Lasanha de Frango

Ingredientes

- 700g de mussarela picada
- 400g de presunto picado
- 500kg de massa para lasanha pré-cozida

Ingredientes Para o Molho Branco
- 1l de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pacotinho de queijo parmeson ralado de boa qualidade
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 lata de creme de leite

Ingredientes Para o Molho de Frango- 1kg de peito de frango desossado
- 2 cebolas picadas
- 4 tomates bem vermelhos, sem pele e sem sementes picados
- 1 colher de extrato de tomate
- 5 dentes de alho
- ½ limão
- 1 lata de milho verde
- salsa e cebolinha a gosto
- manjerona, manjericão, tomilho e orégano frescos a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- 100g de azeitonas
- sal a gosto
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 tablete de caldo de legumes
- shoyu a gosto
- molho inglês a gosto
- pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- óleo o quanto baste
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 copo de água
- 300ml de água quente

Modo de Preparo do Molho Branco
 Misture todos os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite e o queijo parmeson, leve ao fogo até o ponto do molho branco. Acrescente o creme de leite e o queijo e desligue o fogo. Reserve.

Modo de Preparo do Molho de Frango
Tempere o peito de frango desossado com 3 dentes de alho as pimentas, sal e o limão. Deixe descansar por no mínimo 1h.
Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar, acrescente o frango, frite apenas para selar cada um dos lados do frango. Adicione: as cebolas; os tomates; o extrato de tomate; os 2 dentes de alho; os caldos de galinha e de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar até ao ponto de desfiar o frango (vá acrescentando pequenas porções água caso comece a pegar o fundo da panela). Adicione as ervas finas; o louro; o shoyu; e o molho inglês, deixe cozinhar por mais 10 minutos, desligue e reserve até esfriar. Desfie e volte o frango desfiado na mesma panela. Leve ao fogo e acrescente: o milho verde; a azeitonas; a farinha de trigo, a água quente, deixe ferver até engrossar o caldo, adicione a salsa e a cebolinha. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue. Reserve.

Montagem
Em um refratário grande coloque uma camada com a metade do molho branco, em seguida vá intercalando camadas com: massa de lasanha; molho de frango; presunto; mussarela. Finalize com a outra metade do molho branco.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Filé a Parmegiana

Ingredientes

- 200g de presunto
- 200g de mussarela

Ingredientes Para o Molho de Tomates
- 3 cebolas picadas
- 6 tomates sem pele e sem sementes
- sal a gosto
- 5 dentes de alho
- 2 tablete de caldo de legumes
- shoyu a gosto
- molho inglês a gosto
- pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- Azeite de oliva extra virgem o quanto baste
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 copo de água
- 500ml de água quente
- manjerona, manjericão, tomilho e orégano frescos a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- salsa e cebolinha a gosto
- 1 colher de extrato de tomate

Modo de Preparo do Molho de Tomates
Coloque um fio de azeite em uma panela, leve ao fogo. Adicione a cebola e o alho, frite até começar a dourar, Acrescente os tomates; e o extrato de tomate, deixe cozinhar até desmanchar os tomates e pegar a cor. Coloque os demais ingredientes (apenas reserve a farinha de trigo e o cheiro verde). Deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Acrescente a farinha de trigo e o cheiro verde, depois de 2 minutos desligue. Coloque o molho no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.

Ingredientes Para o Bife à Milanesa- 1 e ½ kg de miolo de alcatra cortada em bifes
- 500g de farinha de rosca
- 300g de farinha de trigo
- 6 ovos
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 3 dentes de alho
- 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal
- 1l de óleo

Modo de Preparo do Bife à MilanesaTempere os bifes com o sal, pimenta, e alho. Reserve.
Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.
Passe o bife na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.
Em uma frigideira alta, coloque óleo o quanto baste para cobrir os bifes. Em fogo médio, deixe esquentar, coloque alguns bifes sem sobrepô-los. Frite até dourar dos dois lados. Deixe escorrer em papel toalha. Reserve.

