. A empresária Mary Nigri, dona do Quattrino, também diz ser a pioneira do Nhoque da Sorte, apesar de servi-lo há apenas 13 anos. Até a atriz global Regina Casé já reivindicou as honras para sua mãe, na época em que a atriz fazia parte da companhia teatral "Asdrúbal Trouxe o Trombone". Disse ela que seus companheiros eram tão durangos que a mãe da moça todo dia 29 repetia a mesma tradição para tentar trazer fortuna aos maltrapilhos.

A Simpatia

No dia 29 de cada mês, deve-se colocar uma nota de dinheiro embaixo do prato de nhoque. Muitos dão preferência ao dólar, já que é uma moeda mais forte e segura. Coma sete bolinhas do nhoque de pé e faça um pedido (A nota deve ser guardada até o dia 29 do mês seguinte). Depois sente-se e coma o restante do banquete.

Por Marco Bezzi

Cupim na Pressão

 Ingredientes
- 1 peça de cupim de aproximadamente 2 kg
- 1 cálice de vinagre balsâmico
- 8 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 2 colheres (sopa) de maionese
- ervas finas in natura a gosto
- ½ folha de louro desidratada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pacote de creme de cebola

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no processador, temperar o cupim. Deixar na marinada por 12 h.

Em uma panela de pressão esquente um pouco de azeite, frite o cupim para selar até dourar. Acrescente o líquido da marinada e complete com água até cobrir o cupim. Deixe no fogo por 40 minutos após levantar fervura, verifique se já está macio.

Creme de Milho

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 3 colheres (sopa) de maisena

- 5 dentes de alho amassados

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 caixinha de creme de leite UHT

- pimenta do reino e sal a gosto

- 1 lata de milho escorrido

- 200 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a manteiga e o alho, deixe dourar. Adicione o leite, com a maisena (já diluída no leite), o sal, a pimenta e o milho, cozinhe até o ponto de creme, acrescente o creme de leite, desligue o fogo. Misture a mussarela ao creme, coloque em um refratário e leve ao forno em temperatura média para gratinar, até derreter a mussarela.

Modo de Preparo

Bolinho de Soja

Ingredientes

- 200 g de soja cozida e moída

- 1 cebola pequena ralada

- 5 dentes de alho amassados

- salsa e cebolinha a gosto

- orégano, sal e pimenta do reino a gosto

- 4 ovos

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

- óleo o quanto baste para fritar

 Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes, moldar os bolinhos com auxilio da colher, fritar em óleo quente. Escorrer em papel toalha.

Maminha à Moda do Cantinho Gastronômico

 Ingredientes

- 1 peça de maminha de aproximadamente 1 kg

- 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal

- chimichuri, orégano e pimenta do reino a gosto

- alecrim, tomilho, manjerona e manjericão in natura a gosto

- 1 cálice de vinagre balsâmico

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- 1 colher (sopa) de molho inglês

- 3 colheres (sopa) de maionese

 Modo de Preparo

Temperar a maminha com todos os ingredientes, deixar repousando por 1 hora.

Em uma panela de pressão, colocar 3 colheres (sopa) de azeite, deixe esquentar e sele a maminha. Coloque a marinada e 1 xícara de água na panela e feche a pressão. Deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos ou até que esteja macia.

Retire a carne e corte em fatias. Peneire o caldo e despeje em cima das fatias de maminha.

Biscoito de Araruta e Nata

Ingredientes

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 3 xícaras de açúcar

- 1 pitada de sal

- 350 g de nata

- araruta até dar o ponto de enrolar (mais ou menos 1 kg)

 Modo de Preparo

Misturar os 5 primeiros ingredientes, ir colocando a araruta até dar o ponto de enrolar. No mármore polvilhe araruta e molde os biscoitos. Coloque-os em forma untada com manteiga e farinha de trigo. Leve para assar no forno em temperatura média, com forno preaquecido, até começarem a dourar.