Montagem do Prato
Em um refratário coloque o bife a milanesa, coloque sobre cada bife uma fatia de presunto e uma de mussarela. Finalize despejando o molho de tomates. Leve ao forno até derreter a mussarela.

Acompanhamento: arroz branco e macarrão alho e óleo.

Purê de Batata

Ingredientes

- 1 ½ kg de batatas
- 100g de margarina de boa qualidade
- leite quente o quanto baste

Modo de PreparoCozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque ainda quente e esprema-as, misturando a margarina. Leve a mistura ao fogo a vá acrescentando o leite quente até ficar cremosa, sal a gosto. Deixe cozinhando, mexendo sem parar por mais ou menos 15 minutos para ficar bem cremosa.

Dica: para variar pode ser acrescentado 1 caixinha de creme de leite para finalizar.

Filé ao Molho Madeira

Ingredientes Para o Caldo de Carne

- 700g de alcatra
- 5 dentes de alho
- pimenta calabresa a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne
- ½ colher (sopa) de tempero Fondor
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e sal
- 5l de água
- alecrin, manjerona, tomilho, orégano frescos, a gosto
- 1 folha de louro desidratado

Modo de preparo do Caldo de Carne
Colocar todos os temperos em uma panela de pressão. Deixar na pressão até ao ponto da carne estar desmanchando (exceto as ervas finas). Abra a panela de pressão e acrescente as ervas, cozinhe por mais 10 minutos. Retire as ervas e a carne e divida o caldo em 4 partes.
Dicas: já preparo o caldo para 4 porções para congelar as demais e facilitar o trabalho quando fizer um prato que necessite do caldo de carne.
Costumo colocar o caldo com a carne no liquidificador e bater para não perder as proteínas da carne, além de dar um sabor e uma consistência especial.

Ingredientes Para o Filé
- 1,5kg de filé
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- margarina o quanto baste para fritar os filés

Modo de preparo do Filé
Temperar os filés com o sal e a pimenta. Fritar em uma frigideira com um pouco de margarina. Reservar os filés.

Ingredientes Para o Molho Madeira- 1 cálice de vinho Izidro R (nacional)
- 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml do caldo de carne
- 200g de champignon cortado em tiras
- 1 tablete de caldo de carne (caso falte sal)
- 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo do Molho Madeira
Na frigideira em que foram fritados os bifes, aproveitando o fundo marronzinho para dar cor ao molho coloque o óleo, esquente. Acrescente a farinha, deixe dourar. Adicione os demais ingredientes deixe encorpar. Acrescentes os filés.

Bife à Milanesa

Ingredientes

- 1 e ½ kg de miolo de alcatra cortada em bifes
- 500g de farinha de rosca
- 300g de farinha de trigo
- 6 ovos
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 3 dentes de alho
- 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal
- 1l de óleo

Modo de Preparo
Tempere os bifes com o sal, pimenta, e alho. Reserve.
Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.
Passe o bife na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.
Em uma frigideira alta, coloque óleo o quanto baste para cobrir os bifes. Em fogo médio, deixe esquentar, coloque alguns bifes sem sobrepô-los. Frite até dourar dos dois lados. Deixe escorrer em papel toalha.

Farofa de Calabresa

Ingredientes
- 2 linguiças calabresa cortadas em cubos
- 4 ovos cozidos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de margarina
- Farinha de mandioca o quanto baste
- 1 fio de óleo
- salsa e cebolinha a gosto
- sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma frigideira grande coloque um fio de óleo, deixe esquentar e coloque as linguiças. Deixe fritar e vá acrescentando água para cozinhar bem, e corar a linguiça. Retire a linguiça e reserve. Retire o excesso de gordura deixando o quanto baste para frirar a cebola, coloque a margarina, a cebola e o alho. Frite até dourar. Acrescente a linguiça em seguida vá adicionando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo até dourar, coloque o sal, e o cheiro verde, desligue o fogo. Acrescente o ovo picado.

Risoto de Camarão a Moda Baiana

 Ingredientes- 1kg de camarão rosa médio
- sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- tempero baiano a gosto
- 3 tomates sem pele e sem semente picados
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 9 dentes de alho
- salsa a gosto
- 3 tabletes de caldo de legumes
- 200ml de leite de coco light
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 3 xícaras (chá) de arroz arbório
- 6 xícaras (chá) de água quente
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 copo de requeijão
- 1 colher de margarina
- óleo o quanto baste

Modo de Preparo

Tempere o camarão com o sal, 2 dentes de alho e as pimentas. Deixe descansar por 1h.
Em uma panela coloque um fio de óleo, deixe esquentar, acrescente o tomate, a cebola e o extrato de tomate, as pimentas, o tempero baiano, 3 dentes de alho. Frite até que os ingredientes se desmanchem. Leve o refogado ao liquidificador, acrescente um pouco da água quente, o caldo de legumes e bata por 30 segundos. Volte o molho para a panela e acrescente o restante da água. Misture o camarão ao molho e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e a salsa (deixar a salsa inteira para retirar antes de acrescentar o molho ao arroz). Deixe cozinhar até que o camarão esteja no ponto de cozimento. Desligue o fogo, retire a salsa e reserve.
Em outra panela coloque um fio de óleo, deixe esquentar, adicione 4 dentes de alho, deixe fritar um pouco e junte o arroz, mexendo sempre até começar a dourar.
Junte o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado.
Acrescente o camarão ao molho reservado, mexa e deixe cozinhar.
Quando o arroz estiver secando acrescente o requeijão e vá mexendo, finalize com a margarina (para dar brilho). Cozinhe até que fique macio, porém al dente.

Torta Holandesa Tradicional

Ingredientes

Cobertura- 170 g de chocolate meio amargo picado
- 170 g de chocolate ao leite picado
- 1 lata de creme de leite sem o soro

Massa
- 2 pacote de Biscoito Combina com Leite e Mel
- 200 g de margarina light sem sal
- 1 caixa de Biscoito Calipso Original

Recheio- 300 g de cream cheese light (o objetivo é se aproximar do sabor do queijo mascarpone)
- 340 g de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 pacotinho de gelatina incolor
- 2 claras em neve

Modo de Preparo

Massa:Bata o Biscoito Combina no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a margarina e misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
Coloque os Biscoitos Calipso em toda lateral de uma fôrma de aro removível (35 cm de diâmetro), forre o fundo com a massa de Biscoito e reserve.

Recheio:
Bata o cream cheese na batedeira com o açúcar até ficar bem cremoso. Junte o chocolate derretido, o creme de leite e a essência. Hidrate a gelatina com um pouco de água e leve ao microondas por 20 segundos apenas para dissolver. Misture a gelatina à mistura da torta. Bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme. Coloque o recheio na forma com a massa e laterais preparadas. Leve à geladeira por 6 horas para firmar o creme do recheio.

Cobertura:

Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o Chocolate ao leite e o meio amargo picado, mexendo até formar um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta.

Dica para decoração temática:

Lombo ao Vinho Com Molho Amadeirado

Ingredientes

- 1,5kg de lombo de porco
- 300ml de vinho tinto cabernet sauvignon (neste caso utilizei um argentino)

- 3 dentes de alho
- 1 sache de caldo de galinha em pó
- pimenta calabresa a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- alecrim, manjerona, tomilho, orégano frescos, a gosto
- 5 colheres de vinho Izidro R (nacional)
- 1 colher de amido de milho
- azeite de oliva extra virgem
- 300ml de água.

Modo de Preparo

Preparar a marinada misturando os ingredientes: vinho tinto cabernet sauvignon, o alho, caldo de galinha em pó, as pimentas, e as ervas frescas. Colocar o lombo na marinada. Deposite tudo dentro de um saco plástico, tire todo o ar e amarre bem. Deixe descansar por no mínimo 12h.