Bacalhau à Zé do Pipo

 Ingredientes

- 1,5 kg de bacalhau demolhado

- 800 g de cebola cortada em rodelas finas

- 200 ml de azeite de oliva

- sal e pimenta branca a gosto

- aproximadamente 150 g de maionese

- 1,5 kg de batatas

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 150 g de azeitonas pretas

- 70 g de queijo montanhês ralado

- 1 litro de leite

- 3 tomates sem semente picados

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassados

 Modo de Preparo

Colocar o leite e o bacalhau em uma panela, deixar cozinhar até o ponto de desfiá-lo. Desfie em pedaços e reserve.

Cozinhar as batatas sem casca, com sal. Espremer ainda quente, e adicionar a manteiga. Levar ao fogo e ir acrescentando do leite em que foi cozido o bacalhau. Acrescente sal e cozinhe até o ponto de purê. Reserve

Em uma panela coloque um pouco do azeite e frite o alho e a cebola picada até começar a dourar, acrescente o tomate e salteie por alguns minutos. Adicione o bacalhau, salteie por mais alguns minutos. Reserve.

Em uma frigideira coloque um pouco do azeite e salteie as cebolas em rodelas até ficarem transparentes, vá adicionando um pouco do leite em que o bacalhau foi cozido (até quase cobri-las) vá salteado até o leite ficar cremoso, temperar com sal e pimenta. Reserve.

 Montagem

Em um refratário pincele azeite, disponha o bacalhau, depois coloque a cebola salteada, em seguida espalhe a maionese, depois coloque o purê, finalize com o queijo montanhês e decore com as azeitonas. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 30 minutos.

Frango na Laranja

Ingredientes

- 1 frango inteiro de aproximadamente 2,5 kg

- 1 pacote de creme de cebola

- 1 cabeça de alho descascado e amassado

- chimichurri e orégano a gosto

- suco de 8 laranjas

- pimenta calabresa e pimenta do reino a gosto

- 1 colher de tempero pronto alho e sal

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

 Modo de Preparo

Temperar o frango com os ingredientes, deixar na marinada por 12 horas.

Colocar em uma forma, pincelar o frango com margarina. Peneirar a marinada e despejar o caldo na forma, cobrir o frango com papel alumínio. Levar ao forno em temperatura média por aproximadamente 1h40, ou até que esteja assado. Retirar o papel laminado, e com uma colher ir colocando do caldo da marinada que ficou na forma por cima do frango, de 5 em 5 minutos até que esteja dourado.

Obs.: nesse caso rechiei o frango com batatas cozidas al dente. Com o tempero sólido peneirado, coloquei em uma frigideira com manteiga, deixei dourar e acrescentei as batatas restantes para decorar o prato, fica de sabor inigualável.

Abóbora Refogada

 Ingredientes
- 1 abóbora paulista (+ ou menos 1 kg) cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- salsa, cebolinha e coentro a gosto, picados
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pimenta dedo de moça picada
- azeite o quanto baste

Modo de Preparo

Frite a cebola no azeite, até murchar. Adicione o alho, deixe dourar. Acrescente a abóbora, sal, pimentas, deixe refogar al dente (se for necessário coloque um pouquinho de água). Adicione o cheiro verde, e desligue a chama do fogão.

Arroz Deontê

 Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de frango assado desfiado (sobras de assados: frango, ou chester, ou peru)

- 4 xícaras (chá) de arroz cozido

- 1 lata de milho e ervilha

- pimentão e salsa a gosto

- 2 colheres (sopa) de margarina Doriana®

- 2 colheres (sopa) de manteiga Aviação

- 250 g de queijo mussarela

Modo de Preparo

Derrete em uma panela grande, a manteiga e a margarina, acrescentar o frango desfiado, o milho e a ervilha, o pimentão e a salsa, refogar por alguns minutos. Misturar o arroz e o queijo mussarela. Abafar com a tampa para derreter o queijo e servir.