Coloque em uma forma, regue com azeite de oliva extra virgem. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 2h em fogo médio. Retire o alumínio e deixe dourar. Retire o lombo da forma e reserve. Na forma, acrescente o amido de milho, vinho Izidro R e a água, leve ao fogo, mexendo até encorpar.

Arroz Arco-Íris

Ingredientes- 4 dentes de alho
- pimenta do reino a gosto
- salsa a gosto
- 150 gramas de bacon de pernil picado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 150g de margarina Doriana
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 1 cenoura grande ralada
- 200g de presunto picado
- 400g de mussarela de nata picada
- 1 pimentão picado
- óleo o quanto baste
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 6 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparo

Em uma panela coloque um fio de óleo, 4 dentes de alho, frite um pouco e acrescente o arroz. Frite até perceber que o alho está começando a dourar. Acrescente a água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a água estiver sumindo coloque a tela de amianto embaixo da panela (ela distribui uniformemente o calor, fazendo com que o arroz fique mais soltinho e não pregue no fundo da panela). Quando estiver no ponto, desligue e reserve.
Em uma frigideira coloque a colher de margarina e o bacon, frite até dourar. Reserve.
Em uma panela coloque as 150g de margarina Doriana esquente até derreter, acrescente o milho verde, a ervilha, a cenoura, o presunto, o pimentão, e a salsa. Dê apenas uma leve refogada. Acrescente a mussarela de nata e mexa até que derreta, desligue o fogo.
Em um recipiente grande misture os ingredientes refogados, o arroz e o bacon. Misture tudo, coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno até esquentar.

Pollo a La Modo Del Giovanna

Ingredientes

- 1kg coxas e sobrecoxas de frango desossadas
- pimenta calabresa e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho
- 500g de bacon em tiras
- 300g de lingüiça calabresa pré-cozida
- 1 pacotinho de creme de cebola
- 3 colheres de maionese light
- leite o quanto baste até completar o meio da forma
- orégano desidratado a gosto
- ½ limão
- 2 cenouras grandes al dente
- 5 batatas médias cozidas al dente

Modo de Preparo
Tempere as coxas com as pimentas, o limão, o creme de cebola, o alho, a maionese. Reserve por no mínimo 12h, na geladeira.
Preencha as coxas com a lingüiça calabresa, enrole o bacon em toda a superficie das coxas e sobrecoxas. Coloque em uma forma, adicione leite até chegar ao meio da forma. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, coberto com papel-alumínio por 1h. Tire o papel, e o excesso de líquido. Deixe mais 20 minutos ou até dourar.
Em outra forma acondicione a batata e a cenoura, regue com o caldo retirado do frango e deixe no forno por 15 minutos.

Pennoni à Genovese

Ingredientes

- 500g de macarrão italiano tipo pennoni, marca Paganini
- 1l de leite
- 02 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 dente de alho
- raspas de nós moscada (a gosto)
- pimenta do reino a gosto
- 2 gemas peneiradas
- 150g de bacon de pernil picado
- 200g mussarela picada
- 200g de presunto picado
- 1 lata de ervilha
- sal a gosto

Modo de Preparo

Frite o bacon até dourar, retire a gordura e reserve

Em uma panela coloque o leite, a margarina, a maionese, o dente de alho amassado, a nós moscada, a pimenta, o sal, as gemas peneiradas, o amido de milho. Deixe cozinhar mexendo sem parar, até engrossar o molho. Acrescente o bacon, a mussarela, o presunto a ervilha, misture e reserve.

Cozinhe o macarrão al dente. Misture o molho. Coloque no forno pré-aquecido até derreter a mussarela.

Costelinha de Leitão Prática à Moda do Zé

Ingredientes

- 2,5 kg costelinha de leitão
- tempero Arisco de alho e sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de vinagre

Modo de preparo

Temperar a costelinha com os temperos, cobrir com papel alumínio e assar em fogo médio por 2h. Tirar o alumínio e assar até dourar

Prato elaborado e preparado por meu companheiro de cozinha, José de Lima Barros.

Arroz de Forno

Ingredientes

- 1kg de peito de frango desossado
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola picada
- 8 dentes de alho
- pimenta do reino e calabresa a gosto
- salsa a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- manjericão e tomilho frescos a gosto
- ½ limão
- 1 colher de extrato de tomate
- 2 tabletes de caldo de galinha (esfarelar)
- 100g de azeitona
- 150 gramas de bacon de pernil picado
- 1 colher (sopa) margarina.
- 150g de margarina Doriana
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 1 cenoura grande ralada
- 200g de presunto picado
- 200g de mussarela picada
- 1 pimentão picado
- óleo o quanto baste
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 6 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparo

Tempere o peito de frango com o limão, as pimentas, os 4 dentes de alho e o sal. Deixe descansar por 1h.

Em uma panela coloque um fio de óleo, quando começar a esquentar acrescente o frango temperado, o tomate, a cebola, o extrato de tomate, o loro as ervas frescas e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar até o ponto de desfiar. Espere esfriar, desfie e reserve.

Em outra panela coloque um fio de óleo, 4 dentes de alho, frite um pouco e acrescente o arroz. Frite até perceber que o alho está começando a dourar. Acrescente a água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a água estiver sumindo coloque a tela de amianto embaixo da panela (ela distribui uniformemente o calor, fazendo com que o arroz fique mais soltinho e não pregue no fundo da panela). Quando estiver no ponto, desligue e reserve.

Em uma frigideira coloque a colher de margarina e o bacon, frite até dourar. Reserve.

Em uma panela coloque as 150g de margarina Doriana esquente até derreter, acrescente o milho verde, a ervilha, a cenoura, o presunto, o pimentão, a salsa e a azeitona. Dê apenas uma leve refogada. Reserve.

Em um recipiente grande misture os ingredientes refogados, a mussarela, o frango desfiado, o arroz e o bacon. Misture tudo, coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno até derreter a mussarela.

Salada de Acelga

Ingredientes

- ½ maço de acelga cortada em tirinhas bem finas
- 2 tomates picados
- ⅓ de um pimentão verde
- ⅓ de um pimentão amarelo
- ⅓ de um pimentão vermelho
- salsa a gosto
- 100g de azeitonas sem caroço
- 3 colheres de maionese ligth
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes. Deixar gelar antes de servir.

Torta Mousse de Chocolate Com Uvas

Ingredientes- 1 pacote de biscoito Maria triturado
- 170 g de chocolate ao leite derretido

- 1 lata de leite condensado
- 1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de essência de baunilha

- 800g de uva Chrinson

- 200 g de chocolate ao leite derretido
- 1 lata de creme de leite
- 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Modo de Modo de Preparo
1- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado com 170 g de chocolate ao leite derretido e misture com as pontas dos dedos. Até formar uma farofa

2- Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.

3- Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 2 gemas peneiradas, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar). Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com as uvas. Reserve.

4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate ao leite derretido e 1 lata de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por no mínimo 4h horas. Desenforme e sirva.

Creme de Papaia com Licor de Cassis

Ingredientes:

- 2 mamão papaia cortadas ao meio

- 1 pote de sorvete de creme
- Licor de cassis
- Chantilly para decorar

Modo de Preparo:
Retire a polpa da papaia.
Bata no liquidificador o sorvete e a polpa da papaia.
Coloque essa mistura nas taças e regue com um pouco de licor de cassis.
Decore com chantilly.

Maionese Alemã Ligth

Ingredientes:
- 500g de mini salsicha de frango cozidas e cortadas ao meio
- 3 batatas médias cortadas em cubos
- 2 cenouras médias cortadas em cubos
- 3 ovos cozidos e picados
- 3 colheres (sopa) de maionese light
- salsa picada a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 100g de azeitona
- 3 colheres de água de azeitonas em conserva
- 1 colher de vinagre
- 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
- ¼ de uma cebola picadinha

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e gelar antes de servir.

Molho de Atum

Ingredientes:

- 1 lata de atum
- 4 colheres de maionese light
- salsa a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de água de azeitonas em conserva
- 1 colher de vinagre
- 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
- ¼ de uma cebola picadinha

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, colocar para gelar.