Ossobuco Com Legumes

 Ingredientes Para o Tempero
- 1 e ½ kg de ossobuco (músculo com osso)
- 5 dentes de alho amassados
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 1 colher (sopa) de tempero pronto alho e sal
- tomilho e manjerona in natura a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco


 Modo de Preparo
Temperar e deixar na marinada por 12 horas
Ingredientes Para o Refogado
- 1 lata de tomates pelados com o suco (400 g)
- 1 cebola grande picada
- 1 folha de louro
- água o quanto baste
- 300 g de batatinhas para conserva descascadas
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 300 g de repolho cortado em fatias grossas
- salsa e cebolinha a gosto
- azeite o quanto baste

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão colocar o azeite, deixar esquentar. Colocar as postas de ossobuco e deixar selar dos dois lados. Adicionar a cebola e os tomates pelados, deixe refogar por alguns minutos. Adicione o caldo da marinada e complete com a água até cobrir as postas de ossobuco. Coloque o louro, tampe a panela e deixe ferver por mais ou menos 40 minutos após levantar fervura. Retire a pressão, com uma concha retire o excesso de gordura do caldo. Adicione a cenoura e a batata e deixe cozinhar até ao ponto al dente, acrescente o repolho. Deixe por mais alguns minutinhos, acrescente o cheiro verde e sirva.

Acompanha: purê de batatas, arroz branco e salada de folhas.

Couve Refogada

Ingredientes

- 2 maços de couve

- 1 cebola picada

- 6 dentes de alho amassados

- azeite o quanto baste

- sal, salsa e cebolinha a gosto

 Modo de Preparo

Corte a couve em tiras fininhas (retire o talo do meio da folha). Esquente o azeite e doure a cebola e o alho, acrescente os demais ingredientes, deixe a couve murchar. Sirva.

Feijoada

Ingredientes

-  200g carne seca bovina (lagarto, coxão duro)

-  400g costela de porco

-  200g pé de porco salgado

-  100g rabo suína salgado

-  100g orelha de porco salgada

-  150g lombo de porco defumado ou salgado

-  100g língua bovina defumada

-  100g paio fatiado

-  100g lingüiça portuguesa fatiada

-  50g bacon de pernil em cubos

-  500 g de feijão preto

-  1 cebola picadinha

-  1 cabeça de alho amassado

-  5 folhas louro

 Mode de Preparo

Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.

Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a lingüiça, o paio e o bacon, cuidando  para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento das carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando. Verifique o sal.

Mousse de Chocolate Branco Com Ganache

Ingredientes
- 150 ml de leite
- 340 g de chocolate branco picado
- 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Ganache
- 170 g de chocolate amargo
- 90 g de chocolate ao leite
- 350 ml de creme de leite

Modo de Preparo
1°- Numa panela coloque o leite e o chocolate branco picado e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.

 2°- Bata o creme de leite fresco no ponto de chantilly. Adicione ao chocolate branco derretido o chantilly e misture delicadamente. Transfira a mistura para taças, ou num refratário e leve a geladeira para gelar.

Ganache
1°- Coloque o chocolate ao leite e o amargo em um refratário, coloque em uma panela com água (banho-maria), leve ao fogo até derreter os chocolates. Misture o creme de leite e retire do fogo. Coloque por cima do creme de chocolate branco e leve para gelar.

Créditos: elaborado pelo meu filho Fábio Augusto Buche Barros.

Carne de Panela Com Repolho

Ingredientes

- 1 kg de paleta, ou outra carne de panela de sua preferência

- 5 dentes de alho amassados

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- 1 pimenta dedo de moça

- 1 tablete de caldo de carne

- 1 cebola grande picada

- 3 tomates sem sementes picados

- tomilho a gosto

- 1 folha de louro

- 1 colher (sopa) de molho inglês

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- salsa e cebolinha a gosto

- 400 g de repolho cortado em fatias grossas

- 3 colheres (sopa) de azeite

- água o quanto baste para cobrir a carne na panela

 Modo de Preparo

Tempere a carne com o alho, sal, pimenta do reino e vinagre. Deixe repousar por no mínimo 1 hora.