Obs: este molho além de servir com saladas, fica bastante gostoso com torradas ou pão de alho como entrada.

Sopa Alemã de Batatas

Ingredientes:
- 5 batatas médias
- 100g de bacon de pernil sem a gordura, em cubos pequenos
- 300g de lingüiça toscana cortada em rodelas grossas
- 5 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres de farinha de trigo
- pimenta calabresa a gosto
- 7 ramos de tomilho
- 3 folhas de louro
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 cubos de caldo de carne
- 5 colheres (sopa) óleo
- 3l de água

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o óleo, e frite o alho com a cebola até dourar, acrescente a farinha, continue mexendo até dourar. Reserve.
Em uma frigideira, frite até dourar o bacon cortados em cubinhos pequenos. Retire da gordura e reserve.
Na mesma gordura do bacon, frite a lingüiça toscana cortada em rodelas. Retire da gordura e coloque junto a fritura do alho, cebola e farinha reservada. Acrescente 3l de água, as batatas, o tomilho, o louro, o caldo de galinha e de carne. Deixe ferver até amolecer a batata, mas não deixe desmanchar. Depois de desligar, jogar o bacon sobre a sopa. Servir.

Salada de Grão de Bico

Ingredientes:
- 250g de grão de bico
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- ¼ pimentão verde
- ¼ pimentão amarelo
- ¼ pimentão vermelho
- 150g de azeitonas picadas
- 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de vinagre de maçã
- 3 colheres de maionese light
- Salsinha a gosto

Modo de PreparoDeixar o grão de bico de molho pelo ao menos 12h antes do preparo. Cozinhar al dente. Assim que escorrer a água do cozimento, depositar o grão de bico ainda quente por sobre a cebola picada (para tirar o gosto forte da cebola), acrescentar o limão, o vinagre, o sal, e a pimenta do reino. Deixar esfriar. Acrescente os demais ingredientes. Levar a geladeira por no mínimo 2h antes de servir.

Merluza em Camadas

Ingredientes

- 1 kg de filé de merluza
- Pimenta do reino a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher (café) de sal
- 1 limão
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem pele picados
- 6 dentes de alho
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 2 tomates cortados em rodelas finas
- ½ pimentão verde cortado em rodelas finas
- ½ pimentão amarelo cortado em rodelas finas
- ½ pimentão vermelho cortado em rodelas finas
- 5 batatas cortadas em rodelas finas
- 200 ml de leite de coco light
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 tabletes de caldo de legumes
- ½ xícara (chá) de água quente (para dissolver os tabletes de caldo de legumes)
- 5 colheres de azeite de oliva extra virgem
- salsa, cebolinha e coentro a gosto

Modo de Preparo

Corte as postas de filé de merluza do mesmo tamanho (para facilitar o cozimento por igual), tempere com 1 dente de alho, sal, pimenta do reino e o limão. Deixe repousar por no mínimo 20 minutos.
Em uma panela de barro ou de ferro coloque o azeite de oliva e frite a cebola picada com 3 dentes de alho até começar a dourar. Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar até desmanchar por completo.
Inicie então as camadas: por cima do refogado coloque uma camada de batatas, em seguida uma camada do filé de merluza, depois uma camada de temperos (pimentões, tomate, cebola (rodelas) e cheiro verde). Vá repetindo as camadas. Por último acrescente o leite de coco, misturado a água com o caldo de legumes, 2 dentes de alho amassados e a pimenta calabresa. Deixe ferver por 20 minutos com a panela semi tampada. Acrescente o azeite de dendê, deixe no fogo por mais 3 minutos e desligue.

Com o caldo você pode fazer um pirão: retire um pouco do caldo, coloque em uma panela em fogo brando, logo que começar a levantar fervura vá polvilhando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sem parar até engrossar.

Acompanhamento: salada de rúcula, alface, queijo minas, tomate cereja, ovo de codorna e manjericão fresco.