Em uma panela de pressão coloque o azeite, quando esquentar adicione a carne, deixe dourar. Adicione a cebola, quando começar a dourar, acrescente o tomate e a pimenta dedo de moça. Refogue até desmanchar os tomates. Coloque os demais ingredientes (exceto o cheiro verde e o repolho) e tampe a pressão. Deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que esteja macia. Verifique o sal, acrescente o repolho. Deixe cozinhar al dente. Acrescente o cheiro verde e retire do fogo.

Berinjela a Milanesa

  Ingredientes
- 1 berinjela grande descascada (a casca dá um gostinho amargo) e cortada em rodelas
- 500 g de farinha de rosca

- 4 dentes de alho amassados

- 50 g de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta do reino a gosto

- 4 ovos batidos levemente

- 300 g de farinha de trigo

- 1 litro de óleo para fritar

 Modo de Preparo

Passe um pouco de sal nas rodelas de berinjela e deixe-as em um escorredor de macarrão por alguns minutos para escorra o seu líquido, assim ficará mais crocante.

Em um refratário misture a farinha de rosca, o alho, o queijo parmesão, pimenta do reino e a pimenta (se gostar pode acrescentar um pouquinho de salsa), misture bem e reserve.

Passe a berinjela na farinha de trigo, em seguida no ovo, por fim no preparado da farinha de rosca.

Coloque o óleo em uma frigideira, deixe esquentar bem, frite-as até dourar. Deixe escorrer o excesso de gordura no papel toalha.

Panqueca de Ricota

Ingredientes Para a Massa

- 3 ovos

- ⅔ xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) farinha de trigo peneirada

- 1 xícara (chá) leite

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (café) de fermento químico

Modo de Preparo

Bater os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Adiciona a farinha e o leite, bata até misturar, acrescente o fermento e a baunilha. Reserve

Em uma frigideira, pincele manteiga, despeje um pouco da massa e asse as panquecas. Reserve.

Ingredientes Para o Recheio

- 370 g de ricota fresca

- 200 ml de creme de leite UHT

- 6 colheres de açúcar

- canela em pó a gosto

Modo de Preparo

Misture bem os ingredientes.

Recheie as panquecas e sirva.

Pudim de Maria Mole de Coco

 Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata creme de leite

100 g de coco ralado umedecido e doce

2 pacotes de maria mole sabor coco (100 g)

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 xícara (chá) de água quente

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente

Modo de Preparo

 Em uma forma de pudim coloque a água em temperatura ambiente e o açúcar, deixe caramelar. Unte toda a forma com a calda.

Dilua as  marias mole na água quente e reserve.

Coloque o creme de leite, o leite condensado, a maria mole bata no liquidificador e até ficar bem espumadinho (mais ou menos 5 minutos). Desligue e adicione o coco ralado, ligue o liquidificador apenas para misturar. Despeje este líquido na forma caramelizada e leve para gelar por no mínimo 5 horas. Desenforme, caso o caramelizado esteja no fundo da forma, acrescente um pouquinho de água e leve ao fogo até amolecer e derrame por sobre o pudim.

Tagliatelle ao Molho Branco e Bolonhesa

Ingredientes Para o Molho Bolonhesa

- ½ kg de patinho moído

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- 1 cebola picada

- 1 lata de tomates pelados (400g) picados e com o suco

- 6 dentes de alho amassados

- 1 folha de louro

- molho de soja a gosto

- tomilho e manjericão in natura a gosto

- 1 pimenta dedo de moça

- pimenta do reino e sal a gosto

- 1 tablete de caldo de carne

- salsa e cebolinha a gosto

- 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Temperar a carne com sal, pimenta do reino, vinagre e 5 dentes de alho. Deixar repousando por 30 minutos.

Colocar o azeite em uma panela deixar esquentar, adicione a carne moída, refogue até dourar. Acrescente a cebola, deixe dourar, em seguida acrescente os tomates pelados, a pimenta dedo de moça, o louro, as ervas finas, o caldo de carne, molho de soja, deixe refogar até modificar a cor dos tomates. Se estiver seco, adicione um pouco de água, coloque mais 1 dente de alho amassado e o cheiro verde. Reserve.

 Ingredientes Para o Molho Branco

- 2 litros de leite

- 3 dentes de alho amassados

- 2 colheres de manteiga

- 3 colheres de amido de milho

- 250 ml de creme de leite fresco

- 150 ml de requeijão cremoso

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 lata duo de milho e ervilhas, escorrido o líquido da conserva

Modo de Preparo

Colocar a manteiga e o alho em uma panela, refogar até dourar. Adicione o leite, amido de milho, sal, pimenta, creme de leite fresco, deixe engrossar. Acrescente o requeijão, o milho e a ervilha. Reserve.

 Ingredientes Para o Macarrão

- 500 g de macarrão tagliatelle

- 4 litros de água

- 2 colheres (sopa) de sal

- 1 fio de óleo 

Modo de Preparo

Deixe a água ferver, coloque o sal e o óleo. Vá adicionando as o macarrão. Deixe cozinhar por 5 minutos (al dente), ou mais se necessário. Retire o macarrão com uma escumadeira e coloque em água fria (para interromper o cozimento). Escorra em um escorredor e reserve.

Montagem

- Molho Branco

- Molho bolonhesa

- a massa cozida

- 300g de queijo mussarela

- orégano a gosto

Modo de Preparo

Misture o milho branco ao macarrão, despeje a metade em um refratário, coloque o molho bolonhesa, uma camada de mussarela, o restante do macarrão com o molho branco e finalize com a mussarela, polvilhe o orégano e leve ao forno até derreter o queijo.

Arroz Especial Com Calabresa

 Ingredientes
- 5 xícaras de arroz cozido

- 2 cenouras cozidas al dente, cortadas em cubinhos

- 1 lata de milho

- 300 g de lingüiça calabresa cozida e defumada picada

- ½ pimentão picado

- 250 g de queijo mussarela picada

- 200 g de presunto cozido

- 1 lata de milho e ervilha sem o líquido da conserva

- salsa a gosto

- 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 colher de manteiga e a calabresa e frite até dourar. Adicione: o restante da manteiga e os demais ingredientes (exceto a mussarela). Frite por uns minutinhos. Desligue o fogo. Misture a esse recheio, o arroz e o queijo mussarela. Leve ao forno microondas para derreter o queijo.

Pavê Mousse de Morango da Giovanna

 \Camada de Bolachas

Ingredientes

- 200 g de bolacha Combina de Leite e Mel.

- leite o quanto baste para umedecer as bolachas

Modo de Preparo

Umedecer as bolachas no leite e forrar o fundo do refratário. Depois o mesmo processo nas camadas intercaladas.

Camada do Creme:

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho

- 3 gemas (peneiradas)

- 1 colher (sopa) margarina

- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

- 1 lata de leite condensado

- 4 colheres (sopa) de Rum

- 3 colheres de açúcar

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes, menos a essência de baunilha e o Rum, levar ao fogo até formar um creme. Acrescente a essência de baunilha e o Rum, misture bem. Desligue o fogo. Reserve até esfriar.

Camada dos Morangos

Ingredientes

- 3 caixinha de morangos picados

Camada da Ganache

Ingredientes

- 1 lata de creme de leite

- 2 barra (340 g) de chocolate Laka® (Lacta)

Modo de Preparo

Coloque o chocolate picadinho e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a derreta, acrescente o creme de leite. Desligue o fogo quando formar um creme homogêneo

Camada de Chantilly

Ingredientes

- 500 ml de creme de leite fresco

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 forma de gelo

Modo de Preparo

Colocar em um refratário o creme de leite fresco e o açúcar. Acondicionar o refratário dentro de uma bacia com o gelo. Bater com a batedeira até o ponto de Chantilly.

Misturar delicadamente ao creme reservado, mas somente depois que ele estiver frio, para não derreter o chantilly

Montagem:

Colocar em um refratário a primeira camada com as bolachas umedecidas, seguida com uma camada do creme com o chantilly; uma com os morangos; repetir as camadas: bolacha, creme e morangos. Cubra com a ganache de chocolate branco. Leve ao refrigerador.